Pitkälle jalostetut ja jalostetut elintarvikkeet lisäävät osaltaan liikalihavuuden kasvua länsimaissa

Pitkälle jalostetut ja jalostetut elintarvikkeet lisäävät osaltaan liikalihavuuden kasvua länsimaissa

Vuoden kestänyt tutkimus 9 341 australialaisen ruokailutottumuksista on tuonut lisää todisteita siitä, että pitkälle prosessoidut ja jalostetut elintarvikkeet ovat suurin syy liikalihavuuden lisääntymiseen länsimaissa.

Professor David Raubenheimer auf seinen Reisen, um die Ernährung der Menschen an einigen der abgelegensten Orte zu studieren, vom Kongo bis zum Himalaya. Bildnachweis: University of Sydney

Uusi tutkimus, jonka Sydneyn yliopiston Charles Perkins Center (CPC) julkaisi Obesity-lehden viimeisimmässä numerossa, perustui Australian Bureau of Statisticsin (ABS) suorittamaan kansalliseen ruokavaliota ja fyysistä aktiivisuutta koskevaan tutkimukseen ja tukee "proteiinien vipuvaikutushypoteesia".

Proteiinivaikutushypoteesi, jonka professorit Raubenheimer ja Stephen Simpson esittivät ensimmäisen kerran vuonna 2005, väittää, että ihmiset syövät liikaa rasvaa ja hiilihydraatteja, koska keholla on voimakas proteiininhalu, jota keho aktiivisesti suosii kaiken muun sijaan. Koska suuri osa nykyaikaisesta ruokavaliosta koostuu pitkälle jalostetuista ja jalostetuista elintarvikkeista, joissa on vähän proteiinia, ihmiset joutuvat kuluttamaan enemmän energiaa sisältäviä ruokia, kunnes he täyttävät proteiinitarpeensa.

Prosessoidut ruoat eivät sisällä proteiinia ja ne lisäävät himoa

"Kun ihmiset kuluttavat enemmän roskaruokaa tai pitkälle prosessoituja ja jalostettuja elintarvikkeita, he laimentavat ruokavalionsa proteiinia ja lisäävät heidän riskiään tulla ylipainoiseksi ja lihaviksi, minkä tiedämme lisäävän kroonisten sairauksien riskiä", sanoo johtava kirjoittaja, tohtori Amanda Grech, CPC:n ja yliopiston Life and Environmental Sciences -koulun tutkijatohtori.

"On yhä selvempää, että kehomme syö proteiinitavoitteensa saavuttamiseksi", lisäsi professori David Raubenheimer, Leonard Ullmannin ravitsemusekologian johtaja Life and Environmental Sciences -koulusta. ”Mutta ongelmana on, että länsimaisen ruokavalion ruoka sisältää yhä vähemmän proteiinia, joten sinun on kulutettava sitä enemmän saavuttaaksesi proteiinitavoitteesi, mikä lisää tehokkaasti päivittäistä energiansaantia.

"Ihmiset, kuten monet muutkin lajit, haluavat enemmän proteiinia kuin tärkeimpiä energianlähteitä, rasvoja ja hiilihydraatteja. Tämä tarkoittaa, että kun ruokavaliossamme oleva proteiini laimennetaan rasvoilla ja hiilihydrateilla, kulutamme enemmän energiaa saadaksemme kehomme kaipaamaa proteiinia."

Hyvälle terveydelle välttämätön proteiini

Proteiinit ovat elämän rakennuspalikoita: jokainen kehon solu sisältää niitä, ja niitä käytetään solujen korjaamiseen tai uusien luomiseen; ja on arvioitu, että ihmiskehon toimintaan tarvitaan yli miljoona erilaista proteiinia. Proteiinilähteitä ovat liha, maito, kala, munat, soija, palkokasvit, pavut ja jotkut jyvät, kuten vehnänalkio ja kvinoa.

Sydneyn yliopiston tutkijat analysoivat tiedot poikkileikkaustutkimuksesta, joka koski ruokavaliota ja fyysistä aktiivisuutta 9 341 aikuisella, joka tunnetaan nimellä National Nutrition and Physical Activity Survey. Tutkimus tehtiin toukokuusta 2011 kesäkuuhun 2012 ja keski-ikä oli 46,3 vuotta. He havaitsivat, että väestön keskimääräinen energian saanti oli 8 671 kilojoulea (kJ), ja proteiinin keskimääräinen energiansaanti oli vain 18,4 prosenttia, kun taas hiilihydraateista 43,5 prosenttia ja rasvasta 30,9 prosenttia ja kuiduista vain 2,2 prosenttia ja alkoholista 4,3 prosenttia.

Sitten he piirsivät energian saannin suhteessa kulutukseen ja havaitsivat, että kuvio vastasi proteiinien vipuvaikutushypoteesin ennustamaa kuviota. Ne, jotka söivät vähemmän proteiinia päivän ensimmäisellä aterialla, lisäsivät kokonaisravintoaan seuraavilla aterioilla, kun taas ne, jotka saivat suositeltua proteiinimäärää, eivät - ja itse asiassa vähensivät ravinnonsaantiaan koko päivän ajan.

"Proteiinin nälän" on havaittu johtavan ylensyömiseen

He havaitsivat myös tilastollisesti merkitsevän eron ryhmien välillä päivän kolmannella aterialla: Niillä, joilla oli suurempi osuus proteiinista päivän alussa, oli paljon pienempi kokonaisenergian saanti päivältä. Samaan aikaan ne, jotka söivät vähän proteiinia sisältäviä ruokia päivän alussa, lisäsivät kulutusta, mikä viittaa siihen, että he yrittivät kompensoida suuremmalla kokonaisenergiankulutuksella. Tämä huolimatta siitä, että ensimmäinen ateria oli molemmille ryhmille pienin, energiaa ja ruokaa saaneen vähiten, kun taas viimeinen ateria oli suurin.

Osallistujat, joilla oli suositeltua vähemmän proteiinia ensimmäisellä aterialla, söivät enemmän mitä tahansa ruokaa päivän aikana – runsaasti tyydyttyneitä rasvoja, sokeria, suolaa tai alkoholia sisältäviä ruokia – ja vähemmän suositeltua viittä ruokaryhmää (viljat, vihannekset/palkokasvit, hedelmät, maitotuotteet ja liha). Tämän seurauksena he söivät yleisesti ottaen huonommin joka aterialla, ja heidän proteiinienergiansa osuus pieneni, vaikka heidän vapaaehtoinen ruuansaanti lisääntyi - ilmiötä tiedemiehet kutsuvat "proteiinin laimenemiseksi".

Muissa tutkimuksissa havaittu vaikutus

Professori Raubenheimer ja kollegat ovat havainneet tämän vaikutuksen muissa tutkimuksissa, mukaan lukien satunnaistetut kontrollitutkimukset, yli vuosikymmenen ajan.

"Satunnaistettujen kontrolloitujen kokeiden ongelma on, että ruokavaliota pidetään sairautena, vaikka se ei ole sitä", sanoi tohtori Greek. "Laboratoriotutkimukset eivät välttämättä kerro, mitä ihmiset todella syövät ja tekevät väestötasolla. Joten tämä tutkimus on tärkeä, koska se perustuu työhön, joka osoittaa, että ihmiset etsivät proteiinia. Ja se vahvistaa, että väestötasolla ihmiset syövät vähemmän rasvoja ja hiilihydraatteja, kun ruokavalion osuus lisääntyy."

Vaikka monet tekijät vaikuttavat liialliseen painonnousuun - mukaan lukien ruokailutottumukset, fyysinen aktiivisuus ja nukkumistottumukset - Sydneyn yliopiston tutkijat väittävät, että kehon voimakas proteiinin tarve ja pitkälle prosessoitujen ja jalostettujen elintarvikkeiden puute ovat suuri energiankulutuksen ja lihavuuden aiheuttaja länsimaissa.

Lihavuuden selitys

"Tulokset tukevat integroitua ekologista ja mekaanista selitystä liikalihavuudelle, jossa vähän proteiinia sisältävät, pitkälle prosessoidut elintarvikkeet johtavat korkeampaan energian saantiin vastauksena ravinteiden epätasapainoon, joka johtuu hallitsevasta proteiininhimosta", professori Raubenheimer sanoi. "Se tukee proteiinien keskeistä roolia liikalihavuusepidemiassa, jolla on merkittäviä vaikutuksia maailmanlaajuiseen terveyteen."

Ymmärtääkseen, miten proteiini ohjaa ihmisen ravintoa, professori Raubenheimer on myös pyrkinyt tutkimaan ihmisten ruokavalioita joissakin syrjäisimmissä paikoissa Kongosta Himalajalle.

Ruokahalun proteiinimekanismi on vallankumouksellinen havainto. Liikalihavuus, diabetes, sydän- ja verisuonisairaudet – ne kaikki johtuvat ruokavaliosta, ja meidän on sovellettava oppimiamme niiden hallitsemiseksi.”

Professori David Raubenheimer, Leonard Ullmann Ravitsemusekologian johtaja, Bio- ja ympäristötieteellinen tiedekunta

Obesityn toimittajat valitsivat CPC-ryhmän tutkimuksen yhdeksi vuoden viiden parhaan julkaisun joukosta, ja tutkimuksen johtaja, professori Raubenheimer kutsuttiin puhumaan Obesity Journalin vuosittaiseen symposiumiin San Diegossa 4. marraskuuta.

Uraauurtava lähestymistapa ravitsemukseen: Prof. Steve SimpsonPelata

Tarina proteiinien vipuvaikutushypoteesin takana ja kuinka se syntyi heinäsirkkaparvien tutkimuksesta. Videon luotto: Australian Academy of Sciences.

Lähde:

Sydneyn yliopisto

Viite:

Grech, A., et ai. (2022) Makroravinteiden (epä)tasapaino ajaa energian saantia lihavassa ruokaympäristössä: Ekologinen analyysi. Lihavuus. doi.org/10.1002/oby.23578.

.