Sterk bewerkte en geraffineerde voedingsmiddelen dragen bij aan de stijgende obesitascijfers in de westerse wereld

Sterk bewerkte en geraffineerde voedingsmiddelen dragen bij aan de stijgende obesitascijfers in de westerse wereld

Een jaar lang onderzoek naar de voedingsgewoonten van 9.341 Australiërs heeft steeds meer bewijs opgeleverd dat sterk bewerkte en geraffineerde voedingsmiddelen de belangrijkste oorzaak zijn van de stijgende obesitascijfers in de westerse wereld.

Professor David Raubenheimer auf seinen Reisen, um die Ernährung der Menschen an einigen der abgelegensten Orte zu studieren, vom Kongo bis zum Himalaya. Bildnachweis: University of Sydney

De nieuwe studie, gepubliceerd in het laatste nummer van het tijdschrift Obesity door het Charles Perkins Centre (CPC) van de Universiteit van Sydney, was gebaseerd op een nationaal onderzoek naar voeding en fysieke activiteit uitgevoerd door het Australian Bureau of Statistics (ABS) en ondersteunt de 'proteïne-leveragehypothese'.

De eiwithefboomhypothese, voor het eerst voorgesteld in 2005 door de professoren Raubenheimer en Stephen Simpson, stelt dat mensen te veel vet en koolhydraten eten vanwege de sterke honger van het lichaam naar eiwitten, die het lichaam actief verkiest boven al het andere. Omdat een groot deel van het moderne dieet bestaat uit sterk bewerkte en geraffineerde voedingsmiddelen met weinig eiwitten, worden mensen ertoe aangezet om meer energierijke voedingsmiddelen te consumeren totdat ze aan hun eiwitbehoeften voldoen.

Bewerkte voedingsmiddelen missen eiwitten en bevorderen het hunkeren naar

"Wanneer mensen meer junkfood of sterk bewerkte en geraffineerde voedingsmiddelen consumeren, verdunnen ze hun voedingseiwitten en vergroten ze het risico op overgewicht en obesitas, waarvan we weten dat dit het risico op chronische ziekten verhoogt", zegt hoofdauteur Dr. Amanda Grech, een postdoctoraal onderzoeker bij CPC en de School of Life and Environmental Sciences van de universiteit.

“Het wordt steeds duidelijker dat ons lichaam eet om een ​​eiwitdoel te bereiken”, voegde professor David Raubenheimer, Leonard Ullmann-leerstoel in Nutritional Ecology aan de School of Life and Environmental Sciences toe. “Maar het probleem is dat voedsel in het westerse dieet steeds minder eiwitten bevat, dus je moet er meer van consumeren om je eiwitdoel te bereiken, waardoor je dagelijkse energie-inname effectief toeneemt.

"Mensen hebben, net als veel andere soorten, een sterkere honger naar eiwitten dan naar de belangrijkste energiebronnen, vetten en koolhydraten. Dit betekent dat wanneer de eiwitten in onze voeding worden verdund met vetten en koolhydraten, we meer energie verbruiken om de eiwitten te krijgen waar ons lichaam naar verlangt."

Eiwit essentieel voor een goede gezondheid

Eiwitten zijn de bouwstenen van het leven: elke cel in het lichaam bevat ze, en ze worden gebruikt om cellen te repareren of nieuwe te maken; en er wordt geschat dat er meer dan een miljoen vormen van eiwitten nodig zijn om een ​​menselijk lichaam te laten functioneren. Bronnen van eiwitten zijn onder meer vlees, melk, vis, eieren, soja, peulvruchten, bonen en sommige granen zoals tarwekiemen en quinoa.

De wetenschappers van de Universiteit van Sydney analyseerden gegevens uit een cross-sectioneel onderzoek naar voeding en fysieke activiteit bij 9.341 volwassenen, bekend als de National Nutrition and Physical Activity Survey, uitgevoerd van mei 2011 tot juni 2012 met een gemiddelde leeftijd van 46,3 jaar. Ze ontdekten dat de gemiddelde energie-inname van de bevolking 8.671 kilojoule (kJ) bedroeg, waarbij de gemiddelde energie-inname uit eiwitten slechts 18,4 procent bedroeg, vergeleken met 43,5 procent uit koolhydraten en 30,9 procent uit vet, en slechts 2,2 procent uit vezels en 4,3 procent uit alcohol.

Vervolgens zetten ze de energie-inname uit tegen de tijd van verbruik en ontdekten dat het patroon overeenkwam met wat voorspeld werd door de eiwithefboomhypothese. Degenen die tijdens hun eerste maaltijd van de dag minder eiwitten aten, verhoogden hun totale voedselinname bij de daaropvolgende maaltijden, terwijl degenen die de aanbevolen hoeveelheid eiwitten binnenkregen dat niet deden en hun voedselinname zelfs gedurende de dag verminderden.

Er is vastgesteld dat ‘eiwithonger’ tot overeten leidt

Ze vonden ook een statistisch significant verschil tussen de groepen bij de derde maaltijd van de dag: degenen met een hoger aandeel energie uit eiwitten aan het begin van de dag hadden een veel lagere totale energie-inname voor die dag. Ondertussen verhoogden degenen die aan het begin van de dag eiwitarm voedsel aten hun consumptie, wat erop wijst dat ze dit probeerden te compenseren met een hoger algemeen energieverbruik. Dit ondanks het feit dat de eerste maaltijd voor beide groepen de kleinste was, met de minste energie- en voedselinname, terwijl de laatste maaltijd de grootste was.

Deelnemers met minder dan aanbevolen eiwitten bij de eerste maaltijd consumeerden gedurende de dag meer van welk voedsel dan ook - energierijke voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan verzadigde vetten, suiker, zout of alcohol - en minder van de aanbevolen vijf voedselgroepen (granen; groenten/peulvruchten; fruit; zuivel en vlees). Als gevolg hiervan aten ze bij elke maaltijd over het algemeen slechter, waarbij hun aandeel eiwitenergie afnam, zelfs als hun vrijwillige voedselinname toenam - een effect dat de wetenschappers 'eiwitverdunning' noemen.

Effect waargenomen in andere onderzoeken

Professor Raubenheimer en collega's hebben dit effect al meer dan tien jaar waargenomen in andere onderzoeken, waaronder gerandomiseerde controleonderzoeken.

"Het probleem met gerandomiseerde gecontroleerde onderzoeken is dat ze voeding als een ziekte behandelen, ook al is dat niet zo", zegt Dr. Greek. "Laboratoriumstudies zijn misschien niet indicatief voor wat mensen daadwerkelijk eten en doen op populatieniveau. Deze studie is dus belangrijk omdat ze voortbouwt op het werk dat aantoont dat mensen op zoek zijn naar eiwitten. En het bevestigt dat mensen op populatieniveau minder vetten en koolhydraten eten naarmate het aandeel energie uit eiwitten in de voeding toeneemt."

Hoewel veel factoren bijdragen aan overmatige gewichtstoename – waaronder voedingsgewoonten, fysieke activiteit en slaapgewoonten – beweren wetenschappers van de Universiteit van Sydney dat de sterke behoefte van het lichaam aan eiwitten en het gebrek aan sterk bewerkte en geraffineerde voedingsmiddelen een belangrijke oorzaak zijn van overconsumptie van energie en zwaarlijvigheid in de westerse wereld.

Obesitas uitleg

“De resultaten ondersteunen een geïntegreerde ecologische en mechanistische verklaring voor obesitas, waarbij eiwitarme, sterk bewerkte voedingsmiddelen leiden tot een hogere energie-inname als reactie op een onevenwicht aan voedingsstoffen veroorzaakt door een dominante honger naar eiwitten”, zegt professor Raubenheimer. “Het ondersteunt een centrale rol voor eiwitten in de obesitas-epidemie met aanzienlijke gevolgen voor de mondiale gezondheid.”

Om te begrijpen hoe eiwitten de menselijke voeding aansturen, heeft professor Raubenheimer ook geprobeerd de voeding van mensen op enkele van de meest afgelegen plaatsen, van Congo tot de Himalaya, te bestuderen.

Het eiwitmechanisme in de eetlust is een revolutionaire ontdekking. Obesitas, diabetes, hart- en vaatziekten – ze worden allemaal veroorzaakt door voeding, en we moeten toepassen wat we leren om ze onder controle te houden.”

Professor David Raubenheimer, Leonard Ullmann Voorzitter van Nutritionele Ecologie, Faculteit Levens- en Milieuwetenschappen

De studie van het CPC-team werd door de redacteuren van Obesity geselecteerd als een van de vijf beste publicaties van het jaar, en de leider van de studie, professor Raubenheimer, werd uitgenodigd om te spreken op het jaarlijkse symposium van de Obesity Journal in San Diego op 4 november.

Baanbrekende benadering van voeding: prof. Steve SimpsonToneelstuk

Het verhaal achter de eiwithefboomhypothese en hoe deze voortkwam uit het onderzoek naar sprinkhanenzwermen. Videokrediet: Australian Academy of Sciences.

Bron:

Universiteit van Sydney

Referentie:

Grech, A., et al. (2022) De (on)balans van macronutriënten stimuleert de energie-inname in een obesogene voedselomgeving: een ecologische analyse. Obesitas. doi.org/10.1002/oby.23578.

.