Jalostettujen elintarvikkeiden emulgaattorit voivat olla yhteydessä lisääntyneeseen tyypin 2 diabeteksen riskiin

Jalostettujen elintarvikkeiden emulgaattorit voivat olla yhteydessä lisääntyneeseen tyypin 2 diabeteksen riskiin

Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa 30–60 % aikuisten ravinnon energiasta tulee pitkälle jalostetuista elintarvikkeista. Yhä useammat epidemiologiset tutkimukset osoittavat, että pitkälle jalostettujen elintarvikkeiden suuremman kulutuksen ja diabeteksen ja muiden aineenvaihduntahäiriöiden riskin välillä on yhteys.

Emulgaattorit ovat yleisimmin käytettyjä lisäaineita. Niitä lisätään usein prosessoituihin ja pakattuihin elintarvikkeisiin, kuten tiettyihin teollisuuskakkuihin, kekseihin ja jälkiruokiin, sekä jogurtteihin, jäätelöihin, suklaapatukoihin, teollisuusleipiin, margariineihin ja valmiisiin tai lämmitettäviin ruokiin parantamaan niiden ulkonäköä, makua ja rakennetta sekä pidentää säilyvyyttä. Näitä emulgointiaineita ovat esimerkiksi rasvahappojen mono- ja diglyseridit, karrageenit, modifioidut tärkkelykset, lesitiinit, fosfaatit, selluloosa, kumit ja pektiinit.

Kuten kaikkien elintarvikelisäaineiden kohdalla, elintarviketurvallisuus- ja terveysviranomaiset ovat aiemmin arvioineet emulgointiaineiden turvallisuuden arviointihetkellä saatavilla olevan tieteellisen näytön perusteella. Jotkut viimeaikaiset tutkimukset viittaavat kuitenkin siihen, että emulgaattorit voivat häiritä suoliston mikrobiota ja lisätä tulehduksen ja aineenvaihduntahäiriöiden riskiä, ​​mikä saattaa johtaa insuliiniresistenssiin ja diabeteksen kehittymiseen.

Ranskalainen tutkijaryhmä on ensimmäistä kertaa maailmassa tutkinut 14 vuoden enimmäisseurantajakson aikana arvioitujen emulgointiaineiden ruokavalion saannin ja tyypin 2 diabeteksen kehittymisriskin välisiä yhteyksiä laajassa väestötutkimuksessa.

Tulokset perustuvat 104 139 ranskalaisen aikuisen (keski-ikä 43 vuotta; 79 % naisia) tietojen analyysiin, jotka osallistuivat NutriNet-Santén verkkokohorttitutkimukseen (katso laatikko alla) vuosina 2009–2023.

Osallistujat täyttivät ruokavaliotietoja vähintään kahden päivän ajan ja keräsivät yksityiskohtaista tietoa kaikista kulutetuista elintarvikkeista ja juomista ja niiden kaupallisista merkeistä (teollisuustuotteiden tapauksessa). Nämä ruokavaliotiedot toistettiin kuuden kuukauden välein 14 vuoden ajan, ja niihin tehtiin ristiviittaus tietokantojen kanssa, jotta voidaan määrittää elintarvikelisäaineiden (mukaan lukien emulgointiaineet) esiintyminen ja määrä kulutetuissa tuotteissa. Myös laboratoriotutkimuksia tehtiin kvantitatiivisten tietojen saamiseksi. Tämä mahdollisti kroonisen altistumisen näille emulgointiaineille ajan mittaan.

Seurannan aikana osallistujat raportoivat diabeteksen kehittymisestä (1056 diagnosoitua tapausta) ja raportit validoitiin käyttämällä usean lähteen strategiaa (mukaan lukien tiedot diabeteslääkkeiden käytöstä). Useita tunnettuja diabeteksen riskitekijöitä, mukaan lukien ikä, sukupuoli, paino (BMI), koulutustaso, sukuhistoria, tupakointi, alkoholi ja fyysinen aktiivisuus sekä ruokavalion yleinen ravitsemuksellinen laatu (mukaan lukien sokerin saanti). otetaan huomioon analyysissä.

Keskimääräisen seitsemän vuoden seurannan jälkeen tutkijat havaitsivat, että krooninen altistuminen - arvioituna toistuvien tietojen perusteella - seuraaville emulgointiaineille liittyi lisääntyneeseen tyypin 2 diabeteksen riskiin:

• Carrageene (Gesamtmenge an Carrageenen und E407; 3 % erhöhtes Risiko pro Dosiserhöhung um 100 mg pro Tag)

• Trikaliumphosphat (E340; 15 % erhöhtes Risiko pro Dosiserhöhung von 500 mg pro Tag)

• Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (E472e; 4 % erhöhtes Risiko bei einer Erhöhung um 100 mg pro Tag)

• Natriumcitrat (E331; 4 % erhöhtes Risiko pro Dosiserhöhung von 500 mg pro Tag)

• Guarkernmehl (E412; 11 % erhöhtes Risiko pro Dosiserhöhung von 500 mg pro Tag)

• Gummi arabicum (E414; 3 % erhöhtes Risiko pro Steigerung von 1000 mg pro Tag)

• Xanthangummi (E415; 8 % erhöhtes Risiko pro Dosiserhöhung von 500 mg pro Tag)

Tämä tutkimus edustaa näiden suhteiden alustavaa tutkimusta, ja nyt tarvitaan lisätutkimuksia syy-suhteiden määrittämiseksi. Tutkijat havaitsivat useita rajoituksia tutkimuksessaan, kuten naisten valtaosa otoksesta, korkeampi koulutustaso kuin koko väestössä ja yleensä NutriNet-Santén tutkimukseen osallistuneiden terveyttä edistävä käyttäytyminen. Siksi on oltava varovainen yleistettäessä johtopäätöksiä koko Ranskan väestölle.

Silti tutkimus perustuu suureen otokseen, ja tutkijat ottivat huomioon useita tekijöitä, jotka olisivat saattaneet aiheuttaa hämmentävää harhaa. He käyttivät myös ainutlaatuisia, yksityiskohtaisia ​​tietoja altistumisesta elintarvikelisäaineille kulutettujen teollisuustuotteiden tuotenimeen asti. Lisäksi tulokset pysyvät johdonmukaisina erilaisten herkkyysanalyysien[1] ansiosta, mikä vahvistaa niiden luotettavuutta.

'Nämä havainnot ovat tällä hetkellä peräisin yhdestä havaintotutkimuksesta, eikä niitä voida käyttää yksin syy-yhteyden määrittämiseen. Ne on toistettava muissa epidemiologisissa tutkimuksissa maailmanlaajuisesti, ja niitä on täydennettävä toksikologisilla ja interventiotutkimuksilla, jotta voidaan edelleen selventää mekanismeja, jotka yhdistävät nämä elintarvikelisäaineiden emulgaattorit tyypin 2 diabeteksen puhkeamiseen. Tuloksemme ovat kuitenkin keskeisiä elementtejä, jotka rikastuttavat keskustelua elintarviketeollisuuden lisäaineiden käyttöä koskevien säännösten uudelleenarvioinnista kuluttajien suojelemiseksi paremmin.", selittävät Insermin tutkimusjohtaja Mathilde Touvier ja INRAE:n nuorempi professori Bernard Srour, tutkimuksen johtavat kirjoittajat.

Seuraavissa vaiheissa tutkimusryhmä tutkii näiden lisäaineiden kulutukseen liittyviä tiettyjen veren merkkiaineiden ja suoliston mikrobiotan vaihteluita ymmärtääkseen paremmin taustalla olevia mekanismeja. Tutkijat tutkivat myös lisäaineseosten terveysvaikutuksia ja niiden mahdollisia "cocktailvaikutuksia". He työskentelevät myös toksikologien kanssa testatakseen näiden altistumisen vaikutuksia in vitro ja in vivo -kokeissa saadakseen lisätodisteita syy-yhteydestä.

Lähteet: