Emulgatorii din alimentele procesate pot fi legați de un risc crescut de diabet de tip 2

Emulgatorii din alimentele procesate pot fi legați de un risc crescut de diabet de tip 2

În Europa și America de Nord, 30 până la 60% din energia alimentară la adulți provine din alimente foarte procesate. Un număr tot mai mare de studii epidemiologice indică o legătură între un consum mai mare de alimente foarte procesate și un risc mai mare de diabet și alte tulburări metabolice.

Emulgatorii sunt printre aditivii cei mai des utilizați. Ele sunt adesea adăugate la alimentele procesate și ambalate, cum ar fi anumite prăjituri industriale, prăjituri și deserturi, precum și iaurturi, înghețată, batoane de ciocolată, pâine industrială, margarine și mâncăruri preparate sau gata de încălzit pentru a le îmbunătăți aspectul, gustul și textura și pentru a prelungi perioada de valabilitate. Acești emulgatori includ, de exemplu, mono- și digliceride ale acizilor grași, caragenani, amidon modificat, lecitine, fosfați, celuloză, gume și pectine.

Ca și în cazul tuturor aditivilor alimentari, siguranța emulgatorilor a fost evaluată anterior de autoritățile pentru siguranța alimentară și sănătatea pe baza dovezilor științifice disponibile la momentul evaluării lor. Cu toate acestea, unele studii recente sugerează că emulgatorii pot perturba microbiota intestinală și pot crește riscul de inflamație și tulburări metabolice, ceea ce poate duce la rezistența la insulină și la dezvoltarea diabetului.

Pentru prima dată în lume, o echipă de cercetători din Franța a examinat asocierile dintre aportul alimentar de emulgatori, evaluat pe o perioadă maximă de urmărire de 14 ani, și riscul de a dezvolta diabet de tip 2 într-un studiu amplu în populația generală.

Rezultatele se bazează pe analiza datelor de la 104.139 de adulți din Franța (vârsta medie 43 de ani; 79% femei) care au participat la studiul de cohortă web NutriNet-Santé (vezi caseta de mai jos) între 2009 și 2023.

Participanții au completat înregistrările dietetice timp de cel puțin două zile și au colectat informații detaliate despre toate alimentele și băuturile consumate și mărcile lor comerciale (în cazul produselor industriale). Aceste înregistrări dietetice au fost repetate la fiecare șase luni timp de 14 ani și au fost încrucișate cu baze de date pentru a determina prezența și cantitatea de aditivi alimentari (inclusiv emulgatori) în produsele consumate. Au fost efectuate și studii de laborator pentru a furniza date cantitative. Acest lucru a permis măsurarea expunerii cronice la acești emulgatori în timp.

În timpul urmăririi, participanții au raportat dezvoltarea diabetului (1056 cazuri diagnosticate) și rapoartele au fost validate folosind o strategie multi-sursă (inclusiv date despre utilizarea medicamentelor pentru diabet). Mai mulți factori de risc cunoscuți pentru diabet, inclusiv vârsta, sexul, greutatea (IMC), nivelul de educație, istoricul familial, fumatul, alcoolul și activitatea fizică și calitatea nutrițională generală a dietei (inclusiv aportul de zahăr). luate în considerare în analiză.

După o urmărire medie de șapte ani, cercetătorii au descoperit că expunerea cronică - evaluată prin date repetate - la următorii emulgatori a fost asociată cu un risc crescut de diabet de tip 2:

• Carrageene (Gesamtmenge an Carrageenen und E407; 3 % erhöhtes Risiko pro Dosiserhöhung um 100 mg pro Tag)

• Trikaliumphosphat (E340; 15 % erhöhtes Risiko pro Dosiserhöhung von 500 mg pro Tag)

• Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (E472e; 4 % erhöhtes Risiko bei einer Erhöhung um 100 mg pro Tag)

• Natriumcitrat (E331; 4 % erhöhtes Risiko pro Dosiserhöhung von 500 mg pro Tag)

• Guarkernmehl (E412; 11 % erhöhtes Risiko pro Dosiserhöhung von 500 mg pro Tag)

• Gummi arabicum (E414; 3 % erhöhtes Risiko pro Steigerung von 1000 mg pro Tag)

• Xanthangummi (E415; 8 % erhöhtes Risiko pro Dosiserhöhung von 500 mg pro Tag)

Acest studiu reprezintă o investigație inițială a acestor relații și acum sunt necesare cercetări suplimentare pentru a stabili relații cauzale. Cercetătorii au remarcat câteva limitări ale studiului lor, cum ar fi predominanța femeilor în eșantion, niveluri de educație mai ridicate decât populația generală și, în general, mai multe comportamente de promovare a sănătății în rândul participanților la studiul NutriNet-Santé. Prin urmare, trebuie avută prudență la generalizarea concluziilor la întreaga populație franceză.

Totuși, studiul se bazează pe un eșantion mare, iar cercetătorii au luat în considerare o varietate de factori care ar fi putut introduce părtiniri de confuzie. De asemenea, au folosit date unice, detaliate despre expunerea la aditivi alimentari, până la numele de marcă a produselor industriale consumate. În plus, rezultatele rămân consistente prin diverse analize de sensibilitate[1], ceea ce le întărește fiabilitatea.

'Aceste constatări provin în prezent dintr-un singur studiu observațional și nu pot fi utilizate singure pentru a stabili o relație cauzală. Ele trebuie să fie replicate în alte studii epidemiologice din întreaga lume și completate cu studii experimentale toxicologice și intervenționale pentru a clarifica în continuare mecanismele care leagă acești emulgatori aditivi alimentari de debutul diabetului de tip 2. Cu toate acestea, rezultatele noastre reprezintă elemente cheie pentru a îmbogăți dezbaterea privind reevaluarea reglementărilor privind utilizarea aditivilor în industria alimentară pentru a proteja mai bine consumatorii.„, explică Mathilde Touvier, director de cercetare la Inserm, și Bernard Srour, profesor junior la INRAE, autori principali ai studiului.

În următorii pași, echipa de cercetare va examina variațiile anumitor markeri de sânge și microbiota intestinală asociate cu consumul acestor aditivi pentru a înțelege mai bine mecanismele de bază. Cercetătorii vor studia, de asemenea, efectele asupra sănătății ale amestecurilor de aditivi și posibilele lor „efecte de cocktail”. Ei vor lucra, de asemenea, cu toxicologi pentru a testa efectele acestor expuneri în experimente in vitro și in vivo pentru a aduna dovezi suplimentare pentru o relație cauzală.

Surse: