Angenommen, Sie sind Diabetiker, haben aber einen süßen Zahn. Sind Sie zu einem Leben voller Entbehrungen verurteilt, wenn Sie anderen beim Genießen zusehen, aber niemals an sich selbst teilnehmen? Die überraschende Antwort lautet Nein – zumindest für viele Typ-II-Diabetiker.
Die Realität ist, dass die meisten Diabetiker Zucker essen – und sich dann schuldig fühlen. Obwohl ich als Arzt meine Patienten ermutige, Süßigkeiten und raffinierte Kohlenhydrate zu meiden, bin ich mir bewusst, dass viele dies nicht tun. Eine vollständige Abstinenz ist schwierig, insbesondere für Frauen vor der Menopause, die sich häufig zyklisch nach Kohlenhydraten sehnen.
Natürlich hoffen Sie, Ihren Blutzucker zu kontrollieren, aber jeder möchte ab und zu ein Stück Geburtstagstorte. Was kann eine Person tun?
Hier sind 5 Tipps, um Zucker mit Bedacht zu essen.
1. Genießen Sie ein wenig Zucker anstelle eines anderen Kohlenhydrats. Fühlen Sie sich schuldig, wenn Sie Zucker essen, aber keine Kartoffelpüree? Beide erhöhen Ihren Blutzucker ungefähr so schnell und ungefähr so stark. Wenn Sie zum Nachtisch sterben möchten, lassen Sie die Brötchen, den Reis, die Kartoffeln, die Limonade und den Mais aus. Genießen Sie nach Ihrer gesunden Mahlzeit mit magerem Fleisch und ballaststoffreichem Gemüse ein Dessert mit 300 Kalorien. Wenn Sie Ihre gesamte Kalorienaufnahme innerhalb eines vernünftigen Grenzwerts halten (1500 bis 2000 Kalorien für die meisten Menschen), wirkt sich der Verzehr von Zucker kaum anders auf Ihren Zucker aus als andere Kohlenhydrate.
2. Genießen Sie einen Alkoholzucker. Obwohl mit Alkoholzucker gesüßte Lebensmittel nicht kalorienarm sind, erhöhen sie Ihren Blutzucker weniger schnell als mit normalem Zucker oder Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt gesüßte. Sie verursachen auch weniger Karies und weniger Verlangen nach mehr Zucker. Die meisten Lebensmittel mit der Bezeichnung „ohne Zuckerzusatz“ enthalten Alkoholzucker. Viele Sorten von zuckerfreiem, fettarmem Eis sind erhältlich. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu viel zu essen, da dies Durchfall verursachen und Ihren Blutzucker aufgrund von Kalorienüberschuss erhöhen kann.
3. Genießen Sie eine Mischung aus Zucker und einem künstlichen Süßstoff. Ein Großteil des Zuckers, den wir konsumieren, schmeckt nicht einmal. Es gibt eine Schwelle, um Süße zu schätzen – für viele Menschen kann ein wenig viel bewirken. Zum Beispiel finden einige Leute, die behaupten, dass sie ein Diät-Soda nicht aushalten können, dass das Mischen von nur wenig normalem Soda mit einem Diät-Soda den Geschmack akzeptabel macht. Wenn Sie Ihren gesüßten Kaffee genießen, probieren Sie 1 Teelöffel Zucker anstelle von 3 und ersetzen Sie 2 Teelöffel eines künstlichen Süßungsmittels – möglicherweise können Sie den Unterschied nicht erkennen.
4. Genießen Sie ein wenig Zucker zu einer Mahlzeit anstatt alleine. Ein Problem beim Essen von Süßigkeiten ist, dass die Menschen sie oft alleine konsumieren, was zu einem plötzlichen Anstieg des Blutzuckerspiegels führt. Wenn der Zucker zusammen mit einer gesunden Mahlzeit aus magerem Eiweiß und kalorienarmem, ballaststoffreichem Gemüse verzehrt wird, mischt er sich mit dem anderen Lebensmittel, verlangsamt die Absorption und vermeidet den sofortigen Anstieg des Blutzuckers.
5. Genieße ein wenig Zucker auf statt im ein Dessert. Eine Menge Zucker in einem Dessert geht verloren, das heißt, es schmeckt nicht einmal. Wenn Sie keine winzigen Bissen nehmen und jeden genießen, während er auf Ihrer Zunge schmilzt, rutscht wahrscheinlich mehr als die Hälfte der Süße in Ihren Hals, ohne auf Ihre Geschmacksknospen zu stoßen. Ein Stück Kuchen ist kalorienreich, nicht nur aus Zucker, sondern auch aus Mehl (das in Ihrem Körper genauso schnell zu Glukose wird wie Zucker) und aus Fett (hauptsächlich in der Glasur). Genießen Sie eine gehäufte Schüssel Beeren mit ein paar Löffeln Zucker, anstatt ein Gebäck mit 400 Kalorien zu sich zu nehmen. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie bis zu einer viertel Tasse Zucker verwenden, die weniger als 200 Kalorien enthält.
Copyright © 2010 Cynthia J. Koelker, MD
Inspiriert von Cynthia Koelker
