Skyr: Insidertipet til sund kost og langvarig mæthed!

Skyr: Insidertipet til sund kost og langvarig mæthed!

Flere og flere mennesker leder efter proteinrige fødevarer for at fremme deres sundhed. Mejeriprodukter spiller her en vigtig rolle, da de ikke kun giver protein af høj kvalitet, men også er en af ​​de bedste kilder til calcium, der findes.

Det høje proteinindtag sikrer langvarig mæthed og kan derfor forebygge madtrang, hvilket er særligt gavnligt for dem, der gerne vil tabe sig.

De forskellige mejeriprodukter og deres egenskaber

Produktionen og typen af ​​anvendte ingredienser varierer betydeligt mellem forskellige mejeriprodukter. Mælk spiller hovedrollen i fremstillingen af ​​yoghurt, kvark og Skyr, men forarbejdning og tilsætning af specifikke bakterier eller enzymer ændrer slutprodukterne markant.

For yoghurtens vedkommende tilsættes mælken mælkesyrebakterier, som fermenterer mælkesukkeret (laktose) og fører til den typiske, cremede konsistens. Disse bakterier påvirker både smagen og konsistensen af ​​yoghurten – afhængig af typen kan den være mild eller sur. En særlig bemærkelsesværdig forskel er mellem græsk yoghurt og almindelig yoghurt; I førstnævnte bruges flere mælkesyrebakterier, hvilket giver en mere intens smag og vallen dræner langsommere.

Kvark får derimod sin særlige konsistens ved tilsætning af osteløbe, en gæring fra kalvemaver. Løbeen indeholder enzymer, der gør mælken tyk og får den til at stivne. Quark er ofte beriget med fløde for at øge fedtindholdet. Skyr har en særlig plads – det syrnes også med bakterier og får sin struktur fra osteløbe, men har en endnu fastere og cremet konsistens sammenlignet med yoghurt.

Calcium og fedtindhold i mejeriprodukter

Spørgsmålet om, hvilke mejeriprodukter der giver de bedste næringsstoffer, kan uden tvivl afgøres af calcium- og fedtindholdet. Her er nogle data for at give dig et overblik:

• Quark: 90 Milligramm Kalzium pro 100 Gramm
• Joghurt: 130 Milligramm pro 100 Gramm
• Skyr: 150 Milligramm pro 100 Gramm
• Milch: 118 bis 122 Milligramm pro 100 Milliliter

Hvis du ser på fedtindholdet pr. 100 gram, kan du se følgende:

• Skyr: 0,2 bis 0,5 Prozent
• Magermilchjoghurt: 0,5 Prozent
• Fettarmer Joghurt: 1,5 bis 1,8 Prozent
• Joghurt: mindestens 3,5 Prozent
• Sahnejoghurt: mindestens 10 Prozent
• Magerquark: 0,2 bis 0,4 Prozent
• Halbfettquark: rund 5 Prozent
• Sahnequark: rund 10 Prozent
• Doppelrahmstufe: rund 20 Prozent

Når det kommer til, hvilket produkt der er det bedste valg, omtales Skyr ofte som den sunde mellemvej. Med kun 0,2 gram fedt pr. 100 gram og et calciumindhold på 150 milligram er Skyr en fremragende mulighed for kostbevidste mennesker.

Skyrs positive egenskaber rækker dog ud over dets fedt- og calciumindhold. Proteinet den indeholder fremmer effektivt calciumoptagelsen, mens bakterierne har en gavnlig effekt på tarmfloraen. Disse aspekter bidrager både til at styrke immunforsvaret og sænke blodtrykket, hvilket mindsker risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

Det er dog vigtigt at bemærke, at hvert af de nævnte produkter har sine egne fordele og ulemper. I sidste ende kommer valget af mejeriprodukt ofte ned til personlig smag. For folk, der ønsker at tabe sig, er skyr og kvark de bedste muligheder på grund af deres høje proteinindhold og lavere kalorieindtag. De hjælper med at holde blodsukkerniveauet stabilt og sikre varig mæthed.

For mere information om de forskellige mejeriprodukter og deres sundhedsmæssige fordele, læs også mere her på www.focus.de.