Ultraverarbeitete Lebensmittel (UPFs), verzehrfertige industrielle Formulierungen, die mit Zutaten hergestellt werden, die aus Lebensmitteln extrahiert oder in Labors synthetisiert werden, haben in vielen Ländern nach und nach traditionelle Lebensmittel und Mahlzeiten aus frischen und minimal verarbeiteten Zutaten ersetzt. Eine neue Studie im American Journal of Preventive Medicine, veröffentlicht von Elsevier, hat herausgefunden, dass ein erhöhter Verzehr dieser Lebensmittel im Jahr 2019 in Brasilien mit mehr als 10 % aller vorzeitigen, vermeidbaren Todesfälle in Verbindung gebracht wurde, obwohl die Brasilianer weit weniger davon konsumieren Produkte als Länder mit hohem Einkommen.
Frühere Modellstudien haben die gesundheitliche und wirtschaftliche Belastung durch kritische Inhaltsstoffe wie Natrium, Zucker und Transfette sowie bestimmte Lebensmittel oder Getränke wie zuckergesüßte Getränke geschätzt. Unseres Wissens hat bisher keine Studie die potenziellen Auswirkungen von UPFs auf vorzeitige Todesfälle abgeschätzt. Die Kenntnis der Todesfälle, die auf den Verzehr dieser Lebensmittel zurückzuführen sind, und die Modellierung, wie Änderungen der Ernährungsmuster eine effektivere Ernährungspolitik unterstützen können, könnten Krankheiten und vorzeitige Todesfälle verhindern.
Eduardo AF Nilson, ScD, Lead Investigator, Center for Epidemiological Research in Nutrition and Health, University of São Paulo, und Oswaldo Cruz Foundation, Brasilien
Dr. Nilson und seine Kollegen modellierten Daten aus landesweit repräsentativen Ernährungsumfragen, um die Ausgangsaufnahme von UPFs nach Geschlecht und Altersgruppe zu schätzen. Anhand von Daten aus dem Jahr 2019 wurden statistische Analysen verwendet, um den Anteil der gesamten Todesfälle zu schätzen, die auf den Konsum von UPFs und die Auswirkungen einer Verringerung der Aufnahme von UPFs um 10 %, 20 % und 50 % in diesen Altersgruppen zurückzuführen waren.
Über alle Altersgruppen und Geschlechtsschichten hinweg lag der Konsum von UPFs im untersuchten Zeitraum zwischen 13 % und 21 % der gesamten Nahrungsaufnahme in Brasilien. 2019 starben insgesamt 541.260 Erwachsene im Alter von 30 bis 69 Jahren vorzeitig, davon 261.061 an vermeidbaren, nicht übertragbaren Krankheiten. Das Modell ergab, dass ungefähr 57.000 Todesfälle in diesem Jahr auf den Konsum von UPFs zurückzuführen waren, was 10,5 % aller vorzeitigen Todesfälle und 21,8 % aller Todesfälle durch vermeidbare nichtübertragbare Krankheiten bei Erwachsenen im Alter von 30 bis 69 Jahren entsprach Einkommensländern wie den Vereinigten Staaten, Kanada, dem Vereinigten Königreich und Australien, wo UPFs mehr als die Hälfte der gesamten Kalorienaufnahme ausmachen, wäre die geschätzte Auswirkung sogar noch größer.
Dr. Nilson stellte fest, dass UPFs in Brasilien im Laufe der Zeit den Verzehr traditioneller Vollwertkost wie Reis und Bohnen stetig ersetzt haben. Die Verringerung des Verbrauchs von UPFs und die Förderung einer gesünderen Lebensmittelauswahl können mehrere Interventionen und Maßnahmen im Bereich der öffentlichen Gesundheit erfordern, wie z.
Eine Reduzierung des UPF-Verbrauchs um 10 % bis 50 % könnte potenziell jedes Jahr etwa 5.900 bis 29.300 vorzeitige Todesfälle in Brasilien verhindern.
„Der Konsum von UPFs ist mit vielen Krankheitsfolgen wie Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, einigen Krebsarten und anderen Krankheiten verbunden und stellt eine bedeutende Ursache für vermeidbare und vorzeitige Todesfälle bei brasilianischen Erwachsenen dar“, sagte Dr. Nilson. „Selbst eine Reduzierung des Verbrauchs von UPFs auf das Niveau von vor nur einem Jahrzehnt würde die damit verbundenen vorzeitigen Todesfälle um 21 % reduzieren. Maßnahmen, die den Konsum von UPFs entmutigen, sind dringend erforderlich.“
Ein Instrument zur Schätzung der Todesfälle, die auf den Konsum von UPFs zurückzuführen sind, kann den Ländern dabei helfen, die Belastung durch Ernährungsumstellungen im Zusammenhang mit der industriellen Lebensmittelverarbeitung abzuschätzen und effektivere Optionen für die Lebensmittelpolitik zur Förderung einer gesünderen Lebensmittelumgebung zu entwickeln.
Beispiele für UPFs sind vorverpackte Suppen, Saucen, Tiefkühlpizza, Fertiggerichte, Hot Dogs, Würstchen, Limonaden, Eiscreme und im Laden gekaufte Kekse, Kuchen, Süßigkeiten und Donuts.
Quelle:
Nilson, E., et al. (2022) Vorzeitige Todesfälle aufgrund des Konsums ultraverarbeiteter Lebensmittel in Brasilien. Amerikanisches Journal für Präventivmedizin. doi.org/10.1016/j.amepre.2022.08.013.
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