Suche
Mein Konto
ربما سمعت عن "الإثنين الخالي من اللحوم". ولكن الآن قد ترغب في إضافة "Tofu Tuesday" إليها.
وفقا لدراسة، فإن تجنب شرائح اللحم واللحم المقدد والنقانق يومين في الأسبوع يكفي لتقليل احتمالية الإصابة بالسرطان.
وجد الباحثون في جامعة أكسفورد أن الأشخاص الذين يتناولون اللحوم خمس مرات في الأسبوع لديهم خطر أقل بنسبة 9 في المائة للإصابة بسرطان القولون.
ووجدت الدراسة، التي تتبعت 470 ألف بريطاني لأكثر من عقد من الزمن، أن الخطر كان أقل بالنسبة للنباتيين والنباتيين.
يمكن أن تزيد اللحوم - وخاصة اللحوم الحمراء والمصنعة - من خطر الإصابة بسرطان القولون لأن المواد الكيميائية التي يتم إنتاجها أثناء الطهي يمكن أن تلحق الضرر بخلايا الجسم.
يمكن أن تكون المواد الكيميائية الأخرى الموجودة في اللحوم نفسها - بما في ذلك النترات - وصبغتها الحمراء الطبيعية مسببة للسرطان.
يصاب حوالي 43 ألف شخص في المملكة المتحدة بالمرض، المعروف أيضًا باسم سرطان الأمعاء، كل عام. وهو ثاني أكبر سرطان قاتل في بريطانيا، حيث يودي بحياة حوالي 16000 شخص كل عام.
وهو ثالث سرطان قاتل في الولايات المتحدة، حيث من المتوقع أن يموت أكثر من 50 ألف شخص بسبب المرض في البلاد هذا العام.
توصي هيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية (NHS) بتناول ما لا يزيد عن 70 جرامًا من اللحوم الحمراء أو المصنعة يوميًا، أي ما يعادل نصف برجر أو شريحتين من لحم الخنزير المقدد.
وجد الباحثون في جامعة أكسفورد أن الحد من تناول اللحوم لمدة خمسة أيام أو أقل في الأسبوع يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون بنسبة تسعة في المئة. ووجدت الدراسة التي أجريت على أكثر من 470 ألف بريطاني على مدى 15 عاما، أن الخطر ينخفض بشكل أكبر إذا تحول الناس إلى تناول الأسماك أو توقفوا عن اللحوم تماما.
يمكن أن تزيد اللحوم - وخاصة اللحوم الحمراء والمصنعة - من خطر الإصابة بسرطان القولون لأن المواد الكيميائية التي يتم إنتاجها أثناء الطهي يمكن أن تتحول إلى مركبات مسببة للسرطان في الجسم.
الدراسة التي نشرت في طب بي إم سي وقام الباحثون بتحليل النظام الغذائي لـ 472377 شخصًا بالغًا تتراوح أعمارهم بين 40 إلى 70 عامًا في إنجلترا وويلز واسكتلندا.
وكان المشاركون خاليين من السرطان من عام 2006 إلى عام 2010، عندما بدأت الدراسة.
وكان أكثر من النصف (52%) من آكلي اللحوم بانتظام، أي ست مرات على الأقل في الأسبوع.
واندرج 44 بالمئة ضمن المجموعة "المنخفضة"، التي صنفها الباحثون على أنها تتناول اللحوم خمس مرات أو أقل أسبوعيا.
وكان 2.3% فقط من سكان الغابات، أي الأشخاص الذين يأكلون الأسماك وليس اللحوم، و1.8% كانوا نباتيين.
ثم قام الباحثون بتتبع سجلات هيئة الخدمات الصحية الوطنية للمتطوعين لتشخيص السرطان على أمل تحديد الاتجاه.
وقاموا بمراقبة ما إذا كان المشاركون قد تم تشخيص إصابتهم بسرطان القولون أو سرطان البروستاتا أو سرطان الثدي.
وفي المجمل، أصيب 55 ألف شخص بنوع من أنواع السرطان على مدى 11 عاما.
وأصيب ما يقرب من 11.7 شخصا تناولوا اللحوم خمس مرات في الأسبوع بنوع من أنواع السرطان، مقارنة بـ 11.9% من المجموعة التي تناولت اللحوم بشكل يومي تقريبا.
للمقارنة: تم تشخيص إصابة 8.8% فقط من النباتيين و7.7% من النباتيين بالمرض.
لكن الفرق بين المجموعتين اللتين تناولتا اللحوم كان أكثر وضوحا عند النظر على وجه التحديد إلى سرطان القولون.
وتم تشخيص إصابة حوالي 1.3% ممن تناولوا اللحوم ستة أيام على الأقل في الأسبوع، مقارنة بـ 1.2% ممن تناولوا اللحوم بشكل أقل انتظامًا.
وبعد الأخذ في الاعتبار جنس المرضى وأعمارهم، توصل العلماء إلى أن المجموعة التي تناولت كميات أقل من اللحوم كانت أقل عرضة للإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 9% مقارنة بأولئك الذين تناولوها كل يوم تقريبًا.
وكان الخطر أقل بنسبة 16 في المائة بين سكان صيد الأسماك، وأقل بنسبة 22 في المائة بين الأشخاص الذين لم يتناولوا اللحوم أو الأسماك على الإطلاق.
ولم يكن هناك فرق في خطر الإصابة بسرطان البروستاتا بين استهلاك اللحوم المرتفع والمنخفض، ولكن يبدو أن له تأثير طفيف على سرطان الثدي.
وكانت المخاطر أقل بالنسبة للنباتيين والنباتيين والنباتيين بالنسبة لجميع أنواع السرطان الثلاثة.
وكتب الفريق الذي يقوده كودي واتلينغ، وهو طالب دراسات عليا في علم أوبئة السرطان في الجامعة، في الدراسة أن زيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم من غير المرجح أن يكون ناجما فقط عن ارتفاع مستويات السمنة في مجموعة اللحوم، التي تميل إلى ارتفاع مؤشر كتلة الجسم.
لكنهم اعترفوا بأنهم لا يستطيعون إثبات سبب العلاقة بين تناول المزيد من اللحوم وزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون.
وكتبوا: “تم تصنيف استهلاك اللحوم المصنعة من قبل منظمة الصحة العالمية والصندوق العالمي لأبحاث السرطان كسبب محدد لسرطان القولون والمستقيم واللحوم الحمراء كسبب محتمل لسرطان القولون والمستقيم.
"من المحتمل أن يفسر هذا، جزئيًا على الأقل، انخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم لدى الأشخاص الذين لديهم عادات منخفضة في تناول اللحوم، وتشمل الآليات المقترحة المواد الكيميائية الموجودة في اللحوم مثل النتروزامين".
وقال خبراء مستقلون إن الدراسة لم تأخذ في الاعتبار كمية اللحوم التي يتناولها المتطوعون كل يوم.
وقال الدكتور دوان ميلور، اختصاصي التغذية في جامعة أستون في برمنغهام، إنه في حين أن الدراسة "لم تتمكن من تقييم ما إذا كان المشاركون تناولوا أكثر أو أقل من كمية اللحوم الموصى بها بموجب إرشادات الأكل الصحي".
وأضاف: “ولعل الأهم من ذلك هو أن ما أكله الأشخاص في الدراسة مع لحومهم لم يؤخذ في الاعتبار.
"لقد نظرت الدراسات السابقة في التفاعل بين استهلاك اللحوم والألياف، مما يشير إلى أن تناول كميات أكبر من الألياف قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون وخاصة من استهلاك اللحوم.
"قد يكون هذا بسبب أن الألياف تقلل من خطر المواد الكيميائية المسببة للسرطان في اللحوم التي تتلامس مع بطانة الأمعاء لدينا.
"مشكلة هذه الدراسة (مثل العديد من الدراسات الأخرى التي تدرس العلاقة بين نوع واحد من الطعام والسرطان) هي أنها لا تنظر إلى النظام الغذائي بأكمله - فقد يكون من المهم أيضًا النظر إلى ما يتم تناوله وما لا يتم تناوله."