Suche
Mein Konto
Πιθανότατα έχετε ακούσει για τη «Δευτέρα χωρίς κρέας». Αλλά τώρα ίσως θελήσετε να σκεφτείτε να προσθέσετε το "Tofu Tuesday" σε αυτό.
Σύμφωνα με μελέτη, η αποφυγή της μπριζόλας, του μπέικον και των λουκάνικων δύο μέρες την εβδομάδα είναι αρκετή για να μειώσει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου.
Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης διαπίστωσαν ότι οι άνθρωποι που τρώνε κρέας πέντε φορές την εβδομάδα έχουν 9 τοις εκατό χαμηλότερο κίνδυνο να αναπτύξουν καρκίνο του παχέος εντέρου.
Η μελέτη, η οποία παρακολούθησε 470.000 Βρετανούς για περισσότερο από μια δεκαετία, διαπίστωσε ότι ο κίνδυνος ήταν ακόμη χαμηλότερος για τους pescatarians, τους vegetarians και τους vegans.
Το κρέας - ειδικά το κόκκινο και το επεξεργασμένο κρέας - μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου επειδή οι χημικές ουσίες που παράγονται κατά το μαγείρεμα μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα του σώματος.
Άλλες χημικές ουσίες στο ίδιο το κρέας – συμπεριλαμβανομένων των νιτρικών αλάτων – και η φυσική κόκκινη βαφή του μπορεί επίσης να είναι καρκινογόνες.
Περίπου 43.000 άνθρωποι στο Ηνωμένο Βασίλειο αναπτύσσουν τη νόσο, γνωστή και ως καρκίνο του εντέρου, κάθε χρόνο. Είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος δολοφόνος του καρκίνου στη Βρετανία, καθώς στοιχίζει τη ζωή σε περίπου 16.000 ανθρώπους κάθε χρόνο.
Είναι ο τρίτος σημαντικός θάνατος καρκίνου στις Ηνωμένες Πολιτείες, με περισσότερους από 50.000 ανθρώπους να αναμένεται να πεθάνουν από τη νόσο στη χώρα φέτος.
Το NHS συνιστά να τρώτε όχι περισσότερα από 70 γραμμάρια κόκκινου ή επεξεργασμένου κρέατος την ημέρα - που ισοδυναμεί με μισό μπιφτέκι ή δύο φέτες μπέικον.
Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης διαπίστωσαν ότι ο περιορισμός της πρόσληψης κρέατος σε πέντε ή λιγότερες ημέρες την εβδομάδα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου κατά εννέα τοις εκατό. Η μελέτη σε περισσότερους από 470.000 Βρετανούς για 15 χρόνια διαπίστωσε ότι ο κίνδυνος έπεφτε ακόμη περισσότερο εάν οι άνθρωποι στραφούν στην κατανάλωση ψαριών ή εγκαταλείψουν τελείως το κρέας.
Το κρέας - ειδικά το κόκκινο και το επεξεργασμένο - μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου, επειδή οι χημικές ουσίες που παράγονται κατά το μαγείρεμα μπορούν να μετατραπούν σε καρκινογόνες ενώσεις στο σώμα
Η μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο BMC Medicine ανέλυσε τη διατροφή 472.377 ενηλίκων ηλικίας 40 έως 70 ετών στην Αγγλία, την Ουαλία και τη Σκωτία.
Οι συμμετέχοντες ήταν απαλλαγμένοι από καρκίνο από το 2006 έως το 2010, όταν ξεκίνησε η μελέτη.
Περισσότεροι από τους μισούς (52 τοις εκατό) ήταν τακτικοί κρεατοφάγοι – οριζόμενοι ως τουλάχιστον έξι φορές την εβδομάδα.
Το 44 τοις εκατό ανήκε στην «χαμηλή» ομάδα, την οποία οι ερευνητές κατέταξαν ότι τρώνε κρέας πέντε φορές ή λιγότερο την εβδομάδα.
Μόνο το 2,3 τοις εκατό ήταν πεζοπόροι - άτομα που τρώνε ψάρια αλλά όχι κρέας - και το 1,8 τοις εκατό ήταν χορτοφάγοι ή vegan.
Στη συνέχεια, οι ερευνητές παρακολούθησαν τα αρχεία του NHS των εθελοντών για διαγνώσεις καρκίνου με την ελπίδα να εντοπίσουν μια τάση.
Παρακολούθησαν εάν οι συμμετέχοντες είχαν διαγνωστεί με καρκίνο του παχέος εντέρου, καρκίνο του προστάτη ή καρκίνο του μαστού.
Συνολικά, 55.000 ανέπτυξαν κάποια μορφή καρκίνου τα 11 χρόνια.
Σχεδόν 11,7 άτομα που έτρωγαν κρέας πέντε φορές την εβδομάδα ανέπτυξαν κάποια μορφή καρκίνου, σε σύγκριση με το 11,9 τοις εκατό της σχεδόν καθημερινής ομάδας.
Για σύγκριση: μόνο το 8,8 τοις εκατό των pescatarians και το 7,7 τοις εκατό των χορτοφάγων διαγνώστηκαν με τη νόσο.
Αλλά η διαφορά μεταξύ των δύο ομάδων που κατανάλωναν κρέας ήταν πιο αισθητή όταν εξετάσαμε συγκεκριμένα τον καρκίνο του παχέος εντέρου.
Περίπου 1,3 τοις εκατό όσων έτρωγαν κρέας τουλάχιστον έξι ημέρες την εβδομάδα διαγνώστηκαν, σε σύγκριση με 1,2 τοις εκατό όσων έτρωγαν κρέας λιγότερο τακτικά.
Αφού έλαβαν υπόψη το φύλο και την ηλικία των ασθενών, οι επιστήμονες υπολόγισαν ότι η ομάδα με χαμηλότερη κατανάλωση κρέατος είχε εννέα τοις εκατό λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξει καρκίνο του παχέος εντέρου από εκείνες που το έτρωγαν σχεδόν κάθε μέρα.
Ο κίνδυνος ήταν 16 τοις εκατό χαμηλότερος μεταξύ των πεσκατοπαθών και 22 τοις εκατό χαμηλότερος μεταξύ των ατόμων που δεν έτρωγαν καθόλου κρέας ή ψάρι.
Δεν υπήρχε διαφορά κινδύνου μεταξύ της υψηλής και της χαμηλής κατανάλωσης κρέατος για τον καρκίνο του προστάτη - αλλά φάνηκε να έχει μια μικρή επίδραση στον καρκίνο του μαστού.
Οι κίνδυνοι ήταν χαμηλότεροι για τους pescatarians, τους vegetarians και τους vegans και για τους τρεις τύπους καρκίνου.
Η ομάδα με επικεφαλής τον Cody Watling, μεταπτυχιακό φοιτητή στην επιδημιολογία του καρκίνου στο πανεπιστήμιο, έγραψε στη μελέτη ότι ο αυξημένος κίνδυνος καρκίνου του παχέος εντέρου είναι απίθανο να προκαλείται μόνο από υψηλότερα επίπεδα παχυσαρκίας στην ομάδα κρέατος, η οποία έτεινε να έχει υψηλότερο ΔΜΣ.
Αλλά παραδέχτηκαν ότι δεν μπορούσαν να αποδείξουν τι προκάλεσε τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης περισσότερου κρέατος και του υψηλότερου κινδύνου για καρκίνο του παχέος εντέρου.
Έγραψαν: «Η κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος έχει ταξινομηθεί από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας και το Παγκόσμιο Ταμείο Έρευνας για τον Καρκίνο ως σαφή αιτία καρκίνου του παχέος εντέρου και το κόκκινο κρέας ως πιθανή αιτία καρκίνου του παχέος εντέρου.
«Αυτό πιθανότατα εξηγεί, τουλάχιστον εν μέρει, τον χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου σε άτομα με χαμηλές διατροφικές συνήθειες κρέατος και οι προτεινόμενοι μηχανισμοί περιλαμβάνουν χημικές ουσίες στο κρέας όπως οι νιτροζαμίνες».
Ανεξάρτητοι ειδικοί είπαν ότι η μελέτη δεν έλαβε υπόψη πόσο κρέας κατανάλωναν οι εθελοντές κάθε μέρα.
Ο Δρ Duane Mellor, διατροφολόγος στο Πανεπιστήμιο Aston στο Μπέρμιγχαμ, είπε ότι ενώ η μελέτη «δεν μπορούσε να αξιολογήσει εάν οι συμμετέχοντες έτρωγαν περισσότερο ή λιγότερο από την ποσότητα κρέατος που συνιστάται σύμφωνα με τις οδηγίες υγιεινής διατροφής».
Και πρόσθεσε: «Ίσως το πιο σημαντικό, δεν λήφθηκε υπόψη αυτό που έφαγαν τα άτομα στη μελέτη με το κρέας τους.
«Προηγούμενες μελέτες εξέτασαν την αλληλεπίδραση μεταξύ κατανάλωσης κρέατος και φυτικών ινών, υποδεικνύοντας ότι η υψηλότερη πρόσληψη φυτικών ινών μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου, ιδίως από την κατανάλωση κρέατος.
«Αυτό θα μπορούσε να οφείλεται στο ότι οι φυτικές ίνες μειώνουν τον κίνδυνο χημικών ουσιών που μπορεί να προκαλέσουν καρκίνο στο κρέας να έρθουν σε επαφή με την εντερική μας επένδυση.
«Ένα πρόβλημα με αυτήν τη μελέτη (όπως και πολλές άλλες που εξετάζουν τη σύνδεση ενός τύπου τροφής και του καρκίνου) είναι ότι δεν εξετάζει ολόκληρη τη διατροφή - μπορεί να είναι εξίσου σημαντικό να δούμε τι τρώγεται και τι όχι».