Suche
Mein Konto
Biztosan hallottál már a „húsmentes hétfőről”. De most érdemes megfontolni a „Tofu-kedd” hozzáadását.
Egy tanulmány szerint a steak, a bacon és a kolbász elkerülése heti két nap elegendő ahhoz, hogy csökkentse a rák kialakulásának valószínűségét.
Az Oxfordi Egyetem kutatói megállapították, hogy azoknál, akik hetente ötször esznek húst, 9 százalékkal kisebb a vastagbélrák kialakulásának kockázata.
A több mint egy évtizeden át 470 000 britet nyomon követő tanulmány szerint a kockázat még alacsonyabb volt a pescatáriusok, vegetáriánusok és vegánok esetében.
A hús – különösen a vörös és a feldolgozott hús – növelheti a vastagbélrák kockázatát, mert a főzés során keletkező vegyszerek károsíthatják a szervezet sejtjeit.
Magában a húsban lévő egyéb vegyszerek – köztük a nitrátok – és a természetes vörös színezék szintén rákkeltőek lehetnek.
Az Egyesült Királyságban évente körülbelül 43 000 embernél alakul ki a betegség, más néven bélrák. Ez a második legnagyobb rákgyilkos Nagy-Britanniában, évente körülbelül 16 000 ember életét követeli.
Ez a harmadik vezető rákgyilkos az Egyesült Államokban, idén várhatóan több mint 50 000 ember hal bele a betegségbe az országban.
Az NHS azt javasolja, hogy naponta legfeljebb 70 g vörös vagy feldolgozott húst fogyasszunk, ami egy fél burgernek vagy két szelet szalonnának felel meg.
Az Oxfordi Egyetem kutatói megállapították, hogy a húsfogyasztás heti öt vagy annál kevesebb napra történő korlátozása kilenc százalékkal csökkentheti a vastagbélrák kockázatát. Egy 15 év alatt több mint 470 000 brit bevonásával készült tanulmány szerint a kockázat még tovább csökken, ha az emberek áttérnek a halevésre, vagy teljesen lemondanak a húsról.
A hús – különösen a vörös és a feldolgozott hús – növelheti a vastagbélrák kockázatát, mivel a főzés során keletkező vegyszerek rákot okozó vegyületekké alakulhatnak a szervezetben
A tanulmány, amely ben jelent meg BMC Medicine 472 377 40 és 70 év közötti felnőtt étrendjét elemezte Angliában, Walesben és Skóciában.
A résztvevők rákmentesek voltak 2006 és 2010 között, amikor a vizsgálat elkezdődött.
Több mint fele (52 százalék) rendszeresen evett húst – definíció szerint hetente legalább hatszor.
44 százalékuk az „alacsony” csoportba került, amelyet a kutatók úgy minősítettek, hogy hetente legfeljebb ötször eszik húst.
Csak 2,3 százalékuk volt pescetárius – olyan emberek, akik halat esznek, de húst nem –, és 1,8 százalékuk volt vegetáriánus vagy vegán.
A kutatók ezután nyomon követték az önkéntesek NHS-nyilvántartását a rákdiagnózisokról, abban a reményben, hogy azonosítani tudnak egy tendenciát.
Azt figyelték, hogy a résztvevőknél vastagbélrákot, prosztatarákot vagy mellrákot diagnosztizáltak-e.
A 11 év alatt összesen 55 000 embernél alakult ki valamilyen rákfajta.
Közel 11,7 ember, aki hetente ötször evett húst, fejlődött ki valamilyen rákbetegségben, szemben a szinte naponta élő csoport 11,9 százalékával.
Összehasonlításképpen: a pescatáriusok mindössze 8,8 százalékánál és a vegetáriánusok 7,7 százalékánál diagnosztizálták a betegséget.
De a különbség a két húsevő csoport között szembetűnőbb volt, ha kifejezetten a vastagbélrákot vizsgáltuk.
A heti legalább hat napon húst fogyasztók körülbelül 1,3 százalékát diagnosztizálták, szemben a ritkábban evők 1,2 százalékával.
A betegek nemének és életkorának figyelembevétele után a tudósok kiszámolták, hogy az alacsonyabb húsfogyasztású csoportban kilenc százalékkal kisebb az esélye a vastagbélrák kialakulásának, mint azoknál, akik szinte minden nap ettek húst.
A kockázat 16 százalékkal alacsonyabb volt a pescatáriusok és 22 százalékkal azoknál, akik egyáltalán nem ettek húst vagy halat.
Nem volt kockázati különbség a magas és az alacsony húsfogyasztás között a prosztatarák esetében, de úgy tűnt, hogy kis mértékben befolyásolja a mellrákot.
Mindhárom ráktípus kockázata alacsonyabb volt a pescatáriusok, vegetáriánusok és vegánok esetében.
A Cody Watling, az egyetem rák-epidemiológiai hallgatója által vezetett csapat a tanulmányban azt írta, hogy a vastag- és végbélrák megnövekedett kockázatát nem valószínű, hogy kizárólag a magasabb BMI-vel rendelkező húscsoport magasabb elhízása okozza.
De elismerték, hogy nem tudták bizonyítani, hogy mi okozta az összefüggést a több húsevés és a vastagbélrák nagyobb kockázata között.
Azt írták: „Az Egészségügyi Világszervezet és a World Cancer Research Fund a feldolgozott hús fogyasztását a vastag- és végbélrák, a vörös húst pedig a vastag- és végbélrák valószínű okának minősítette.
"Ez valószínűleg legalább részben megmagyarázza a vastag- és végbélrák kisebb kockázatát az alacsony húsevési szokásokkal rendelkező embereknél, és a javasolt mechanizmusok közé tartoznak a húsban lévő vegyszerek, például a nitrozaminok."
Független szakértők szerint a tanulmány nem vette figyelembe, hogy az önkéntesek naponta mennyi húst fogyasztottak.
Dr. Duane Mellor, a birminghami Aston Egyetem táplálkozási szakértője elmondta, hogy bár a tanulmány "nem tudta felmérni, hogy a résztvevők többet vagy kevesebbet ettek-e, mint az egészséges táplálkozási irányelvek szerint ajánlott mennyiség".
Hozzátette: „Talán még ennél is fontosabb, hogy nem vették figyelembe, hogy a vizsgálatban részt vevő emberek mit ettek a húsukkal.
„Korábbi tanulmányok a húsfogyasztás és a rostok közötti kölcsönhatást vizsgálták, ami arra utal, hogy a magasabb rostbevitel csökkentheti a vastagbélrák kockázatát, különösen a húsfogyasztás miatt.
„Ez azért lehet, mert a rostok csökkentik annak kockázatát, hogy a húsban lévő potenciálisan rákot okozó vegyi anyagok érintkezésbe kerüljenek a bélnyálkahártyánkkal.
"E tanulmány problémája (mint sok más, amely egyfajta élelmiszer és a rák közötti összefüggést vizsgálja) az, hogy nem a teljes étrendet veszi figyelembe - ugyanolyan fontos lehet megnézni, mit esznek és mit nem."