Ați auzit de luni fără carne”, acum încercați marți cu tofu”: săriți peste friptură, slănină și cârnați două zile pe săptămână reduce riscul de cancer cu 10%, arată studiul

Probabil ați auzit de „Luni fără carne”. Dar acum ar putea dori să vă gândiți să adăugați „Tofu Tuesday” la acesta.

Potrivit unui studiu, evitarea fripturii, slăninii și cârnaților două zile pe săptămână este suficientă pentru a reduce probabilitatea de a dezvolta cancer.

Cercetătorii de la Universitatea Oxford au descoperit că oamenii care mănâncă carne de cinci ori pe săptămână au un risc cu 9% mai mic de a dezvolta cancer de colon.

Studiul, care a urmărit 470.000 de britanici timp de mai bine de un deceniu, a descoperit că riscul a fost și mai mic pentru pescatarieni, vegetarieni și vegani.

Carnea - în special carnea roșie și cea procesată - poate crește riscul de cancer de colon, deoarece substanțele chimice produse în timpul gătitului pot deteriora celulele din organism.

Alte substanțe chimice din carne în sine – inclusiv nitrații – și colorantul roșu natural pot fi, de asemenea, cancerigene.

Aproximativ 43.000 de oameni din Marea Britanie dezvoltă boala, cunoscută și sub numele de cancer intestinal, în fiecare an. Este al doilea cel mai mare ucigaș de cancer din Marea Britanie, cu moartea a aproximativ 16.000 de oameni în fiecare an.

Este al treilea ucigaș de cancer în Statele Unite, cu peste 50.000 de oameni care se așteaptă să moară din cauza bolii în țară în acest an.

NHS recomandă să nu consumați mai mult de 70 g de carne roșie sau procesată pe zi - echivalentul a jumătate de burger sau două felii de slănină.

Studiul, publicat în Medicina BMC a analizat dietele a 472.377 de adulți cu vârsta cuprinsă între 40 și 70 de ani din Anglia, Țara Galilor și Scoția.

Participanții au fost fără cancer din 2006 până în 2010, când a început studiul.

Mai mult de jumătate (52 la sută) erau consumatori obișnuiți de carne – definiți ca de cel puțin șase ori pe săptămână.

44 la sută au intrat în grupul „scăzut”, pe care cercetătorii l-au clasificat ca consumând carne de cinci ori sau mai puțin pe săptămână.

Doar 2,3% erau pescetarieni - oameni care mănâncă pește, dar nu carne - și 1,8% erau vegetarieni sau vegani.

Cercetătorii au urmărit apoi înregistrările NHS ale voluntarilor pentru diagnosticarea cancerului, în speranța de a identifica o tendință.

Ei au monitorizat dacă participanții au fost diagnosticați cu cancer de colon, cancer de prostată sau cancer de sân.

În total, 55.000 au dezvoltat o formă de cancer de-a lungul a 11 ani.

Aproape 11,7 persoane care au mâncat carne de cinci ori pe săptămână au dezvoltat o formă de cancer, comparativ cu 11,9% din grupul aproape zilnic.

Pentru comparație: doar 8,8% dintre pescatarii și 7,7% dintre vegetarieni au fost diagnosticați cu boală.

Dar diferența dintre cele două grupuri de consumatoare de carne a fost mai vizibilă atunci când ne uităm în special la cancerul de colon.

Aproximativ 1,3% dintre cei care au mâncat carne cel puțin șase zile pe săptămână au fost diagnosticați, comparativ cu 1,2% dintre cei care au mâncat carne mai puțin regulat.

După ce au luat în considerare sexul și vârsta pacienților, oamenii de știință au calculat că grupul cu un consum mai mic de carne avea nouă la sută mai puține șanse de a dezvolta cancer colorectal decât cei care îl consumau aproape în fiecare zi.

Riscul a fost cu 16% mai mic în rândul pescatarienilor și cu 22% mai mic în rândul persoanelor care nu au mâncat deloc carne sau pește.

Nu a existat nicio diferență de risc între consumul mare și scăzut de carne pentru cancerul de prostată - dar părea să aibă un impact ușor asupra cancerului de sân.

Riscurile au fost mai mici pentru pescatarieni, vegetarieni și vegani pentru toate cele trei tipuri de cancer.

Echipa condusă de Cody Watling, un student absolvent în epidemiologie a cancerului la universitate, a scris în studiu că riscul crescut de cancer colorectal este puțin probabil să fie cauzat doar de niveluri mai ridicate de obezitate în grupul de carne, care tinde să aibă IMC mai mare.

Dar ei au recunoscut că nu au putut dovedi ce a cauzat legătura dintre consumul de carne mai mare și un risc mai mare de cancer de colon.

Ei au scris: „Consumul de carne procesată a fost clasificat de către Organizația Mondială a Sănătății și Fondul Mondial de Cercetare a Cancerului ca o cauză certă a cancerului colorectal, iar carnea roșie ca o cauză probabilă a cancerului colorectal.

„Acest lucru explică probabil, cel puțin parțial, riscul mai scăzut de cancer colorectal la persoanele cu obiceiuri scăzute de a mânca carne, iar mecanismele propuse includ substanțe chimice din carne, cum ar fi nitrozaminele.”

Experții independenți au spus că studiul nu a luat în considerare câtă carne a fost consumată de voluntari în fiecare zi.

Dr. Duane Mellor, nutriționist la Universitatea Aston din Birmingham, a spus că, în timp ce studiul „nu a putut evalua dacă participanții au mâncat mai mult sau mai puțin decât cantitatea de carne recomandată în conformitate cu regulile de alimentație sănătoasă”.

El a adăugat: „Poate mai important, ceea ce oamenii din studiu au mâncat cu carnea lor nu a fost luat în considerare.

„Studiile anterioare au analizat interacțiunea dintre consumul de carne și fibre, sugerând că un aport mai mare de fibre poate reduce riscul de cancer de colon, în special din consumul de carne.

„Acest lucru s-ar putea datora faptului că fibra reduce riscul ca substanțele chimice potențial cancerigene din carne să intre în contact cu mucoasa intestinală.

„O problemă cu acest studiu (ca multe altele care examinează legătura dintre un tip de hrană și cancer) este că nu se uită la întreaga dietă – poate fi la fel de important să se uite la ceea ce se mănâncă și ce nu”.