Rødvin og halsbrand

Rødvin og halsbrand

Du er midt i en romantisk aften med din yndlingsperson og deler en lækker lille rød vino, som du opdagede på din seneste vinturBAM!– Pludselig står man midt i en stor gastronomisk krise. Glem romantikken. Du har en fire-alarm brand i din midsektion, og du har brug for lindring – hurtigt!

Uanset om du ved det eller ej, er du lige blevet offer for en almindelig fare ved at drikke vin: rødvin og halsbrand. Mange mennesker rapporterer højere forekomst af halsbrand, når de drikker rødvin, end når de drikker en anden alkoholisk drik. Men i stedet for at forsøge at identificere årsagen til deres problem, opgiver de helt at drikke rødvin.

Det er uheldigt, fordi rødvine er blandt de bedste årgange i verden. I den region, hvor jeg skriver om vin, New York State, er røde kvalitetsvine ved at blive normen med Pinot Noirs, Merlots og Cabernets, der simpelthen er ude af denne verden.

Som vinelsker har du ikke råd til at udelade rødvine fra smagningsligningen. Men da rasende halsbrand også er uacceptabelt, skal du hurtigst muligt komme til bunds i dit rødvins- og halsbrandsdilemma. Her er nogle af de almindelige rødvinsmistænkte, der kan spille en rolle i at forårsage halsbrand.

Tanniner. Du har sikkert hørt, at røde årgange er rige på antioxidanter. Det er rigtigt – tanniner forhindrer faktisk oxidation under vinens aldring. Tanniner findes i vinskind og -frø, hvorfor rødvine indeholder flere tanniner end hvidvine (skind og frø fjernes under hvidvinsfremstillingsprocessen). Tanniner, der almindeligvis er forbundet med vinhovedpine, menes også at bidrage til vinbaseret halsbrand og sure opstød - men ikke mere end kaffe, som også er en drik med højt tanninindhold.

Histaminer. De fleste mennesker forbinder histamin med allergi. Men tro det eller ej, histaminer er også et vigtigt hjælpemiddel i fordøjelsen. De produceres af maven for at beskytte den mod skader. Uden histaminer ville din mave ikke være i stand til at producere nok mavesyre til korrekt fordøjelse. Problemet er, at rødvine er berygtede for at indeholde en overflod af histaminer. Det er muligt, at for meget rødvin kan føre til højere histaminniveauer, end din mave kan håndtere og føre til øgede mavesyreniveauer.

syrer. Hver vin indeholder en vis mængde syre. I modsætning til hvad man tror, ​​er hvidvine generelt mere sure end rødvine. Men vine lavet i køligere klimaer har en tendens til at indeholde højere niveauer af syre end vine lavet i varmere klimaer. Så hvis du vil undgå halsbrand, skal du bare fokusere på rødvine lavet på varmere steder, ikke? Ikke ligefrem. Lavsyre rødvine lavet i varmere områder indeholder også mere histamin end vine lavet i køligere områder. I sidste ende er det et kompromis mellem histamin og vinsyre.

Hvordan kan du undgå halsbrand, når du drikker rødvin? Da jeg ikke er læge, burde det ikke overraske dig, at mit første forslag er at konsultere din læge. Eksperimenter desuden med forskellige årgange, og vær meget opmærksom på detaljer som produktionssted, surhedsgrad osv. Start med røde farver lavet i varmere klimaer som Australien og arbejd dig gradvist op til årgange lavet i køligere klimaer som New York State.

Hvis halsbrand stadig er et problem, så overvej at tage en histaminblokker i håndkøb enten umiddelbart før eller umiddelbart efter at have drukket en fristende Shiraz eller Cabernet. Der er en god chance for, at en kombination af syrebevidsthed og histaminhæmmere vil give dig mulighed for at fjerne proppen på din yndlingsflaske rød uden frygt for halsbrand eller sure opstød.

Hvis bare vi kunne gøre noget ved denne vinhovedpine.

Inspireret af Timothy Morral