Raudonasis vynas ir rėmuo

Raudonasis vynas ir rėmuo

Jūs esate romantiško vakaro viduryje su savo mėgstamu žmogumi ir dalinatės skaniu mažu raudonu vynuogių gėrimu, kurį atradote per savo naujausią vyno turąBAM!– Staiga atsiduriate didelės gastronominės krizės viduryje. Pamirškite romantiką. Jūsų viduryje yra keturių signalų gaisras ir jums reikia pagalbos – greitai!

Nesvarbu, ar žinote tai, ar ne, jūs tiesiog tapote įprasto vyno gėrimo pavojaus auka: raudonojo vyno ir rėmens. Daugelis žmonių praneša, kad gerdami raudonąjį vyną rėmuo dažniau nei gerdami kitą alkoholinį gėrimą. Tačiau užuot bandę nustatyti savo problemos priežastį, jie visiškai atsisako gerti raudonąjį vyną.

Tai gaila, nes raudonieji vynai yra vieni geriausių derliaus pasaulyje. Regione, kuriame rašau apie vyną, Niujorko valstijoje, kokybiški raudonieji vynai tampa norma su Pinot Noirs, Merlots ir Cabernets, kurie tiesiog nėra šio pasaulio.

Kaip vyno mėgėjas, negalite sau leisti raudonųjų vynų neįtraukti į degustacijos lygtį. Tačiau kadangi siautėjimas rėmuo taip pat nepriimtinas, turite kuo greičiau išspręsti raudonojo vyno ir rėmens dilemos esmę. Štai keletas įtarimų dėl raudonojo vyno, kurie gali turėti įtakos rėmeniui.

Taninai. Tikriausiai esate girdėję, kad raudonuosiuose derliaus augaluose gausu antioksidantų. Teisingai – taninai iš tikrųjų neleidžia oksiduotis vyno brandinimo proceso metu. Taninų yra vyno odelėse ir sėklose, todėl raudonuosiuose vynuose yra daugiau taninų nei baltuosiuose (gaminant baltąjį vyną pašalinamos odelės ir sėklos). Manoma, kad taninai, dažniausiai siejami su vyno galvos skausmais, taip pat prisideda prie rėmens vyno ir rūgšties refliukso, bet ne labiau nei kava, kuri taip pat yra daug tanino turintis gėrimas.

Histaminai. Dauguma žmonių histaminą sieja su alergija. Bet tikėkite ar ne, histaminai taip pat yra svarbi virškinimo priemonė. Juos gamina skrandis, kad apsaugotų jį nuo pažeidimų. Be histaminų jūsų skrandis negalėtų gaminti pakankamai skrandžio rūgšties, kad būtų tinkamai virškinama. Problema ta, kad raudonieji vynai garsėja tuo, kad juose yra daug histaminų. Gali būti, kad per daug raudonojo vyno gali padidėti histamino kiekis, nei gali susidoroti jūsų skrandis, ir padidinti skrandžio rūgšties kiekį.

rūgštys. Kiekviename vyne yra tam tikras kiekis rūgšties. Priešingai populiariems įsitikinimams, baltieji vynai paprastai yra rūgštesni nei raudonieji. Tačiau vynai, pagaminti vėsesnio klimato šalyse, paprastai turi didesnį rūgštingumą nei vynai, pagaminti šiltesnio klimato šalyse. Taigi, jei norite išvengti rėmens, tiesiog turite sutelkti dėmesį į raudonuosius vynus, gaminamus šiltesnėse vietose, tiesa? Ne visai. Mažai rūgštinguose raudonuosiuose vynuose, gaminamuose šiltesnėse vietose, taip pat yra daugiau histamino nei vėsesniuose vynuose. Galų gale tai yra kompromisas tarp histamino ir vyno rūgšties.

Kaip išvengti rėmens geriant raudonąjį vyną? Kadangi aš nesu gydytojas, neturėtumėte stebėtis, kad mano pirmasis pasiūlymas yra pasikonsultuoti su savo gydytoju. Be to, eksperimentuokite su skirtingų derlių, daug dėmesio skirdami detalėms, pvz., gamybos vietai, rūgštingumo lygiui ir kt. Pradėkite nuo raudonų, pagamintų šiltesnio klimato šalyse, pvz., Australijoje, ir palaipsniui pereikite prie derliaus, pagamintų vėsesnio klimato šalyse, pvz., Niujorko valstijoje.

Jei rėmuo vis dar yra problema, apsvarstykite galimybę vartoti nereceptinį histamino blokatorių prieš pat arba iškart po viliojančio Shiraz ar Cabernet gėrimo. Yra didelė tikimybė, kad rūgšties suvokimo ir histamino inhibitorių derinys leis jums atkimšti mėgstamą raudonos spalvos buteliuką, nebijant rėmens ar rūgšties refliukso.

Jei tik galėtume ką nors padaryti dėl šių vyno galvos skausmo.

Įkvėptas Timothy Morral