Sarkanvīns un grēmas

Sarkanvīns un grēmas

Jūs atrodaties romantiska vakara vidū ar savu mīļāko cilvēku, daloties ar gardu, sarkanu vīnu, ko atklājāt savā nesenajā vīna tūrēBAM!– Pēkšņi jūs nokļūstat lielas gastronomiskās krīzes vidū. Aizmirstiet romantiku. Jums ir četru trauksmes signālu ugunsgrēks jūsu vidusdaļā, un jums ir nepieciešama palīdzība — ātri!

Neatkarīgi no tā, vai jūs to zināt vai nē, jūs tikko esat kļuvis par upuri parastajām vīna dzeršanas briesmām: sarkanvīna un grēmas. Daudzi cilvēki ziņo par lielāku grēmas biežumu, dzerot sarkanvīnu, nekā dzerot citu alkoholisko dzērienu. Bet tā vietā, lai mēģinātu noteikt savas problēmas cēloni, viņi pilnībā atsakās no sarkanvīna dzeršanas.

Tas ir žēl, jo sarkanvīni ir vieni no labākajiem vīniem pasaulē. Reģionā, kur es rakstu par vīnu, Ņujorkas štatā, kvalitatīvi sarkanvīni kļūst par normu ar Pinot Noirs, Merlots un Cabernets, kas vienkārši ir ārpus šīs pasaules.

Kā vīna cienītājs jūs nevarat atļauties sarkanvīnus izslēgt no degustācijas vienādojuma. Bet, tā kā nikns grēmas arī nav pieņemams, jums pēc iespējas ātrāk jāatrisina sarkanvīna un grēmas dilemma. Šeit ir daži no visbiežāk sastopamajiem sarkanvīna gadījumiem, kas var izraisīt grēmas.

Tanīni. Jūs droši vien esat dzirdējuši, ka sarkanie vīnogulāji ir bagāti ar antioksidantiem. Tieši tā – tanīni faktiski novērš oksidēšanos vīna novecošanas procesā. Tanīni ir atrodami vīna mizās un sēklās, tāpēc sarkanvīnos ir vairāk tanīnu nekā baltvīnos (baltvīna gatavošanas procesā tiek noņemtas miziņas un sēklas). Tiek uzskatīts, ka tanīni, kas parasti ir saistīti ar vīna galvassāpēm, arī veicina vīna izraisītu grēmas un skābes refluksu, bet ne vairāk kā kafija, kas arī ir dzēriens ar augstu tanīnu saturu.

Histamīni. Lielākā daļa cilvēku histamīnus saista ar alerģijām. Bet ticiet vai nē, histamīni ir arī svarīgs gremošanas palīglīdzeklis. Tos ražo kuņģis, lai pasargātu to no bojājumiem. Bez histamīniem jūsu kuņģis nespētu ražot pietiekami daudz kuņģa skābes pareizai gremošanai. Problēma ir tā, ka sarkanvīni ir bēdīgi slaveni ar to, ka satur daudz histamīnu. Iespējams, ka pārāk daudz sarkanvīna var izraisīt augstāku histamīna līmeni, nekā spēj izturēt jūsu kuņģis, un palielināt kuņģa skābes līmeni.

skābes. Katrs vīns satur noteiktu daudzumu skābes. Pretēji izplatītajam uzskatam baltvīni parasti ir skābāki nekā sarkanvīni. Tomēr vīni, kas ražoti vēsākā klimatā, mēdz saturēt augstāku skābuma līmeni nekā vīni, kas ražoti siltākā klimatā. Tātad, ja vēlaties izvairīties no grēmas, jums vienkārši jākoncentrējas uz sarkanvīniem, kas ražoti siltākās vietās, vai ne? Ne gluži. Sarkanvīni ar zemu skābumu, kas ražoti siltākos apgabalos, satur arī vairāk histamīnu nekā vīni, kas ražoti vēsākos apgabalos. Galu galā tas ir kompromiss starp histamīnu un vīnskābi.

Kā jūs varat izvairīties no grēmas, dzerot sarkanvīnu? Tā kā es neesmu ārsts, jums nevajadzētu pārsteigt, ka mans pirmais ieteikums ir konsultēties ar savu ārstu. Turklāt eksperimentējiet ar dažādiem ražas gadiem, īpašu uzmanību pievēršot tādām detaļām kā ražošanas vieta, skābuma līmenis u.c. Sāciet ar sarkanajiem toņiem, kas ražoti siltākā klimatā, piemēram, Austrālijā, un pakāpeniski pārejiet uz novājinājumiem, kas ražoti vēsākā klimatā, piemēram, Ņujorkas štatā.

Ja grēmas joprojām ir problēma, apsveriet iespēju lietot bezrecepšu histamīna blokatoru tieši pirms vai tūlīt pēc kārdinoša Shiraz vai Cabernet dzeršanas. Pastāv liela iespēja, ka skābes izpratnes un histamīna inhibitoru kombinācija ļaus jums atkorķēt savu iecienītāko sarkano pudeli, nebaidoties no grēmas vai skābes refluksa.

Ja tikai mēs varētu kaut ko darīt ar šīm vīna galvassāpēm.

Iedvesmojoties no Timotija Morala