Vinho tinto e azia

Vinho tinto e azia

Você está no meio de uma noite romântica com sua pessoa favorita, compartilhando um delicioso vinho tinto que descobriu em seu recente tour de vinhosBAM!– De repente você se encontra no meio de uma grande crise gastronômica. Esqueça o romance. Você tem um incêndio de quatro alarmes em sua barriga e precisa de alívio – rápido!

Quer você saiba ou não, você acabou de ser vítima de um perigo comum de beber vinho: vinho tinto e azia. Muitas pessoas relatam taxas mais altas de azia quando bebem vinho tinto do que quando bebem outra bebida alcoólica. Mas, em vez de tentarem identificar a causa do problema, desistem completamente de beber vinho tinto.

Isto é lamentável porque os vinhos tintos estão entre as melhores safras do mundo. Na região onde escrevo sobre vinho, o estado de Nova Iorque, os vinhos tintos de qualidade estão a tornar-se a norma com Pinot Noirs, Merlots e Cabernets que são simplesmente fora deste mundo.

Como amante do vinho, você não pode deixar os vinhos tintos fora da equação de degustação. Mas como a azia intensa também é inaceitável, você precisa resolver o dilema do vinho tinto e da azia o mais rápido possível. Aqui estão alguns dos suspeitos comuns de vinho tinto que podem desempenhar um papel na causa de azia.

Taninos. Você provavelmente já ouviu falar que as safras vermelhas são ricas em antioxidantes. É isso mesmo - os taninos previnem a oxidação durante o processo de envelhecimento do vinho. Os taninos são encontrados nas cascas e nas sementes do vinho, razão pela qual os vinhos tintos contêm mais taninos do que os vinhos brancos (as cascas e as sementes são removidas durante o processo de produção do vinho branco). Acredita-se que os taninos, comumente associados às dores de cabeça causadas pelo vinho, também contribuem para a azia e o refluxo ácido à base de vinho - mas não mais do que o café, que também é uma bebida rica em taninos.

Histaminas. A maioria das pessoas associa histaminas a alergias. Mas acredite ou não, as histaminas também são uma ajuda importante na digestão. Eles são produzidos pelo estômago para protegê-lo de danos. Sem histaminas, seu estômago não seria capaz de produzir ácido estomacal suficiente para uma digestão adequada. O problema é que os vinhos tintos são conhecidos por conterem uma abundância de histaminas. É possível que muito vinho tinto possa levar a níveis mais elevados de histamina do que o seu estômago pode suportar e levar ao aumento dos níveis de ácido estomacal.

ácidos. Todo vinho contém uma certa quantidade de ácido. Ao contrário da crença popular, os vinhos brancos são geralmente mais ácidos que os vinhos tintos. No entanto, os vinhos produzidos em climas mais frios tendem a conter níveis de acidez mais elevados do que os vinhos produzidos em climas mais quentes. Então, se você quiser evitar azia, basta focar nos vinhos tintos produzidos em locais mais quentes, certo? Não exatamente. Os vinhos tintos com baixo teor de acidez produzidos em áreas mais quentes também contêm mais histaminas do que os vinhos produzidos em áreas mais frias. No final, é um compromisso entre a histamina e o ácido tartárico.

Como você pode evitar azia ao beber vinho tinto? Como não sou médico, não deveria ser surpresa para você que minha primeira sugestão seja consultar seu médico. Além disso, experimente diferentes safras, prestando muita atenção a detalhes como local de produção, níveis de acidez, etc. Comece com tintos produzidos em climas mais quentes, como a Austrália, e gradualmente vá avançando até safras produzidas em climas mais frios, como o estado de Nova York.

Se a azia ainda for um problema, considere tomar um bloqueador de histamina de venda livre imediatamente antes ou imediatamente depois de beber um Shiraz ou Cabernet tentador. Há uma boa chance de que uma combinação de consciência ácida e inibidores de histamina permita que você abra sua garrafa de tinto favorita sem medo de azia ou refluxo ácido.

Se ao menos pudéssemos fazer algo a respeito dessas dores de cabeça do vinho.

Inspirado por Timothy Morral