الأطعمة المصنعة بكثافة، مثل التبغ، لديها القدرة على الإدمان

الأطعمة المصنعة بكثافة، مثل التبغ، لديها القدرة على الإدمان

هل يمكن أن تسبب الأطعمة عالية المعالجة الإدمان؟

إنه سؤال ناقشه الباحثون لسنوات، حيث أن الأنظمة الغذائية غير الصحية غالباً ما تغذيها الأطعمة المحملة بالكربوهيدرات المكررة والدهون المضافة.

ولإيجاد حل، اعتمد تحليل جديد أجرته جامعة ميشيغان وجامعة فرجينيا للتكنولوجيا المعايير المستخدمة في تقرير الجراح العام الأمريكي عام 1988 الذي وجد أن التبغ يسبب الإدمان وطبقه على الطعام.

وقال المؤلفان الرئيسيان آشلي جيرهاردت، الأستاذ المشارك في علم النفس بجامعة UM، وألكسندرا ديفيليسانتونيو، الأستاذ المساعد في معهد فرالين للأبحاث الطبية الحيوية بجامعة فرجينيا للتكنولوجيا، إنه بناءً على المعايير الموضوعة للتبغ، تشير النتائج إلى أن الأطعمة عالية المعالجة يمكن أن تسبب الإدمان.

في الواقع، قال الباحثون إن القدرة على الإدمان على الأطعمة مثل رقائق البطاطس والبسكويت والآيس كريم والبطاطس المقلية قد تكون عاملاً رئيسياً يسهم في ارتفاع تكاليف الصحة العامة المرتبطة ببيئة غذائية تهيمن عليها الأطعمة عالية المعالجة الرخيصة والمتاحة والمسوقة بكثافة.

تقدم الدراسة، التي نشرت في العدد الحالي من مجلة الإدمان، دليلا على أن الأطعمة عالية المعالجة تستوفي نفس المعايير المستخدمة لتحديد السجائر كعقار مسبب للإدمان:

• Sie lösen zwanghaften Konsum aus, wenn Menschen nicht in der Lage sind, aufzuhören oder zu reduzieren (selbst angesichts lebensbedrohlicher Krankheiten wie Diabetes und Herzerkrankungen).
• Sie können unser Befinden verändern und Veränderungen im Gehirn hervorrufen, die ähnlich groß sind wie das Nikotin in Tabakprodukten
• Sie sind stark verstärkend
• Sie lösen intensive Triebe und Heißhunger aus

وقال جيرهاردت: "الأمر اللافت للنظر هو أنه لا يوجد مؤشر حيوي في الدماغ يخبرنا ما إذا كان شيء ما يسبب الإدمان أم لا". "إن تحديد أن منتجات التبغ تسبب الإدمان يرجع في الواقع إلى هذه المعايير الأربعة (التي) صمدت لعقود من التقييم العلمي. والأطعمة فائقة المعالجة تلبي كل واحد من هذه المعايير."

وقال ديفيليسانتونيو إن قدرة الأطعمة عالية المعالجة على توصيل جرعات عالية بشكل غير طبيعي من الكربوهيدرات والدهون المكررة بسرعة يبدو أنها المفتاح لإمكانية الإدمان عليها.

تحتوي الأطعمة عالية المعالجة على مواد معقدة لا يمكن اختزالها في عامل كيميائي واحد يعمل من خلال آلية مركزية محددة. وقال جيرهاردت إن الأمر نفسه ينطبق على منتجات التبغ الصناعية التي تحتوي على آلاف المواد الكيميائية بما في ذلك النيكوتين.

عندما صدر تقرير الجراح العام قبل أكثر من ثلاثين عاما، كانت منتجات التبغ هي السبب الرئيسي للوفاة التي يمكن الوقاية منها. لكن العديد من الأشخاص ومصنعي التبغ رفضوا قبول طبيعته المسببة للإدمان والضارة.

وقال جيرهاردت، الذي يدير مختبر أبحاث وعلاج الغذاء والإدمان التابع لجامعة UM: "لقد أدى هذا إلى تأخير تنفيذ استراتيجيات فعالة لمعالجة أزمة الصحة العامة التي كلفت ملايين الأرواح".

"بمجرد أن أدركنا أن منتجات التبغ تسبب الإدمان، أدركنا أن التدخين لم يكن مجرد خيار للبالغين، ولكن الناس أصبحوا مدمنين وغير قادرين على الإقلاع عن التدخين حتى لو أرادوا ذلك حقًا. ويبدو أن الشيء نفسه يحدث مع الأطعمة عالية المعالجة، وهذا أمر مثير للقلق بشكل خاص لأن الأطفال هم الهدف الرئيسي للإعلان عن هذه المنتجات."

إن الأنظمة الغذائية السيئة التي تهيمن عليها الأطعمة المصنعة بشكل كبير تساهم الآن في الوفيات التي يمكن الوقاية منها على قدم المساواة مع السجائر. وقال الباحثون إنه على غرار منتجات التبغ، تصمم صناعة الأغذية أغذيتها عالية المعالجة لتكون مجزية للغاية ويصعب مقاومتها.

وقال ديفيليسانتونيو: "لقد حان الوقت للنظر إلى الأطعمة عالية المعالجة ليس فقط كغذاء، ولكن كمواد عالية التكرير يمكن أن تسبب الإدمان".

مصدر:

جامعة ميشيغان

.