Silně zpracované potraviny, jako je tabák, mají návykový potenciál

Silně zpracované potraviny, jako je tabák, mají návykový potenciál

Mohou být vysoce zpracované potraviny návykové?

Je to otázka, o které vědci diskutovali roky, protože nezdravá strava je často poháněna potravinami plnými rafinovaných sacharidů a přidaných tuků.

Aby nalezla řešení, nová analýza z University of Michigan a Virginia Tech vzala kritéria použitá ve zprávě amerického generálního chirurga z roku 1988, která zjistila, že tabák je návykový, a použila je na jídlo.

Na základě kritérií stanovených pro tabák výsledky naznačují, že vysoce zpracované potraviny mohou být návykové, uvedli hlavní autoři Ashley Gearhardt, docent psychologie na UM, a Alexandra DiFeliceantonio, odborná asistentka na Fralin Biomedical Research Institute na Virginia Tech.

Ve skutečnosti může být návykový potenciál potravin, jako jsou bramborové lupínky, sušenky, zmrzlina a hranolky, klíčovým faktorem přispívajícím k vysokým nákladům na veřejné zdraví spojeným s potravinovým prostředím, kterému dominují levné, dostupné a masivně prodávané vysoce zpracované potraviny.

Studie, publikovaná v aktuálním vydání Addiction, poskytuje důkazy, že vysoce zpracované potraviny splňují stejná kritéria, jaká se používají k identifikaci cigaret jako návykové drogy:

• Sie lösen zwanghaften Konsum aus, wenn Menschen nicht in der Lage sind, aufzuhören oder zu reduzieren (selbst angesichts lebensbedrohlicher Krankheiten wie Diabetes und Herzerkrankungen).
• Sie können unser Befinden verändern und Veränderungen im Gehirn hervorrufen, die ähnlich groß sind wie das Nikotin in Tabakprodukten
• Sie sind stark verstärkend
• Sie lösen intensive Triebe und Heißhunger aus

"Pozoruhodné je, že v mozku neexistuje žádný biomarker, který by nám řekl, zda je něco návykové nebo ne," řekl Gearhardt. "Zjištění, že tabákové výrobky jsou návykové, se ve skutečnosti podařilo na základě těchto čtyř kritérií (která) vydržela desetiletí vědeckého hodnocení. Ultra-zpracované potraviny splňují každé z těchto kritérií."

DiFeliceantonio řekl, že schopnost vysoce zpracovaných potravin rychle dodávat nepřirozeně vysoké dávky rafinovaných sacharidů a tuků se zdá být klíčem k jejich návykovému potenciálu.

Vysoce zpracované potraviny obsahují složité látky, které nelze redukovat na jediné chemické činidlo, které působí prostřednictvím specifického centrálního mechanismu. Totéž platí pro průmyslové tabákové výrobky, které obsahují tisíce chemikálií včetně nikotinu, řekl Gearhardt.

Když byla před více než 30 lety zveřejněna zpráva generálního chirurga, tabákové výrobky byly hlavní příčinou úmrtí, kterým bylo možné předejít. Ale mnoho lidí a výrobců tabáku odmítlo přijmout jeho návykovou a škodlivou povahu.

"To zpozdilo implementaci účinných strategií k řešení této krize veřejného zdraví, která stála miliony životů," řekl Gearhardt, který řídí Laboratoř pro výzkum a léčbu potravin a závislostí UM.

"Jakmile jsme si uvědomili, že tabákové výrobky jsou návykové, uvědomili jsme si, že kouření není jen volbou dospělých, ale že se lidé stávají závislými a nejsou schopni přestat, i když by opravdu chtěli. Zdá se, že totéž se děje s vysoce zpracovanými potravinami, a to je obzvláště znepokojivé, protože děti jsou hlavním cílem reklamy na tyto výrobky."

Špatná strava, v níž dominují vysoce zpracované potraviny, nyní přispívá k úmrtím, kterým lze předejít, srovnatelným s cigaretami. Podobně jako u tabákových výrobků navrhuje potravinářský průmysl své vysoce zpracované potraviny tak, aby byly vysoce obohacující a bylo obtížné jim odolat, uvedli vědci.

"Je čas dívat se na vysoce zpracované potraviny nejen jako na potraviny, ale jako na vysoce rafinované látky, které mohou být návykové," řekl DiFeliceantonio.

Zdroj:

University of Michigan

.