Stærkt forarbejdede fødevarer, som tobak, har vanedannende potentiale

Stærkt forarbejdede fødevarer, som tobak, har vanedannende potentiale

Kan højt forarbejdede fødevarer være vanedannende?

Det er et spørgsmål, forskere har diskuteret i årevis, da usunde kostvaner ofte er drevet af fødevarer fyldt med raffinerede kulhydrater og tilsat fedt.

For at finde en løsning tog en ny analyse fra University of Michigan og Virginia Tech de kriterier, der blev brugt i en rapport fra en amerikansk kirurggeneral fra 1988, der fandt, at tobak var vanedannende og anvendte det på mad.

Baseret på de kriterier, der er etableret for tobak, tyder resultaterne på, at stærkt forarbejdede fødevarer kan være vanedannende, sagde hovedforfatterne Ashley Gearhardt, en lektor i psykologi ved UM, og Alexandra DiFeliceantonio, en assisterende professor ved Fralin Biomedical Research Institute ved Virginia Tech.

Faktisk kan det vanedannende potentiale af fødevarer såsom kartoffelchips, småkager, is og pommes frites være en nøglefaktor, der bidrager til de høje offentlige sundhedsomkostninger forbundet med et fødevaremiljø domineret af billige, tilgængelige og stærkt markedsførte højt forarbejdede fødevarer, sagde forskere.

Undersøgelsen, offentliggjort i det aktuelle nummer af Addiction, giver bevis for, at højt forarbejdede fødevarer opfylder de samme kriterier, der bruges til at identificere cigaretter som et vanedannende stof:

• Sie lösen zwanghaften Konsum aus, wenn Menschen nicht in der Lage sind, aufzuhören oder zu reduzieren (selbst angesichts lebensbedrohlicher Krankheiten wie Diabetes und Herzerkrankungen).
• Sie können unser Befinden verändern und Veränderungen im Gehirn hervorrufen, die ähnlich groß sind wie das Nikotin in Tabakprodukten
• Sie sind stark verstärkend
• Sie lösen intensive Triebe und Heißhunger aus

"Det bemærkelsesværdige er, at der ikke er nogen biomarkør i hjernen, der fortæller os, om noget er vanedannende eller ej," sagde Gearhardt. "At identificere, at tobaksprodukter er vanedannende, kom virkelig ned på disse fire kriterier (som) har modstået årtiers videnskabelige evaluering. Ultraforarbejdede fødevarer opfylder hvert eneste af disse kriterier."

DiFeliceantonio sagde, at stærkt forarbejdede fødevarers evne til hurtigt at levere unaturligt høje doser af raffinerede kulhydrater og fedtstoffer ser ud til at være nøglen til deres vanedannende potentiale.

Højt forarbejdede fødevarer indeholder komplekse stoffer, der ikke kan reduceres til et enkelt kemisk middel, der virker gennem en specifik central mekanisme. Det samme gælder for industrielle tobaksprodukter, som indeholder tusindvis af kemikalier, herunder nikotin, sagde Gearhardt.

Da generalkirurgens rapport blev udgivet for mere end 30 år siden, var tobaksprodukter den førende årsag til dødsfald, der kunne forebygges. Men mange mennesker og tobaksproducenter nægtede at acceptere dens vanedannende og skadelige natur.

"Dette forsinkede implementeringen af ​​effektive strategier til at håndtere denne folkesundhedskrise, der har kostet millioner af liv," sagde Gearhardt, der leder UM's Food and Addiction Research and Treatment Laboratory.

"Da vi først indså, at tobaksprodukter var vanedannende, indså vi, at rygning ikke kun var et voksent valg, men at folk var ved at blive afhængige og ude af stand til at holde op, selvom de virkelig ville. Det samme ser ud til at ske med højt forarbejdede fødevarer, og det er særligt bekymrende, da børn er et centralt mål for reklamer for disse produkter."

Dårlig kost domineret af højt forarbejdede fødevarer bidrager nu til forebyggelige dødsfald på linje med cigaretter. I lighed med tobaksprodukter designer fødevareindustrien sine højt forarbejdede fødevarer til at være meget givende og svære at modstå, sagde forskerne.

"Det er tid til at se på stærkt forarbejdede fødevarer, ikke bare som mad, men som meget raffinerede stoffer, der kan være vanedannende," sagde DiFeliceantonio.

Kilde:

University of Michigan

.