Les aliments fortement transformés, comme le tabac, peuvent créer une dépendance

Les aliments fortement transformés, comme le tabac, peuvent créer une dépendance

Les aliments hautement transformés peuvent-ils créer une dépendance ?

C'est une question que les chercheurs débattent depuis des années, car les régimes alimentaires malsains sont souvent alimentés par des aliments riches en glucides raffinés et en graisses ajoutées.

Pour trouver une solution, une nouvelle analyse de l'Université du Michigan et de Virginia Tech a pris les critères utilisés dans un rapport du Surgeon General des États-Unis de 1988, selon lequel le tabac créait une dépendance, et l'a appliqué aux aliments.

Sur la base des critères établis pour le tabac, les résultats suggèrent que les aliments hautement transformés peuvent créer une dépendance, ont déclaré les auteurs principaux Ashley Gearhardt, professeur agrégé de psychologie à l'UM, et Alexandra DiFeliceantonio, professeur adjoint au Fralin Biomedical Research Institute de Virginia Tech.

En fait, le potentiel de dépendance d'aliments tels que les chips, les biscuits, les glaces et les frites pourrait être un facteur clé contribuant aux coûts élevés de santé publique associés à un environnement alimentaire dominé par des aliments hautement transformés bon marché, accessibles et fortement commercialisés, ont indiqué les chercheurs.

L'étude, publiée dans le numéro actuel d'Addiction, fournit la preuve que les aliments hautement transformés répondent aux mêmes critères que ceux utilisés pour identifier les cigarettes comme drogue addictive :

• Sie lösen zwanghaften Konsum aus, wenn Menschen nicht in der Lage sind, aufzuhören oder zu reduzieren (selbst angesichts lebensbedrohlicher Krankheiten wie Diabetes und Herzerkrankungen).
• Sie können unser Befinden verändern und Veränderungen im Gehirn hervorrufen, die ähnlich groß sind wie das Nikotin in Tabakprodukten
• Sie sind stark verstärkend
• Sie lösen intensive Triebe und Heißhunger aus

"Ce qui est remarquable, c'est qu'il n'y a aucun biomarqueur dans le cerveau qui nous indique si quelque chose crée une dépendance ou non", a déclaré Gearhardt. "Identifier que les produits du tabac créent une dépendance se résume en réalité à ces quatre critères (qui) ont résisté à des décennies d'évaluation scientifique. Les aliments ultra-transformés répondent à chacun de ces critères."

DiFeliceantonio a déclaré que la capacité des aliments hautement transformés à fournir rapidement des doses anormalement élevées de glucides et de graisses raffinés semble être la clé de leur potentiel de dépendance.

Les aliments hautement transformés contiennent des substances complexes qui ne peuvent être réduites à un seul agent chimique agissant via un mécanisme central spécifique. Il en va de même pour les produits du tabac industriels, qui contiennent des milliers de produits chimiques, dont de la nicotine, a déclaré Gearhardt.

Lorsque le rapport du Surgeon General a été publié il y a plus de 30 ans, les produits du tabac étaient la principale cause de décès évitables. Mais de nombreuses personnes et fabricants de tabac ont refusé d’accepter son caractère addictif et nocif.

"Cela a retardé la mise en œuvre de stratégies efficaces pour faire face à cette crise de santé publique qui a coûté des millions de vies", a déclaré Gearhardt, qui dirige le laboratoire de recherche et de traitement sur l'alimentation et la toxicomanie de l'UM.

"Une fois que nous avons réalisé que les produits du tabac créaient une dépendance, nous avons réalisé que fumer n'était pas seulement un choix d'adulte, mais que les gens devenaient dépendants et incapables d'arrêter même s'ils le voulaient vraiment. La même chose semble se produire avec les aliments hautement transformés, et cela est particulièrement préoccupant puisque les enfants sont une cible clé de la publicité pour ces produits."

Une mauvaise alimentation dominée par des aliments hautement transformés contribue désormais à des décès évitables au même titre que la cigarette. À l’instar des produits du tabac, l’industrie alimentaire conçoit ses aliments hautement transformés pour qu’ils soient très gratifiants et difficiles à résister, ont indiqué les chercheurs.

"Il est temps de considérer les aliments hautement transformés non seulement comme de la nourriture, mais comme des substances hautement raffinées qui peuvent créer une dépendance", a déclaré DiFeliceantonio.

Source:

Université du Michigan

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