Tungt bearbeidet mat, som tobakk, har avhengighetsskapende potensial

Tungt bearbeidet mat, som tobakk, har avhengighetsskapende potensial

Kan høyt bearbeidet mat være avhengighetsskapende?

Det er et spørsmål forskere har diskutert i årevis, ettersom usunne dietter ofte er drevet av mat fylt med raffinerte karbohydrater og tilsatt fett.

For å finne en løsning tok en ny analyse fra University of Michigan og Virginia Tech kriteriene som ble brukt i en rapport fra en amerikansk kirurggeneral fra 1988 som fant at tobakk var vanedannende og brukte det på mat.

Basert på kriteriene som er etablert for tobakk, tyder resultatene på at høyt bearbeidet mat kan være avhengighetsskapende, sa hovedforfatterne Ashley Gearhardt, en førsteamanuensis i psykologi ved UM, og Alexandra DiFeliceantonio, en assisterende professor ved Fralin Biomedical Research Institute ved Virginia Tech.

Faktisk kan det vanedannende potensialet til matvarer som potetgull, kjeks, is og pommes frites være en nøkkelfaktor som bidrar til de høye folkehelsekostnadene forbundet med et matmiljø dominert av billig, tilgjengelig og sterkt markedsført høyt bearbeidet mat, sa forskere.

Studien, publisert i den nåværende utgaven av Addiction, gir bevis på at høyt bearbeidet mat oppfyller de samme kriteriene som brukes til å identifisere sigaretter som et vanedannende stoff:

• Sie lösen zwanghaften Konsum aus, wenn Menschen nicht in der Lage sind, aufzuhören oder zu reduzieren (selbst angesichts lebensbedrohlicher Krankheiten wie Diabetes und Herzerkrankungen).
• Sie können unser Befinden verändern und Veränderungen im Gehirn hervorrufen, die ähnlich groß sind wie das Nikotin in Tabakprodukten
• Sie sind stark verstärkend
• Sie lösen intensive Triebe und Heißhunger aus

"Det som er bemerkelsesverdig er at det ikke er noen biomarkør i hjernen som forteller oss om noe er vanedannende eller ikke," sa Gearhardt. "Å identifisere at tobakksprodukter er vanedannende kom virkelig ned til disse fire kriteriene (som) har motstått tiår med vitenskapelig evaluering. Ultrabearbeidet mat oppfyller hvert eneste av disse kriteriene."

DiFeliceantonio sa at høyt bearbeidet mats evne til raskt å levere unaturlig høye doser av raffinerte karbohydrater og fett ser ut til å være nøkkelen til deres vanedannende potensial.

Høyt bearbeidet mat inneholder komplekse stoffer som ikke kan reduseres til et enkelt kjemisk middel som virker gjennom en spesifikk sentral mekanisme. Det samme gjelder industrielle tobakksprodukter, som inneholder tusenvis av kjemikalier inkludert nikotin, sa Gearhardt.

Da rapporten fra Surgeon General ble utgitt for mer enn 30 år siden, var tobakksprodukter den viktigste årsaken til dødsfall som kunne forebygges. Men mange mennesker og tobakksprodusenter nektet å akseptere dens vanedannende og skadelige natur.

"Dette forsinket implementeringen av effektive strategier for å håndtere denne folkehelsekrisen som har kostet millioner av liv," sa Gearhardt, som leder UMs Food and Addiction Research and Treatment Laboratory.

"Når vi skjønte at tobakksprodukter var avhengighetsskapende, innså vi at røyking ikke bare var et voksent valg, men at folk ble avhengige og ute av stand til å slutte selv om de virkelig ville. Det samme ser ut til å skje med høyt bearbeidet mat, og dette er spesielt bekymringsfullt siden barn er et hovedmål for reklame for disse produktene."

Dårlig kosthold dominert av høyt bearbeidet mat bidrar nå til dødsfall som kan forebygges på lik linje med sigaretter. I likhet med tobakksprodukter, designer matindustrien sin høyt bearbeidede mat for å være svært givende og vanskelig å motstå, sa forskerne.

"Det er på tide å se på høyt bearbeidet mat, ikke bare som mat, men som svært raffinerte stoffer som kan være vanedannende," sa DiFeliceantonio.

Kilde:

University of Michigan

.