Wysoko przetworzona żywność, taka jak tytoń, ma potencjał uzależniający

Wysoko przetworzona żywność, taka jak tytoń, ma potencjał uzależniający

Czy żywność wysoko przetworzona może uzależniać?

Jest to pytanie, nad którym badacze debatują od lat, ponieważ niezdrowe diety często opierają się na żywności zawierającej rafinowane węglowodany i dodane tłuszcze.

Aby znaleźć rozwiązanie, w nowej analizie przeprowadzonej na Uniwersytecie Michigan i Virginia Tech wykorzystano kryteria zastosowane w raporcie amerykańskiego chirurga generalnego z 1988 r., w którym stwierdzono, że tytoń powoduje uzależnienie, i zastosowano go do żywności.

Na podstawie kryteriów ustalonych dla tytoniu wyniki sugerują, że wysoko przetworzona żywność może powodować uzależnienie, twierdzą główni autorzy Ashley Gearhardt, profesor psychologii na UM i Alexandra DiFeliceantonio, adiunkt w Fralin Biomedical Research Institute w Virginia Tech.

W rzeczywistości uzależniający potencjał żywności, takiej jak chipsy ziemniaczane, ciasteczka, lody i frytki, może być kluczowym czynnikiem przyczyniającym się do wysokich kosztów zdrowia publicznego związanych ze środowiskiem żywnościowym zdominowanym przez tanią, dostępną i szeroko reklamowaną wysoko przetworzoną żywność – twierdzą naukowcy.

Badanie, opublikowane w bieżącym numerze Addiction, dostarcza dowodów na to, że wysoko przetworzona żywność spełnia te same kryteria, które służą do identyfikacji papierosów jako środka uzależniającego:

• Sie lösen zwanghaften Konsum aus, wenn Menschen nicht in der Lage sind, aufzuhören oder zu reduzieren (selbst angesichts lebensbedrohlicher Krankheiten wie Diabetes und Herzerkrankungen).
• Sie können unser Befinden verändern und Veränderungen im Gehirn hervorrufen, die ähnlich groß sind wie das Nikotin in Tabakprodukten
• Sie sind stark verstärkend
• Sie lösen intensive Triebe und Heißhunger aus

„Niezwykłe jest to, że w mózgu nie ma biomarkera, który mówiłby nam, czy coś powoduje uzależnienie, czy nie” – powiedział Gearhardt. „Stwierdzenie, że wyroby tytoniowe powodują uzależnienie, sprowadza się tak naprawdę do tych czterech kryteriów (które) wytrzymują dziesięciolecia ocen naukowych. Ultra przetworzona żywność spełnia każde z tych kryteriów”.

DiFeliceantonio stwierdził, że kluczem do uzależniającego potencjału żywności wydaje się być zdolność wysoko przetworzonej żywności do szybkiego dostarczania nienaturalnie wysokich dawek rafinowanych węglowodanów i tłuszczów.

Wysoko przetworzona żywność zawiera złożone substancje, których nie można sprowadzić do pojedynczego środka chemicznego działającego poprzez specyficzny centralny mechanizm. To samo dotyczy przemysłowych wyrobów tytoniowych, które zawierają tysiące substancji chemicznych, w tym nikotynę, powiedział Gearhardt.

Kiedy ponad 30 lat temu opublikowano raport naczelnego chirurga, wyroby tytoniowe były główną przyczyną zgonów, którym można było zapobiec. Jednak wielu ludzi i producentów tytoniu nie zaakceptowało jej uzależniającej i szkodliwej natury.

„Opóźniło to wdrożenie skutecznych strategii mających zaradzić kryzysowi zdrowia publicznego, który kosztował życie milionów ludzi” – powiedział Gearhardt, który kieruje Laboratorium Badań i Leczenia Żywności i Uzależnień UM.

„Kiedy zdaliśmy sobie sprawę, że wyroby tytoniowe uzależniają, zdaliśmy sobie sprawę, że palenie nie jest tylko wyborem dorosłych, ale że ludzie popadają w uzależnienie i nie mogą rzucić palenia, nawet jeśli naprawdę tego chcą. To samo wydaje się dziać z wysoko przetworzoną żywnością, co jest szczególnie niepokojące, ponieważ dzieci są głównym celem reklam tych produktów”.

Zła dieta, w której dominuje wysoko przetworzona żywność, przyczynia się obecnie do możliwych do uniknięcia zgonów na równi z papierosami. Naukowcy twierdzą, że podobnie jak wyroby tytoniowe, przemysł spożywczy projektuje swoją wysoko przetworzoną żywność tak, aby dawała dużo satysfakcji i trudno było się jej oprzeć.

„Nadszedł czas, aby spojrzeć na wysoko przetworzoną żywność nie tylko jak na żywność, ale jak na wysoce rafinowane substancje, które mogą uzależniać” – stwierdził DiFeliceantonio.

Źródło:

Uniwersytet Michigan

.