Alimentos altamente processados, como o tabaco, têm potencial viciante

Alimentos altamente processados, como o tabaco, têm potencial viciante

Alimentos altamente processados ​​podem ser viciantes?

É uma questão que os investigadores debatem há anos, uma vez que as dietas pouco saudáveis ​​são frequentemente alimentadas por alimentos carregados com hidratos de carbono refinados e gorduras adicionadas.

Para encontrar uma solução, uma nova análise da Universidade de Michigan e da Virginia Tech pegou nos critérios utilizados num relatório do Cirurgião Geral dos EUA de 1988, que concluiu que o tabaco era viciante e aplicou-o aos alimentos.

Com base nos critérios estabelecidos para o tabaco, os resultados sugerem que alimentos altamente processados ​​podem ser viciantes, disseram os autores principais Ashley Gearhardt, professora associada de psicologia na UM, e Alexandra DiFeliceantonio, professora assistente do Fralin Biomedical Research Institute na Virginia Tech.

Na verdade, o potencial viciante de alimentos como batatas fritas, biscoitos, gelados e batatas fritas pode ser um factor-chave que contribui para os elevados custos de saúde pública associados a um ambiente alimentar dominado por alimentos altamente processados ​​baratos, acessíveis e fortemente comercializados, afirmaram os investigadores.

O estudo, publicado na edição atual da Addiction, fornece evidências de que alimentos altamente processados ​​atendem aos mesmos critérios usados ​​para identificar o cigarro como uma droga viciante:

• Sie lösen zwanghaften Konsum aus, wenn Menschen nicht in der Lage sind, aufzuhören oder zu reduzieren (selbst angesichts lebensbedrohlicher Krankheiten wie Diabetes und Herzerkrankungen).
• Sie können unser Befinden verändern und Veränderungen im Gehirn hervorrufen, die ähnlich groß sind wie das Nikotin in Tabakprodukten
• Sie sind stark verstärkend
• Sie lösen intensive Triebe und Heißhunger aus

“O que é notável é que não existe nenhum biomarcador no cérebro que nos diga se algo é viciante ou não”, disse Gearhardt. "Identificar que os produtos do tabaco causam dependência realmente se resumiu a esses quatro critérios (que) resistiram a décadas de avaliação científica. Os alimentos ultraprocessados ​​atendem a cada um desses critérios."

DiFeliceantonio disse que a capacidade dos alimentos altamente processados ​​de fornecer rapidamente doses anormalmente altas de carboidratos e gorduras refinados parece ser a chave para seu potencial viciante.

Alimentos altamente processados ​​contêm substâncias complexas que não podem ser reduzidas a um único agente químico que atue através de um mecanismo central específico. O mesmo se aplica aos produtos industriais do tabaco, que contêm milhares de produtos químicos, incluindo a nicotina, disse Gearhardt.

Quando o relatório do Surgeon General foi divulgado, há mais de 30 anos, os produtos do tabaco eram a principal causa de morte evitável. Mas muitas pessoas e fabricantes de tabaco recusaram-se a aceitar a sua natureza viciante e prejudicial.

“Isto atrasou a implementação de estratégias eficazes para enfrentar esta crise de saúde pública que custou milhões de vidas”, disse Gearhardt, que dirige o Laboratório de Investigação e Tratamento de Alimentos e Dependências da UM.

"Quando percebemos que os produtos do tabaco eram viciantes, percebemos que fumar não era apenas uma escolha dos adultos, mas que as pessoas estavam a tornar-se viciadas e incapazes de abandonar, mesmo que realmente quisessem. A mesma coisa parece estar a acontecer com os alimentos altamente processados, e isto é particularmente preocupante, uma vez que as crianças são um alvo chave da publicidade destes produtos."

Dietas pobres dominadas por alimentos altamente processados ​​contribuem agora para mortes evitáveis, tal como os cigarros. Semelhante aos produtos do tabaco, a indústria alimentar concebe os seus alimentos altamente processados ​​para serem altamente gratificantes e difíceis de resistir, disseram os investigadores.

“É hora de olhar para os alimentos altamente processados ​​não apenas como alimentos, mas como substâncias altamente refinadas que podem causar dependência”, disse DiFeliceantonio.

Fonte:

Universidade de Michigan

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