Kraftigt bearbetade livsmedel, som tobak, har beroendeframkallande potential

Kraftigt bearbetade livsmedel, som tobak, har beroendeframkallande potential

Kan högförädlade livsmedel vara beroendeframkallande?

Det är en fråga som forskare har diskuterat i åratal, eftersom ohälsosam kost ofta drivs av livsmedel laddade med raffinerade kolhydrater och tillsatta fetter.

För att hitta en lösning tog en ny analys från University of Michigan och Virginia Tech de kriterier som användes i en rapport från 1988 amerikansk kirurggeneral som fann att tobak var beroendeframkallande och tillämpade det på mat.

Baserat på kriterierna som fastställts för tobak, tyder resultaten på att högförädlade livsmedel kan vara beroendeframkallande, säger huvudförfattarna Ashley Gearhardt, docent i psykologi vid UM, och Alexandra DiFeliceantonio, biträdande professor vid Fralin Biomedical Research Institute vid Virginia Tech.

Faktum är att den beroendeframkallande potentialen hos livsmedel som potatischips, kakor, glass och pommes frites kan vara en nyckelfaktor som bidrar till de höga folkhälsokostnaderna som är förknippade med en matmiljö som domineras av billiga, lättillgängliga och hårt marknadsförda högförädlade livsmedel, sa forskare.

Studien, publicerad i det aktuella numret av Addiction, ger bevis på att högt bearbetade livsmedel uppfyller samma kriterier som används för att identifiera cigaretter som en beroendeframkallande drog:

• Sie lösen zwanghaften Konsum aus, wenn Menschen nicht in der Lage sind, aufzuhören oder zu reduzieren (selbst angesichts lebensbedrohlicher Krankheiten wie Diabetes und Herzerkrankungen).
• Sie können unser Befinden verändern und Veränderungen im Gehirn hervorrufen, die ähnlich groß sind wie das Nikotin in Tabakprodukten
• Sie sind stark verstärkend
• Sie lösen intensive Triebe und Heißhunger aus

"Det som är anmärkningsvärt är att det inte finns någon biomarkör i hjärnan som talar om för oss om något är beroendeframkallande eller inte," sa Gearhardt. "Att identifiera att tobaksprodukter är beroendeframkallande kom verkligen ner på dessa fyra kriterier (som) har stått emot årtionden av vetenskaplig utvärdering. Ultrabearbetade livsmedel uppfyller vart och ett av dessa kriterier."

DiFeliceantonio sa att högförädlade livsmedels förmåga att snabbt leverera onaturligt höga doser av raffinerade kolhydrater och fetter verkar vara nyckeln till deras beroendeframkallande potential.

Högförädlade livsmedel innehåller komplexa ämnen som inte kan reduceras till ett enda kemiskt medel som verkar genom en specifik central mekanism. Detsamma gäller för industriella tobaksprodukter, som innehåller tusentals kemikalier inklusive nikotin, sa Gearhardt.

När Surgeon Generals rapport släpptes för mer än 30 år sedan var tobaksprodukter den främsta orsaken till dödsfall som kunde förebyggas. Men många människor och tobakstillverkare vägrade acceptera dess beroendeframkallande och skadliga natur.

"Detta försenade implementeringen av effektiva strategier för att ta itu med denna folkhälsokris som har kostat miljontals liv", säger Gearhardt, som leder UM:s Food and Addiction Research and Treatment Laboratory.

"När vi insåg att tobaksprodukter var beroendeframkallande insåg vi att rökning inte bara var ett vuxenval, utan att människor började bli beroende och inte kunde sluta även om de verkligen ville. Samma sak verkar hända med högförädlade livsmedel, och detta är särskilt oroande eftersom barn är ett viktigt mål för reklam för dessa produkter."

Dålig kost som domineras av högt bearbetade livsmedel bidrar nu till att förebygga dödsfall på samma sätt som cigaretter. I likhet med tobaksprodukter designar livsmedelsindustrin sina högt bearbetade livsmedel för att vara mycket givande och svåra att motstå, sa forskarna.

"Det är dags att se på högt bearbetade livsmedel, inte bara som mat, utan som mycket raffinerade ämnen som kan vara beroendeframkallande," sa DiFeliceantonio.

Källa:

University of Michigan

.