深加工食品，如烟草，具有成瘾性

深加工食品，如烟草，具有成瘾性

高度加工食品会让人上瘾吗？

这是研究人员多年来争论的一个问题，因为不健康的饮食往往是由富含精制碳水化合物和添加脂肪的食物引起的。

为了找到解决方案，密歇根大学和弗吉尼亚理工大学的一项新分析采用了 1988 年美国卫生局局长报告中使用的标准，该报告发现烟草会让人上瘾，并将其应用于食品中。

主要作者、密歇根大学心理学副教授 Ashley Gearhardt 和弗吉尼亚理工大学弗拉林生物医学研究所助理教授 Alexandra DiFeliceantonio 表示，根据为烟草制定的标准，结果表明高度加工食品可能会让人上瘾。

研究人员表示，事实上，薯片、饼干、冰淇淋和炸薯条等食品的成瘾潜力可能是导致公共卫生成本高昂的一个关键因素，而这种环境又与廉价、易得和大量销售的深加工食品主导的食品环境有关。

这项发表在最新一期《成瘾》杂志上的研究提供了证据，证明深加工食品符合将香烟认定为成瘾药物的相同标准：

• Sie lösen zwanghaften Konsum aus, wenn Menschen nicht in der Lage sind, aufzuhören oder zu reduzieren (selbst angesichts lebensbedrohlicher Krankheiten wie Diabetes und Herzerkrankungen).
• Sie können unser Befinden verändern und Veränderungen im Gehirn hervorrufen, die ähnlich groß sind wie das Nikotin in Tabakprodukten
• Sie sind stark verstärkend
• Sie lösen intensive Triebe und Heißhunger aus

“值得注意的是，大脑中没有生物标记可以告诉我们某件事是否会让人上瘾，”吉尔哈特说。 “确定烟草制品令人上瘾实际上取决于这四个标准，这些标准已经经受了数十年的科学评估。超加工食品符合这些标准中的每一个。”

DiFeliceantonio 表示，高度加工食品能够快速提供异常高剂量的精制碳水化合物和脂肪，这似乎是其成瘾潜力的关键。

高度加工的食品含有复杂的物质，这些物质不能简化为通过特定的中心机制起作用的单一化学剂。 吉尔哈特说，工业烟草产品也是如此，其中含有包括尼古丁在内的数千种化学物质。

三十多年前，当卫生局局长的报告发布时，烟草制品是可预防死亡的主要原因。 但许多人和烟草制造商拒绝接受其成瘾性和有害性。

密歇根大学食品与成瘾研究与治疗实验室主任吉尔哈特说：“这推迟了解决这场导致数百万人丧生的公共卫生危机的有效战略的实施。”

“一旦我们意识到烟草产品会让人上瘾，我们就意识到吸烟不仅仅是成年人的选择，而且人们也会上瘾，即使他们真的想戒烟也无法戒烟。同样的情况似乎也发生在高度加工食品上，这一点尤其令人担忧，因为儿童是这些产品广告的主要目标。”

以高度加工食品为主的不良饮食现在与香烟一样导致可预防的死亡。 研究人员表示，与烟草产品类似，食品工业将其深加工食品设计得具有高回报且难以抗拒。

迪费利坎托尼奥说：“现在是时候将高度加工食品不仅视为食物，而且视为可能令人上瘾的高度精炼物质。”

来源：

密歇根大学

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