Un estudio muestra que una alta ingesta de cereales refinados no aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular

Un estudio muestra que una alta ingesta de cereales refinados no aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular

Un nuevo estudio reciente, Tendencias en Medicina Cardiovascular, muestra que el consumo elevado de productos de cereales refinados no aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular (ECV), enfermedad coronaria, ataque cardíaco, insuficiencia cardíaca o accidente cerebrovascular. El estudio también pide una reflexión sobre los patrones dietéticos occidentales y su consideración en futuras recomendaciones nutricionales. Aunque los cereales refinados se incluyen como un componente del patrón dietético occidental, los resultados de los metanálisis sugieren que los cereales refinados no contribuyen al mayor riesgo de ECV asociado con este patrón dietético poco saludable.

El estudio demostró la falta de asociación entre la ingesta de granos refinados y el riesgo de ECV en metanálisis de 17 estudios prospectivos (que incluyeron 877,462 participantes), que también limitaron los análisis solo a cereales básicos (por ejemplo, pan, cereales, pasta, arroz blanco), así como metanálisis de estudios que incluyeron tanto productos básicos como productos de granos indulgentes (por ejemplo, pasteles, galletas, donas, brownies, muffins, pasteles).

Estos nuevos resultados desafían la opinión generalizada de que los productos de cereales refinados están asociados con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. Los cereales refinados suelen formar parte del patrón dietético occidental, que también incluye carnes rojas y procesadas, bebidas azucaradas, patatas fritas y productos lácteos ricos en grasas. Las investigaciones muestran que estos alimentos, en particular las carnes rojas y procesadas y las bebidas azucaradas, son los verdaderos culpables de este patrón dietético. Los metanálisis del nuevo estudio muestran que el mayor riesgo de ECV asociado con este patrón dietético no proviene de los productos de cereales refinados.

Dr. Glenn Gaesser, profesor, Facultad de Soluciones de Salud, Universidad Estatal de Arizona y autor del estudio

Los granos refinados son granos molidos, un proceso que elimina el salvado y el germen para extender la vida útil del grano. Este proceso elimina parte de la fibra y las vitaminas B originales de los alimentos, pero a menudo las fortalece con vitaminas B y hierro adicionales.

Este estudio sigue a un comentario reciente publicado en Mayo Clinic Proceedings por Gaesser, quien examinó datos de estudios publicados existentes para no encontrar asociación entre la diabetes tipo 2 y el consumo de granos refinados.

"Espero que estos nuevos resultados se tengan en cuenta al formular futuras directrices dietéticas para los estadounidenses", añadió Gaesser. "Creo que es importante que la comunidad nutricional reconozca estos hallazgos y, si bien fomentan con razón un mayor consumo de cereales integrales, esto no tiene por qué ser a expensas de los cereales refinados. Los cereales refinados se pueden incorporar a una dieta saludable".

Fuente:

Fundación de alimentos de cereales

Referencia:

Gaesser, GA, (2022) Consumo de cereales refinados y enfermedad cardiovascular: metanálisis de estudios de cohortes prospectivos. Tendencias en medicina cardiovascular. doi.org/10.1016/j.tcm.2022.08.002.

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