Une étude montre qu'une consommation élevée de céréales raffinées n'augmente pas le risque de maladie cardiovasculaire

Une étude montre qu'une consommation élevée de céréales raffinées n'augmente pas le risque de maladie cardiovasculaire

Une nouvelle étude récente, Trends in Cardiovascular Medicine, montre que la consommation élevée de produits céréaliers raffinés n'augmente pas le risque de maladie cardiovasculaire (MCV), de maladie coronarienne, de crise cardiaque, d'insuffisance cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral. L’étude appelle également à une réflexion sur les modèles alimentaires occidentaux et à leur prise en compte dans les futures recommandations nutritionnelles. Bien que les céréales raffinées soient incluses dans le régime alimentaire occidental, les résultats des méta-analyses suggèrent que les céréales raffinées ne contribuent pas au risque plus élevé de maladies cardiovasculaires associé à ce régime alimentaire malsain.

L'étude a démontré l'absence d'association entre la consommation de céréales raffinées et le risque de maladies cardiovasculaires dans les méta-analyses de 17 études prospectives (incluant 877 462 participants), qui limitaient également les analyses uniquement aux céréales de base (par exemple le pain, les céréales, les pâtes, le riz blanc) ainsi que les méta-analyses d'études incluant à la fois les aliments de base et les produits céréaliers gourmands (par exemple les gâteaux, les biscuits, les beignets, les brownies, les muffins, les pâtisseries).

Ces nouveaux résultats remettent en question l’opinion largement répandue selon laquelle les produits céréaliers raffinés sont associés à un risque accru de maladies cardiovasculaires. Les céréales raffinées font généralement partie du régime alimentaire occidental, qui comprend également les viandes rouges et transformées, les boissons sucrées, les frites et les produits laitiers riches en matières grasses. La recherche montre que ces aliments, en particulier les viandes rouges et transformées et les boissons sucrées, sont les véritables coupables de ce régime alimentaire. Les méta-analyses de la nouvelle étude montrent que le risque plus élevé de maladies cardiovasculaires associé à ce régime alimentaire ne provient pas des produits céréaliers raffinés.

Dr Glenn Gaesser, professeur au College of Health Solutions, Arizona State University et auteur de l'étude

Les grains raffinés sont des grains moulus, un processus qui élimine le son et le germe pour prolonger la durée de conservation des grains. Ce processus élimine certaines des fibres et des vitamines B d'origine des aliments, mais les enrichit souvent avec des vitamines B et du fer supplémentaires.

Cette étude fait suite à un commentaire récent publié dans Mayo Clinic Proceedings par Gaesser, qui a examiné les données d'études publiées existantes pour ne trouver aucune association entre le diabète de type 2 et la consommation de céréales raffinées.

"J'espère que ces nouveaux résultats seront pris en compte lors de la formulation de futures directives alimentaires pour les Américains", a ajouté Gaesser. "Je pense qu'il est important que la communauté de la nutrition reconnaisse ces résultats, et même s'ils encouragent à juste titre une consommation accrue de grains entiers, cela ne doit pas nécessairement se faire au détriment des grains raffinés. Les grains raffinés peuvent être incorporés à une alimentation saine."

Source:

Fondation des aliments céréaliers

Référence:

Gaesser, GA, (2022) Consommation de céréales raffinées et maladies cardiovasculaires : méta-analyses d'études de cohortes prospectives. Tendances en médecine cardiovasculaire. est ce que je.org/10.1016/j.tcm.2022.08.002.

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