Lo studio mostra che un elevato consumo di cereali raffinati non aumenta il rischio di malattie cardiovascolari

Lo studio mostra che un elevato consumo di cereali raffinati non aumenta il rischio di malattie cardiovascolari

Un recente nuovo studio, Trends in Cardiovascolare Medicine, mostra che il consumo di elevate quantità di prodotti a base di cereali raffinati non aumenta il rischio di malattie cardiovascolari (CVD), malattia coronarica, infarto, insufficienza cardiaca o ictus. Lo studio invita inoltre a riflettere sui modelli alimentari occidentali e sulla loro considerazione nelle future raccomandazioni nutrizionali. Sebbene i cereali raffinati siano inclusi come componente del modello alimentare occidentale, i risultati delle meta-analisi suggeriscono che i cereali raffinati non contribuiscono al rischio cardiovascolare più elevato associato a questo modello alimentare malsano.

Lo studio ha dimostrato la mancanza di associazione tra il consumo di cereali raffinati e il rischio di malattie cardiovascolari nelle meta-analisi di 17 studi prospettici (inclusi 877.462 partecipanti), che hanno limitato le analisi solo ai cereali di base (ad esempio pane, cereali, pasta, riso bianco), nonché meta-analisi di studi che includevano sia i cereali di base che i prodotti a base di cereali (ad esempio torte, biscotti, ciambelle, brownies, muffin, pasticcini).

Questi nuovi risultati mettono in discussione l’opinione diffusa secondo cui i prodotti a base di cereali raffinati sono associati a un aumento del rischio di malattie cardiovascolari. I cereali raffinati fanno tipicamente parte del modello dietetico occidentale, che comprende anche carni rosse e lavorate, bevande zuccherate, patatine fritte e latticini ad alto contenuto di grassi. La ricerca mostra che questi alimenti, in particolare le carni rosse e lavorate e le bevande zuccherate, sono i veri colpevoli di questo modello dietetico. Le meta-analisi del nuovo studio mostrano che il rischio cardiovascolare più elevato associato a questo modello alimentare non deriva dai prodotti a base di cereali raffinati.

Dr. Glenn Gaesser, Professore, College of Health Solutions, Arizona State University e autore dello studio

I cereali raffinati sono cereali macinati, un processo che rimuove la crusca e il germe per prolungare la durata di conservazione del grano. Questo processo rimuove alcune delle fibre originali e delle vitamine del gruppo B dal cibo, ma spesso le fortifica con ulteriori vitamine del gruppo B e ferro.

Questo studio segue un recente commento pubblicato su Mayo Clinic Proceedings da Gaesser, che ha esaminato i dati di studi pubblicati esistenti per non trovare alcuna associazione tra il diabete di tipo 2 e il consumo di cereali raffinati.

"Spero che questi nuovi risultati vengano presi in considerazione nella formulazione delle future linee guida dietetiche per gli americani", ha aggiunto Gaesser. "Penso che sia importante che la comunità nutrizionale riconosca questi risultati e, sebbene incoraggino giustamente un maggiore consumo di cereali integrali, ciò non deve avvenire a scapito dei cereali raffinati. I cereali raffinati possono essere incorporati in una dieta sana."

Fonte:

Fondazione alimentare per cereali

Riferimento:

Gaesser, GA, (2022) Consumo di cereali raffinati e malattie cardiovascolari: meta-analisi di studi prospettici di coorte. Tendenze in medicina cardiovascolare. doi.org/10.1016/j.tcm.2022.08.002.

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