Badania pokazują, że wysokie spożycie rafinowanych zbóż nie zwiększa ryzyka chorób układu krążenia

Badania pokazują, że wysokie spożycie rafinowanych zbóż nie zwiększa ryzyka chorób układu krążenia

Niedawne nowe badanie „Trendy w medycynie sercowo-naczyniowej” pokazuje, że spożywanie dużych ilości rafinowanych produktów zbożowych nie zwiększa ryzyka chorób układu krążenia (CVD), choroby niedokrwiennej serca, zawału serca, niewydolności serca ani udaru. Badanie wzywa także do refleksji nad zachodnimi wzorcami żywieniowymi i uwzględnienia ich w przyszłych zaleceniach żywieniowych. Chociaż rafinowane ziarna są uwzględniane jako składnik zachodniego wzorca diety, wyniki metaanaliz sugerują, że rafinowane ziarna nie przyczyniają się do wyższego ryzyka chorób sercowo-naczyniowych związanych z tym niezdrowym sposobem odżywiania.

Badanie wykazało brak związku między spożyciem rafinowanego ziarna a ryzykiem chorób układu krążenia w metaanalizach 17 badań prospektywnych (z udziałem 877 462 uczestników), które również ograniczyły analizy wyłącznie do podstawowych produktów zbożowych (np. brownies, muffinki, ciasta).

Te nowe wyniki podważają powszechnie panujący pogląd, że rafinowane produkty zbożowe wiążą się ze zwiększonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych. Rafinowane zboża są zazwyczaj częścią zachodniej diety, która obejmuje również czerwone i przetworzone mięso, napoje słodzone cukrem, frytki i wysokotłuszczowe produkty mleczne. Badania pokazują, że to właśnie te produkty, zwłaszcza czerwone i przetworzone mięsa oraz napoje słodzone cukrem, są prawdziwymi winowajcami tego wzorca żywieniowego. Metaanalizy przeprowadzone w nowym badaniu pokazują, że wyższe ryzyko chorób sercowo-naczyniowych związane z tym sposobem odżywiania nie wynika ze spożywania rafinowanych produktów zbożowych.

Dr Glenn Gaesser, profesor College of Health Solutions na Uniwersytecie Stanowym w Arizonie i autor badania

Ziarna rafinowane to ziarna mielone. W procesie tym usuwa się otręby i zarodki, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia ziarna. Proces ten usuwa z żywności część pierwotnego błonnika i witamin z grupy B, ale często wzmacnia je dodatkowymi witaminami z grupy B i żelazem.

Badanie to jest następstwem niedawnego komentarza opublikowanego w Mayo Clinic Proceedings przez Gaessera, który zbadał dane z istniejących opublikowanych badań i nie znalazł związku pomiędzy cukrzycą typu 2 a spożyciem rafinowanych zbóż.

„Mam nadzieję, że te nowe wyniki zostaną wzięte pod uwagę przy formułowaniu przyszłych wytycznych żywieniowych dla Amerykanów” – dodał Gaesser. „Myślę, że ważne jest, aby społeczność żywieniowa uznała te ustalenia i chociaż słusznie zachęcają one do zwiększonego spożycia produktów pełnoziarnistych, nie musi się to odbywać kosztem zbóż rafinowanych. Zboża rafinowane można włączyć do zdrowej diety”.

Źródło:

Fundacja Żywności Zbożowej

Odniesienie:

Gaesser, GA, (2022). Spożycie rafinowanego ziarna a choroby układu krążenia: metaanalizy prospektywnych badań kohortowych. Trendy w medycynie kardiologicznej. doi.org/10.1016/j.tcm.2022.08.002.

.