研究表明大量摄入精制谷物不会增加心血管疾病的风险

研究表明大量摄入精制谷物不会增加心血管疾病的风险

最近的一项新研究《心血管医学趋势》表明，摄入大量精制谷物产品不会增加患心血管疾病 (CVD)、冠心病、心脏病、心力衰竭或中风的风险。 该研究还呼吁反思西方饮食模式并在未来的营养建议中考虑这些模式。 尽管精制谷物被列为西方饮食模式的一部分，但荟萃分析的结果表明，精制谷物不会导致与这种不健康饮食模式相关的较高心血管疾病风险。

该研究表明，在对 17 项前瞻性研究（包括 877,462 名参与者）的荟萃分析中，精制谷物摄入量与 CVD 风险之间缺乏关联，这些研究也将分析仅限于谷物主食（例如面包、麦片、面食、白米），以及对包括主食和纵情谷物产品（例如蛋糕、饼干、甜甜圈、布朗尼蛋糕、松饼、糕点）的研究进行荟萃分析。

这些新结果挑战了人们普遍持有的观点，即精制谷物产品与心血管疾病风险增加有关。 精制谷物通常是西方饮食模式的一部分，其中还包括红肉和加工肉类、含糖饮料、炸薯条和高脂肪乳制品。 研究表明，这些食物，特别是红肉和加工肉类以及含糖饮料，是这种饮食模式的真正罪魁祸首。 新研究中的荟萃分析表明，与这种饮食模式相关的较高心血管疾病风险并非来自精制谷物产品。

Glenn Gaesser 博士，亚利桑那州立大学健康解决方案学院教授兼研究作者

精制谷物是磨碎的谷物，这是一种去除麸皮和胚芽以延长谷物保质期的过程。 这个过程会去除食物中的一些原始纤维和 B 族维生素，但通常会添加额外的 B 族维生素和铁来强化它们。

这项研究遵循 Gaesser 最近在 Mayo Clinic Proceedings 上发表的评论，他检查了现有已发表研究的数据，发现 2 型糖尿病和精制谷物消费之间没有关联。

盖瑟补充道：“我希望在为美国人制定未来的饮食指南时能够考虑到这些新结果。” “我认为营养界认识到这些发现很重要，虽然他们正确地鼓励增加全谷物的消费，但这并不一定要以牺牲精制谷物为代价。精制谷物可以纳入健康饮食中。”

来源：

谷物食品基金会

参考：

Gaesser, GA, (2022) 精制谷物消费与心血管疾病：前瞻性队列研究的荟萃分析。 心血管医学的趋势。 doi.org/10.1016/j.tcm.2022.08.002 。

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