Acid Reflux Recovery Diet and Recipes představuje perfektní večeři v chladném počasí

Acid Reflux Recovery Diet and Recipes představuje perfektní večeři v chladném počasí

Když listy změní barvu a nás láká večer posedět u teplého ohně, přichází na řadu vydatné jídlo. Podzim a zima přinášejí různé druhy kořenové zeleniny, tykve a ovoce, ze kterých lze snadno připravit vydatná jídla. Výzvou je udržet tyto pokrmy zdravé – to znamená udržet je co nejméně zásadité.

Když se snažíte zvrátit příznaky kyselého refluxu, dieta je pravděpodobně nejdůležitějším faktorem. Staré klišé „jste to, co jíte“ nebylo nikdy pravdivější. Pokud jíte a pijete potraviny, které jsou přirozeně kyselé, pak jste také přirozeně kyselí. Pokud jíte stravu, která se skládá převážně z takzvaných „potravin“, nemáte šanci být zásaditá.

K překonání kyselého refluxu je třeba vynaložit úsilí na úpravu tělesného pH faktoru. 7,5 pH je ideální alkalická hladina těla. pH slin si můžete otestovat pomocí pH papírku, který je k dostání v každé lékárně. Některé lékařské autority tvrdí, že ne všechny nemoci, včetně rakoviny, mohou existovat v alkalickém prostředí. Pokud je to pravda, je to určitě k zamyšlení!

Je důležité si uvědomit, že stav kyselého refluxu nemůže pokračovat bez poškozeného jícnu. Aby bylo možné tento stav vyléčit, je nutné opravit jícen. Toho lze dosáhnout vyloučením potravin a nápojů, které jsou dráždivé a/nebo kyselé. Dalším důležitým aspektem je vyhýbání se věcem, které uvolňují LES (dolní jícnový svěrač). LES je svalová chlopeň, která odděluje jícen a žaludek. Když se tento ventil uvolní, kyselina a pepsin ze žaludku vystříknou do jícnu a hrdla, což způsobí kyselý reflux.

Síla kyseliny chlorovodíkové v žaludku byla srovnávána s kyselinou v autobaterii. Při refluxu kyseliny způsobuje neustálý útok kyseliny pouze malé řezy na výstelce jícnu. Dokud nebudou mít tyto řezy šanci se zahojit, měla by být z jídelníčku vyloučena i kořeněná jídla, jako jsou kyselé rajčatové produkty, feferonky, syrový česnek a syrová cibule. Situaci jen dále dráždí. Kouření, pití alkoholu a konzumace čokolády také uvolňují LES a tím brání procesu hojení.

Klíčem k zotavení z kyselého refluxu je jíst zásadité, snadno stravitelné a výživné jídlo, dokud se jícen nezahojí. Rané jídlo, alespoň tři hodiny před ulehnutím, je základním návykem, který si musíte vytvořit. Nanejvýš důležité je jíst pomalu a jídlo úplně žvýkat v uvolněném, pohodlném a bezstresovém prostředí.

Vyjmenoval jsem některé z mých oblíbených slaných podzimních a zimních receptů, které jsem si užíval během mého vlastního zotavovacího období. Vaření masa, zeleniny, ovoce a měkkýšů v tekutinách vytváří lahodné pokrmy, které se rychle a snadno připravují. Pro hlavní jídlo níže jsem použil techniku ​​zvanou „braising“. Je to jeden z mých oblíbených způsobů vaření, protože koncentruje chuť do večeře v jednom hrnci. Také jsem přidal sezónní předkrm polévky a speciální dezert pro dokončení dokonalé večeře v chladném počasí.

Zkuste zdvojnásobit hlavní jídlo a dezertní recepty, abyste je mohli mít později v týdnu.....méně času v kuchyni. Pamatujte, že vaření od nuly, spíše než spoléhání se na připravená jídla, je obecně lepší přístup k dobrému zdraví. Je také příjemné vědět, co vlastně jíte.

Doufám, že se vám budou líbit následující sezónní recepty. I když jsem se vyléčil z kyselého refluxu, stále pravidelně podávám tato nádherná slaná jídla. Tohle by si měla užít i celá rodina. Děti možná nebudou mít rády ústřice, ale vám určitě ano. Toto menu je ideální pro zábavu, protože první a poslední chod se připravuje předem a první chod je hračka. Pro ty z vás, kteří žijí v teplejším podnebí, pamatujte, že zima je stav mysli.

Dobrou chuť!

SMAŽENÉ KUŘE S OTÁČKY A CIBULÍ

Jedná se o rustikální večeři ve venkovském stylu, která skutečně ztělesňuje koncept „komfortního jídla“. Na rozdíl od tlustých kusů masa zabere dušení kuře zlomek času a kuře absorbuje všechny chutě ze zeleniny a tekutin. Jako příloha se hodí bramborová kaše. Toto je porce pro čtyři osoby a její příprava zabere asi hodinu.

1 (3 ½ lb.) kuře, nakrájené na 8 porcí

½ šálku mouky na bagrování

olivový olej

2 středně sladké cibule nakrájené nahrubo

4 střední řepy oloupané a nakrájené na ½" kousky*

3 stroužky česneku, nasekané nadrobno

2 hrnky kuřecího vývaru

2 šálky bílého vína nebo suchého vermutu

2 snítky tymiánu nebo ½ lžičky. sušené

1 polévková lžíce. petržel, nasekaná

Kuře osušíme a dochutíme solí a pepřem. Posypte moukou a dejte stranou.

Rozpalte těžkou pánev na středně vysokou a přidejte dostatek olivového oleje, aby se dobře obalil

Kuřecí kousky opečte kůží dolů a otočte je asi za 7 minut (v případě potřeby to lze provést ve dvou dávkách).

Opečené kuře přendejte na talíř a přikryjte, aby zůstalo teplé

Vylijte vše kromě 2 polévkových lžic. od tuku a nízké teploty po středně nízkou

Přidejte cibuli a za občasného míchání vařte přikryté, dokud nezměkne a lehce zezlátne

Přidejte řepu a česnek a vařte odkryté pět minut za občasného míchání, aby se cibule nepřipálila

Vraťte opečené kuře na pánev a promíchejte se zeleninou, aby se obalila z obou stran. Kuře naaranžujeme kůží nahoru

Kuřecí směs zalijte vývarem a vínem

Posypeme tymiánem

Přikryjte a snižte oheň, aby se vařilo, dokud není kuře propečené a řepa měkká, asi 30 až 40 minut.

Přeneste kuře a zeleninu na servírovací talíř

V případě potřeby omáčku na vysokém ohni zredukujte, aby zhoustla

Omáčku dochuťte solí a pepřem a nalijte na kuře a zeleninu

Posypeme petrželkou

* Pastinák může nahradit řepu nebo směs obou.

KRÉMOVÝ DUŠENÝ ÚSTRICOVÝ STYL NOVÉ ANGLIE

Slyšel jsem zvěsti, že ústřice jsou trochu kyselé; Nikdy mi však nezpůsobovaly zažívací potíže. Uznávám, že je to pěkně sytý pokrm, ale malá porce vám udělá více potěšení než bolesti. Musíte se občas hýčkat.

1 ½ polévkové lžíce. nesolené máslo

Mám tucet čerstvě otevřených ústřic (nebo nejčerstvějších, které najdete) s tekutinou

1/8 lžičky. Celerová sůl

1 ½ unce sherry

Podle chuti pokapeme worcesterskou omáčkou

Kajenský pepř

1 ½ hrnku plnotučného mléka s trochou smetany

Pažitka, nakrájená

Ústřicové sušenky

Do dvojitého hrnce přidejte máslo, ústřice s tekutinou, celerovou sůl, sherry a worcesterskou omáčku (voda ve spodní pánvi by se neměla dotýkat horní pánve).

Míchejte vařečkou asi minutu, dokud se ústřice nezkroutí jen na okrajích (nepřevařujte).

Nalijte mléčnou směs a pokračujte v míchání

Těsně před vařením stáhněte z ohně a ihned podávejte

Každou porci posypeme trochou kajenského pepře

Ozdobte pažitkou

Vedle nabídněte ústřicové sušenky

PYŠTĚNÉ HRUŠKY ANJOU V ČERVENOM VÍNĚ

Toto jídlo vyžaduje určité plánování dopředu. Hrušky by měly být zralé, ale stále pružné na dotek. Kupte si je týden předem a vložte do papírového sáčku s banánem. Neptejte se mě proč, ale funguje to. Vybírejte hrušky se stopkou v taktu.

8 malých červených hrušek Anjou

Šťáva z jednoho citronu

1 hrnek extra jemného krupicového cukru

2 šálky červeného vína

¼ lžičky vanilkový extrakt

1 tyčinka skořice

Opatrně oloupejte hrušky až ke stopce (stopka je šikovná na otočení a vystavení).

Každou oloupanou hrušku potřete citronovou šťávou a dejte stranou

Do hrnce přidejte cukr, víno, vanilku a skořici

Míchejte na středním plameni, dokud se cukr nerozpustí

Přidejte hrušky a snižte plamen, dokud se lehce nerozvaří a zakryje se

Hrušky povařte, dokud nezměknou, asi 10 až 20 minut v závislosti na velikosti hrušek, jednou otočte

Odstraňte z ohně a nechte hrušky uležet v tekutině. Otáčejte dalších 20 minut, aby byla barva rovnoměrná

Vyjměte hrušky z tekutiny na dezertní talíře

Na středním plameni zredukujte tekutinu na sirupovou konzistenci a nalijte na hrušky

Podávejte s kopečkem šlehačky a snítkou máty

© 2006 Wind Publishing

Inspirováno Charlesem Stewartem Richeym