Acid Reflux Recovery Diet and Recipes præsenterer den perfekte middag i koldt vejr

Acid Reflux Recovery Diet and Recipes præsenterer den perfekte middag i koldt vejr

Når bladene skifter farve, og vi er fristet til at sidde ved den varme ild om aftenen, kommer solid mad til at tænke på. Efterår og vinter bringer en række rodfrugter, squashgrøntsager og frugter, der nemt kan laves til solide måltider. Udfordringen er at holde disse retter sunde - det vil sige at holde dem så basiske som muligt.

Når du forsøger at vende sure opstødssymptomer, er kosten nok den vigtigste overvejelse. Den gamle kliche "du er hvad du spiser" har aldrig været mere sand. Hvis du spiser og drikker fødevarer, der er naturligt sure, så er du også naturligt sure. Hvis du spiser en kost, der hovedsageligt består af såkaldt "convenience foods", har du ingen chance for at blive basisk.

For at overvinde sure opstød skal man gøre en indsats for at korrigere kroppens pH-faktor. 7,5 pH er det ideelle basisk kropsniveau. Du kan teste dit spyts pH ved hjælp af pH-papir, som fås på ethvert apotek. Nogle medicinske myndigheder hævder, at ikke alle sygdomme, inklusive kræft, kan eksistere i et alkalisk miljø. Hvis det er sandt, er det bestemt stof til eftertanke!

Det er vigtigt at huske, at den sure opstødstilstand ikke kan fortsætte uden en beskadiget spiserør. For at helbrede denne tilstand skal spiserøret repareres. Dette kan opnås ved at fjerne mad og drikke, der er irriterende og/eller sure. At undgå ting, der afslapper LES (nedre esophageal sphincter) er en anden vigtig overvejelse. LES er den muskelklap, der adskiller spiserøret og maven. Når denne ventil slapper af, sprøjter syre og pepsin fra maven ind i spiserøret og halsen, hvilket forårsager sure opstød.

Styrken af ​​saltsyren i maven blev sammenlignet med syren i et bilbatteri. Ved sur refluks forårsager det konstante angreb af syre, at der kun udvikles små snit på spiserørets slimhinde. Indtil disse udskæringer har haft en chance for at helbrede, bør krydret mad såsom sure tomatprodukter, peberfrugter, rå hvidløg og rå løg også elimineres fra kosten. De irriterer kun situationen yderligere. Rygning, drikke alkohol og spise chokolade afslapper også LES og forhindrer dermed helingsprocessen.

Nøglen til at komme sig efter sure opstød er at spise basisk, letfordøjelig, nærende mad, indtil spiserøret heler. At spise tidligt, mindst tre timer før du ligger ned, er en vigtig vane at udvikle. At spise langsomt og tygge maden helt i et afslappet, behageligt og stressfrit miljø er også af største vigtighed.

Jeg har listet nogle af mine yndlings salte efterårs- og vinteropskrifter, som jeg har nydt i min egen restitutionsperiode. Tilberedning af kød, grøntsager, frugter og skaldyr i væsker skaber lækre retter, der er hurtige og nemme at tilberede. Jeg brugte en teknik kaldet "braising" til hovedretten nedenfor. Det er en af ​​mine yndlingstilberedningsmetoder, fordi den koncentrerer smagen i en middag med én gryde. Jeg tilføjede også en sæsonbestemt suppestarter og en speciel dessert for at fuldende den perfekte middag i koldt vejr.

Prøv at fordoble hovedretten og dessertopskrifterne, så du kan få dem senere på ugen.....mindre tid i køkkenet. Husk, at madlavning fra bunden i stedet for at stole på tilberedte fødevarer generelt er en bedre tilgang til et godt helbred. Det er også rart at vide, hvad du egentlig spiser.

Jeg håber, du nyder følgende årstidens opskrifter. Selvom jeg har helbredt mig selv for sure opstød, serverer jeg stadig disse vidunderlige salte retter regelmæssigt. Hele familien bør også nyde dette. Nu kan børnene måske ikke lide østers, men det vil du helt sikkert. Denne menu er ideel til at underholde, fordi de første og sidste retter er lavet på forhånd, og den første ret er en leg. For dem af jer, der bor i varmere klimaer, husk, at vinteren er en sindstilstand.

God appetit!

STEGT KYLLING MED DØR OG LØG

Dette er en rustik middag i landlig stil, der virkelig legemliggør konceptet "komfortmad". I modsætning til tykke kødstykker tager det at braisere kylling en brøkdel af tiden, og kyllingen absorberer alle smagene fra grøntsagerne og væskerne. Kartoffelmos er et perfekt tilbehør. Dette er en portion til fire personer og tager omkring en time at forberede.

1 (3 ½ lb.) kylling, skåret i 8 portionsstykker

½ kop mel til uddybning

olivenolie

2 mellemsøde løg groft hakket

4 mellemstore rødbeder skrællet og skåret i ½" stykker*

3 fed hvidløg, finthakket

2 kopper hønsebouillon

2 kopper hvidvin eller tør vermouth

2 kviste timian eller ½ tsk. tørret

1 spiseskefuld. persille, hakket

Dup kyllingen tør og krydr med salt og peber. Hæld mel i og stil til side.

Opvarm en kraftig stegepande til medium-høj og tilsæt nok olivenolie til at dække godt

Brun kyllingestykkerne med skindsiden nedad, vend dem om på cirka 7 minutter (det kan evt. gøres i to omgange).

Overfør den brunede kylling til en tallerken og læg låg på for at holde den varm

Hæld det hele fra på nær 2 spsk. fra fedt og lav varme til middel lav

Tilsæt løg og steg, tildækket, under omrøring af og til, indtil de er bløde og let gyldne

Tilsæt rødbeder og hvidløg, og kog uden låg i fem minutter, under omrøring af og til for at forhindre løg i at brænde på

Kom den brunede kylling tilbage i gryden og vend med grøntsager til at dække begge sider. Arranger kyllingen med skindsiden opad

Hæld bouillon og vin over kyllingeblandingen

Drys med timian

Dæk og sænk varmen for at simre, indtil kyllingen er gennemstegt og rødbederne er møre, cirka 30 til 40 minutter.

Overfør kylling og grøntsager til et serveringsfad

Reducer saucen ved høj varme for at tykne, hvis det er nødvendigt

Smag saucen til med salt og peber og hæld over kyllingen og grøntsagerne

Drys med persille

* Pastinak kan erstatte rødbederne eller en blanding af begge.

CREMET NY ENGLAND STIL OYSTER STEW

Jeg har hørt rygter om, at østers er lidt sure; De gav mig dog aldrig fordøjelsesbesvær. Jeg indrømmer, at dette er en ret mættende ret, men en lille portion vil give dig mere glæde end smerte. Du skal forkæle dig selv af og til.

1½ spsk. usaltet smør

Jeg har et dusin nyåbnede østers (eller den friskeste du kan finde) med væske

1/8 tsk. Sellerisalt

1½ ounce sherry

Dryp Worcestershire sauce efter smag

Cayennepeber

1 ½ dl sødmælk med lidt fløde

Purløg, hakket

Østerskiks

Tilsæt smør, østers med væske, sellerisalt, sherry og Worcestershire-sauce i en dobbeltkedel (vandet i den nederste gryde må ikke røre den øverste gryde).

Rør rundt med en træske i cirka et minut, indtil østersene lige krøller rundt om kanterne (må ikke overkoge).

Hæld mælkeblandingen i og fortsæt med at røre

Fjern fra varmen lige før tilberedning og server straks

Drys hver portion med lidt cayennepeber

Pynt med purløg

Tilbyd østerskiks ved siden af

POCHERT ANJOU PÆRER I RØDVIN

Denne ret kræver lidt planlægning forude. Pærerne skal være modne, men stadig fjedrende at røre ved. Køb dem en uge i forvejen og læg dem i en papirpose med en banan. Spørg mig ikke hvorfor, men det virker. Vælg pærer med stilken i takt.

8 små røde Anjou pærer

Saft af en citron

1 kop ekstra fint granuleret sukker

2 kopper rødvin

¼ tsk. vaniljeekstrakt

1 kanelstang

Skræl forsigtigt pærerne ned til stilken (stilken er praktisk til at vende og vise).

Pensl hver skrællet pære med citronsaft og stil til side

Tilsæt sukker, vin, vanilje og kanel i en gryde

Rør ved middel varme, indtil sukkeret er opløst

Tilsæt pærer og reducer varmen, indtil de koger let og er dækket

Pochere pærerne, indtil de lige er møre, ca. 10 til 20 minutter afhængigt af størrelsen på pærerne, vend én gang

Fjern fra varmen og lad pærerne sidde i væske. Drej i yderligere 20 minutter, så farven er jævn

Fjern pærerne fra væsken til ørkenpladerne

Ved middel varme reduceres væsken til en sirupsagtig konsistens og hældes over pærer

Server med en klat flødeskum og en kvist mynte

© 2006 Wind Publishing

Inspireret af Charles Stewart Richey