Happe refluksi taastav dieet ja retseptid on ideaalne külma ilmaga õhtusöök

Happe refluksi taastav dieet ja retseptid on ideaalne külma ilmaga õhtusöök

Kui lehed muudavad värvi ja tunneme kiusatust õhtul sooja lõkke äärde istuda, tuleb meelde rikkalik toit. Sügis ja talv toovad kaasa erinevaid juurvilju, kõrvitsat ja puuvilju, millest saab hõlpsasti valmistada rikkalikke eineid. Väljakutse seisneb selles, et need toidud oleksid terved – see tähendab, et need oleksid võimalikult leeliselised.

Happe reflukssümptomite ümberpööramisel on dieet tõenäoliselt kõige olulisem kaalutlus. See vana klišee "sa oled see, mida sööd" pole kunagi tõesem olnud. Kui sööd ja jood looduslikult happelisi toite, siis oled ka loomulikult happeline. Kui sööte dieeti, mis koosneb peamiselt niinimetatud "valmistoitudest", pole teil mingit võimalust olla aluseline.

Happe refluksi ületamiseks tuleb pingutada, et korrigeerida keha pH-tegurit. 7,5 pH on ideaalne aluseline kehatase. Saate oma sülje pH-d testida pH-paberi abil, mis on saadaval igas apteegis. Mõned meditsiiniasutused väidavad, et mitte kõik haigused, sealhulgas vähk, ei saa leeliselises keskkonnas eksisteerida. Kui see on tõsi, on see kindlasti mõtlemisainet!

Oluline on meeles pidada, et happe refluksi seisund ei saa jätkuda ilma kahjustatud söögitoruta. Selle seisundi ravimiseks tuleb söögitoru parandada. Seda on võimalik saavutada ärritavate ja/või happeliste toitude ja jookide väljajätmisega. Teine oluline kaalutlus on LES-i (alumise söögitoru sulgurlihase) lõdvestavate asjade vältimine. LES on lihaseline klapp, mis eraldab söögitoru ja mao. Kui see klapp lõdvestub, pritsivad maost pärit hape ja pepsiin söögitorusse ja kurku, põhjustades happe refluksi.

Vesinikkloriidhappe tugevust maos võrreldi autoakus oleva happega. Happe refluksi korral põhjustab happe pidev rünnak söögitoru limaskestale vaid väikseid sisselõikeid. Kuni need jaotustükid pole paranenud, tuleks dieedist välja jätta ka vürtsikad toidud, nagu hapud tomatitooted, terav paprika, toores küüslauk ja toores sibul. Need ärritavad olukorda ainult veelgi. Suitsetamine, alkoholi joomine ja šokolaadi söömine lõdvestavad ka LES-i ja takistavad seeläbi paranemisprotsessi.

Happe refluksist taastumise võti on süüa leeliselist, kergesti seeditavat ja toitvat toitu kuni söögitoru paranemiseni. Varajane söömine, vähemalt kolm tundi enne pikali heitmist, on oluline harjumus, mida arendada. Äärmiselt oluline on ka aeglaselt söömine ja toidu täielik närimine pingevabas, mugavas ja stressivabas keskkonnas.

Panin kirja mõned oma lemmikud sügis- ja talveretseptid, mida olen oma taastumisperioodil nautinud. Liha, köögiviljade, puuviljade ja karploomade keetmine vedelikes valmistab maitsvaid roogasid, mida on kiire ja lihtne valmistada. Kasutasin alloleva põhiroa jaoks tehnikat, mida nimetatakse hautamiseks. See on üks mu lemmikuid toiduvalmistamisviise, sest see koondab maitse ühepaja õhtusöögile. Lisasin ka hooajalise supi eelroa ja spetsiaalse kõrbe, et täiuslik külma ilmaga õhtusöök oleks täielik.

Proovige kahekordistada pearoa ja kõrberetsepte, et saaksite neid hiljem nädala jooksul süüa... vähem aega köögis. Pidage meeles, et nullist valmistamine, mitte valmistoidule lootmine, on üldiselt parem lähenemine heale tervisele. Samuti on tore teada, mida sa tegelikult sööd.

Loodan, et teile meeldivad järgmised hooajalised retseptid. Kuigi olen end happe refluksist välja ravinud, serveerin neid imelisi soolaseid roogasid ikka regulaarselt. Seda peaks nautima ka kogu pere. Nüüd ei pruugi austrid lastele meeldida, kuid teile meeldivad need kindlasti. See menüü on ideaalne meelelahutuseks, sest esimene ja viimane roog on ette valmistatud ning esimene roog on imelihtne. Need, kes elavad soojemas kliimas, pidage meeles, et talv on meeleseisund.

Head isu!

PRAETUD KANA PÖÖRETE JA SIBULAGA

See on maalähedane maalähedases stiilis õhtusöök, mis kehastab tõeliselt mugava toidu kontseptsiooni. Erinevalt paksudest lihalõikudest võtab kana praadimine murdosa ajast ning kana imab endasse kõik köögiviljade ja vedelike maitsed. Kõrvale sobib suurepäraselt kartulipuder. See on portsjon neljale inimesele ja selle valmistamiseks kulub umbes tund.

1 (3 ½ naela) kana, lõigatud 8 tükiks

½ tassi jahu süvendamiseks

oliiviõli

2 keskmist magusat sibulat jämedalt hakitud

4 keskmist peeti kooritud ja lõigatud ½" tükkideks*

3 küüslauguküünt, peeneks hakitud

2 tassi kanapuljongit

2 tassi valget veini või kuiva vermutit

2 tüümianioksa või ½ tl. kuivatatud

1 supilusikatäis. petersell, hakitud

Patsuta kana kuivaks ning maitsesta soola ja pipraga. Puista jahu sisse ja tõsta kõrvale.

Kuumuta raske pann keskmisel kuumusel ja lisa piisavalt oliiviõli, et see kataks hästi

Pruunista kanatükid, nahk allapoole, keerates umbes 7 minutiga ümber (vajadusel saab seda teha kahes partiis).

Tõsta pruunistatud kana taldrikule ja kata soojas hoidmiseks

Vala ära kõik peale 2 spl. rasvast ja madalast kuumusest kuni keskmise madalani

Lisa sibul ja küpseta kaane all aeg-ajalt segades pehmeks ja kergelt kuldseks

Lisa peet ja küüslauk ning küpseta kaaneta viis minutit, aeg-ajalt segades, et sibul ei kõrbeks

Tõsta pruunistatud kana pannile tagasi ja raputa köögiviljadega mõlemalt poolt katteks. Aseta kana nahk ülespoole

Vala kanasegule puljong ja vein

Puista peale tüümian

Kata kaanega ja alanda kuumust, et haududa, kuni kana on läbi küpsenud ja peet pehme, umbes 30–40 minutit.

Tõsta kana ja köögiviljad serveerimisvaagnale

Vähenda kastet kõrgel kuumusel, et vajadusel paksendada

Maitsesta kaste soola ja pipraga ning vala kana ja köögiviljadele

Puista peale petersell

* Pastinaak võib asendada peeti või nende segu.

KREEMINE UUS-INGLISE STIILIS AUSTRIHAUTUS

Olen kuulnud jutte, et austrid on veidi hapud; Samas ei tekitanud nad mulle kunagi seedehäireid. Tunnistan, et see on päris kõhtutäitev roog, aga väike portsjon pakub rohkem naudingut kui valu. Aeg-ajalt tuleb end hellitada.

1 ½ spl. soolata või

Mul on kümmekond äsja avatud austrit (või kõige värskemat, mis võimalik leida) vedelikuga

1/8 tl. Selleri sool

1 ½ untsi šerrit

Nirista maitse järgi Worcestershire'i kastet

Cayenne'i pipar

1 ½ tassi täispiima vähese koorega

Murulauk, hakitud

Austrite kreekerid

Lisage topeltkatlas või, vedelikuga austrid, sellerisool, šerri ja Worcestershire'i kaste (alumisel pannil olev vesi ei tohiks puudutada ülemist panni).

Sega puulusikaga umbes minut, kuni austrid on lihtsalt ümber servade kõverdunud (ära üle küpseta).

Vala juurde piimasegu ja jätka segamist

Vahetult enne küpsetamist tõsta tulelt ja serveeri kohe

Puista igale portsjonile veidi Cayenne’i pipart

Kaunista murulauguga

Kõrvale paku austrikreekereid

POŠERITUD ANJOU PIRNID PUNASEVEINIS

See roog nõuab veidi ette planeerimist. Pirnid peaksid olema küpsed, kuid katsudes siiski vetruvad. Ostke need nädal aega ette ja asetage banaaniga paberkotti. Ärge küsige, miks, aga see töötab. Valige pirnid, mille vars on taktitundeline.

8 väikest punast Anjou pirni

Ühe sidruni mahl

1 tass eriti peent granuleeritud suhkrut

2 tassi punast veini

¼ tl. vanilje ekstrakt

1 kaneelipulk

Koori pirnid ettevaatlikult varreni (vars on käepärane keeramiseks ja eksponeerimiseks).

Pintselda iga kooritud pirni sidrunimahlaga ja tõsta kõrvale

Lisa kastrulisse suhkur, vein, vanill ja kaneel

Sega keskmisel kuumusel, kuni suhkur on lahustunud

Lisa pirnid ja alanda kuumust, kuni see kergelt podiseb ja kaetakse

Pošeeri pirnid pehmeks, olenevalt pirnide suurusest umbes 10–20 minutit, keerates üks kord

Eemaldage tulelt ja laske pirnidel vedelikus seista. Pöörake veel 20 minutit, et värv oleks ühtlane

Eemaldage pirnid vedelikust kõrbeplaatidele

Alanda vedelik keskmisel kuumusel siirupiseks konsistentsiks ja vala pirnidele

Serveeri vahukoore ja piparmündioksakesega

© 2006 Wind Publishing

Inspireeritud Charles Stewart Richeyst