Dijeta i recepti za oporavak od refluksa kiseline predstavljaju savršenu večeru za hladno vrijeme

Dijeta i recepti za oporavak od refluksa kiseline predstavljaju savršenu večeru za hladno vrijeme

Kad lišće promijeni boju i dođemo u iskušenje da navečer sjednemo uz toplu vatru, na pamet nam pada obilna hrana. Jesen i zima donose razno korjenasto povrće, tikvice i voće od kojih se lako mogu napraviti izdašni obroci. Izazov je održati ta jela zdravima - to jest, održati ih što je moguće alkalnijima.

Kada pokušavate poništiti simptome refluksa kiseline, dijeta je vjerojatno najvažnije pitanje. Onaj stari kliše "ono si što jedeš" nikada nije bio istinitiji. Ako jedete i pijete hranu koja je prirodno kisela, onda ste i vi prirodno kiseli. Ako jedete dijetu koja se uglavnom sastoji od takozvane "gotove hrane", nemate šanse biti alkalni.

Da bi se prevladao refluks kiseline, potrebno je potruditi se ispraviti tjelesni pH faktor. 7,5 pH je idealna alkalna razina tijela. pH vrijednost sline možete testirati pomoću pH papira koji je dostupan u svakoj ljekarni. Neki medicinski autoriteti tvrde da sve bolesti, uključujući rak, ne mogu postojati u alkalnom okruženju. Ako je to istina, svakako je tema za razmišljanje!

Važno je zapamtiti da se stanje refluksa kiseline ne može nastaviti bez oštećenog jednjaka. Kako bi se izliječilo ovo stanje, jednjak se mora popraviti. To se može postići eliminacijom hrane i pića koja iritiraju i/ili kisele. Izbjegavanje stvari koje opuštaju LES (donji ezofagealni sfinkter) još je jedno važno pitanje. LES je mišićni zalistak koji odvaja jednjak i želudac. Kada se ovaj ventil opusti, kiselina i pepsin iz želuca prskaju u jednjak i grlo, uzrokujući refluks kiseline.

Jačina klorovodične kiseline u želucu uspoređena je s kiselinom u automobilskom akumulatoru. Kod refluksa kiseline, stalni napad kiseline uzrokuje samo male posjekotine na sluznici jednjaka. Dok te posjekotine ne zacijele, začinjenu hranu poput kiselih proizvoda od rajčice, ljutih papričica, sirovog češnjaka i sirovog luka također treba eliminirati iz prehrane. Oni samo dodatno iritiraju situaciju. Pušenje, pijenje alkohola i jedenje čokolade također opuštaju LES i time ometaju proces ozdravljenja.

Ključ za oporavak od refluksa kiseline je jesti alkalnu, lako probavljivu, hranjivu hranu dok jednjak ne zacijeli. Jesti rano, najmanje tri sata prije nego što legnete, bitna je navika koju morate razviti. Jesti polako i potpuno žvakati hranu u opuštenom, ugodnom okruženju bez stresa također je od iznimne važnosti.

Nabrojio sam neke od svojih omiljenih slanih jesenskih i zimskih recepata u kojima sam uživao tijekom svog razdoblja oporavka. Kuhanjem mesa, povrća, voća i školjki u tekućinama dobivaju se ukusna jela koja se brzo i jednostavno pripremaju. Koristio sam tehniku ​​koja se zove "pirjanje" za glavno jelo u nastavku. To je jedan od mojih omiljenih načina kuhanja jer koncentrira okus u večeri u jednom loncu. Također sam dodao sezonsko predjelo od juhe i poseban desert kako bih upotpunio savršenu večeru u hladnom vremenu.

Pokušajte udvostručiti recepte za glavno jelo i desert kako biste ih mogli jesti kasnije tijekom tjedna.....manje vremena u kuhinji. Imajte na umu da je kuhanje od nule umjesto oslanjanja na pripremljena jela općenito bolji pristup dobrom zdravlju. Također je lijepo znati što zapravo jedete.

Nadam se da ćete uživati ​​u sljedećim sezonskim receptima. Iako sam se izliječila od refluksa kiseline, još uvijek redovito poslužujem ova divna slana jela. I u ovome bi trebala uživati ​​cijela obitelj. Djeci se možda neće svidjeti kamenice, ali vama sigurno hoće. Ovaj jelovnik idealan je za ugošćavanje jer se prvo i zadnje jelo pripremaju unaprijed, a prvo jelo je lak zalogaj. Za one od vas koji žive u toplijim podnebljima, zapamtite da je zima stanje uma.

Dobar tek!

PRŽENA PILETINA SA OKRUGOM I LUKOM

Ovo je rustikalna večera u seoskom stilu koja uistinu utjelovljuje koncept "ugodne hrane". Za razliku od debelih komada mesa, pirjanje piletine traje djelić vremena i piletina upija sve okuse povrća i tekućine. Pire krumpir je savršen prilog. Ovo je porcija za četiri osobe i priprema se oko sat vremena.

1 (3 ½ lb.) piletina, izrezana na 8 porcija

½ šalice brašna za graviranje

maslinovo ulje

2 srednje slatka luka krupno nasjeckana

4 srednje cikle oguljene i narezane na komade od ½"*

3 češnja češnjaka sitno nasjeckana

2 šalice pileće juhe

2 šalice bijelog vina ili suhog vermuta

2 grančice majčine dušice ili ½ žličice. osušen

1 velika žlica. peršin, nasjeckani

Osušite piletinu i začinite solju i paprom. Uspite u brašno i ostavite sa strane.

Zagrijte tešku tavu na srednje jaku i dodajte dovoljno maslinovog ulja da se dobro prekrije

Zapržite komade piletine, s kožom prema dolje, okrećući ih za otprilike 7 minuta (po potrebi to možete učiniti u dvije serije).

Popečenu piletinu prebacite na tanjur i poklopite da ostane topla

Odlijte sve osim 2 žlice. od masti i niske temperature do srednje niske

Dodajte luk i kuhajte, poklopljeno, povremeno miješajući, dok ne omekša i lagano porumeni

Dodajte ciklu i češnjak i kuhajte, nepoklopljeno, pet minuta, povremeno miješajući da luk ne zagori

Popečenu piletinu vratite u tavu i pomiješajte s povrćem da obloži obje strane. Poslažite piletinu s kožom prema gore

Ulijte juhu i vino preko pileće smjese

Pospite majčinom dušicom

Poklopite i smanjite vatru da krčka dok se piletina ne skuha, a repa ne omekša, otprilike 30 do 40 minuta.

Prebacite piletinu i povrće na tanjur za posluživanje

Reducirajte umak na jakoj vatri da se zgusne ako je potrebno

Umak posolite i popaprite te prelijte preko piletine i povrća

Pospite peršinom

* Pastrnjak može zamijeniti ciklu ili mješavinu oba.

KREMASTI GULARV OD KAMENICA U NOVOM ENGLESKOM

Čuo sam glasine da su kamenice malo kisele; Međutim, nikad mi nisu uzrokovale probavne smetnje. Priznajem da je ovo prilično zasitno jelo, ali mala porcija će vam pričiniti više užitka nego muke. Morate se povremeno razmaziti.

1 ½ žlica neslani maslac

Imam desetak svježe otvorenih kamenica (ili najsvježijih koje možete pronaći) s tekućinom

1/8 žličice Sol celera

1 ½ unce šerija

Prelijte Worcestershire umakom po ukusu

Crvena paprika

1 ½ šalice punomasnog mlijeka s malo vrhnja

Vlasac nasjeckan

Krekeri od kamenica

U parni kotao dodajte maslac, kamenice s tekućinom, celerovu sol, sherry i Worcestershire umak (voda u donjoj posudi ne smije dodirivati ​​gornju posudu).

Miješajte drvenom kuhačom oko minutu, dok se kamenice samo ne uvijaju oko rubova (nemojte prekuhati).

Ulijte mliječnu smjesu i nastavite miješati

Maknite s vatre neposredno prije kuhanja i odmah poslužite

Svaki dio pospite s malo kajenskog papra

Ukrasite vlascem

Sa strane ponudite krekere od kamenica

POŠIRANE ANŽU KRUŠKE U CRNOM VINU

Ovo jelo zahtijeva malo planiranja unaprijed. Kruške bi trebale biti zrele, ali još uvijek elastične na dodir. Kupite ih tjedan dana unaprijed i stavite u papirnatu vrećicu s bananom. Ne pitajte me zašto, ali radi. Birajte kruške s taktom peteljke.

8 malih crvenih Anjou krušaka

Sok od jednog limuna

1 šalica ekstra finog granuliranog šećera

2 šalice crnog vina

¼ žličice ekstrakt vanilije

1 štapić cimeta

Kruške pažljivo ogulite do peteljke (peteljka je zgodna za okretanje i izlaganje).

Svaku oguljenu krušku premažite sokom od limuna i ostavite sa strane

U lonac dodajte šećer, vino, vaniliju i cimet

Miješajte na srednjoj vatri dok se šećer ne otopi

Dodajte kruške i smanjite vatru dok lagano ne zavrije i poklopljeno

Pohirajte kruške dok ne omekšaju, oko 10 do 20 minuta, ovisno o veličini krušaka, okrećući ih jednom

Maknite s vatre i ostavite kruške da odstoje u tekućini. Okretati još 20 minuta da se boja ujednači

Izvadite kruške iz tekućine na desertne tanjure

Na srednjoj vatri reducirajte tekućinu do sirupaste konzistencije i prelijte preko krušaka

Poslužite s malo tučenog vrhnja i grančicom mente

© 2006 Wind Publishing

Inspiriran Charlesom Stewartom Richeyjem