Az Acid Reflux Recovery Diet and Recipes bemutatja a tökéletes vacsorát hideg időben

Az Acid Reflux Recovery Diet and Recipes bemutatja a tökéletes vacsorát hideg időben

Amikor a levelek színe megváltozik, és este a meleg tűz mellé ülünk, bőséges ételek jutnak eszünkbe. Az ősz és a tél különféle gyökérzöldségeket, tökfőzeléket és gyümölcsöt hoz, amelyekből könnyen kiadós ételek készíthetők. A kihívás abban rejlik, hogy ezeket az ételeket egészségesek tartsák – vagyis a lehető leglúgosabbak legyenek.

Amikor megpróbáljuk visszafordítani a savas reflux tüneteit, valószínűleg a diéta a legfontosabb szempont. Az a régi közhely, hogy „az vagy, amit megeszel”, soha nem volt igazabb. Ha olyan ételeket eszel és iszol, amelyek természetesen savasak, akkor természetesen savas is vagy. Ha olyan diétát eszel, amely túlnyomórészt úgynevezett „kiegészítő ételekből” áll, esélyed sincs lúgosodni.

A savas reflux leküzdéséhez erőfeszítéseket kell tenni a szervezet pH-tényezőjének korrekciójára. A 7,5 pH az ideális lúgos testszint. Nyálának pH-értékét pH-papírral ellenőrizheti, amely bármely gyógyszertárban beszerezhető. Egyes orvosi szaktekintélyek azt állítják, hogy nem minden betegség, beleértve a rákot is, létezhet lúgos környezetben. Ha ez igaz, akkor minden bizonnyal elgondolkodtató!

Fontos megjegyezni, hogy a savas reflux állapot nem folytatódhat sérült nyelőcső nélkül. Ennek az állapotnak a gyógyítása érdekében a nyelőcsövet meg kell javítani. Ez az irritáló és/vagy savas ételek és italok elhagyásával érhető el. Egy másik fontos szempont az LES-t (alsó nyelőcső-záróizom) ellazító dolgok elkerülése. A LES egy izmos szelep, amely elválasztja a nyelőcsövet és a gyomrot. Amikor ez a szelep ellazul, a gyomorból származó sav és pepszin a nyelőcsőbe és a torokba fröccsen, savas refluxot okozva.

A gyomorban lévő sósav erejét egy autóakkumulátorban lévő savhoz hasonlították. Savas reflux esetén a sav folyamatos támadása csak kis vágásokat okoz a nyelőcső nyálkahártyáján. Amíg ezek a vágások nem gyógyulnak, a fűszeres ételeket, például a savanyú paradicsomtermékeket, a csípős paprikát, a nyers fokhagymát és a nyers hagymát is ki kell zárni az étrendből. Csak tovább ingerlik a helyzetet. A dohányzás, az alkoholfogyasztás és a csokoládé fogyasztása szintén ellazítja a LES-t, és így akadályozza a gyógyulási folyamatot.

A savas refluxból való felépülés kulcsa a lúgos, könnyen emészthető, tápláló ételek fogyasztása, amíg a nyelőcső meg nem gyógyul. A korai étkezés, legalább három órával lefekvés előtt, elengedhetetlen szokás kialakításához. A lassú étkezés és az étel teljes rágása nyugodt, kényelmes és stresszmentes környezetben szintén kiemelten fontos.

Felsoroltam néhány kedvenc sós őszi és téli receptemet, amelyeket a gyógyulási időszakom során élveztem. A húsok, zöldségek, gyümölcsök és kagylók folyadékban történő főzésével ízletes ételeket készítenek, amelyek gyorsan és egyszerűen elkészíthetők. Az alábbi főételhez a „párolásnak” nevezett technikát alkalmaztam. Ez az egyik kedvenc főzési módszerem, mert koncentrálja az ízét egy egyedényes vacsorában. Hozzáadtam egy szezonális leves előételt és egy különleges desszertet is, hogy teljes legyen a tökéletes hideg időjárási vacsora.

Próbáld meg megduplázni a főétel és a desszert receptjeit, hogy a hét későbbi részében is elfogyaszthasd... kevesebb időd van a konyhában. Ne feledje, hogy az elkészített ételekre való támaszkodás helyett a nulláról való főzés általában jobb megközelítés a jó egészséghez. Az is jó, ha tudod, hogy valójában mit eszel.

Remélem, tetszeni fognak a következő szezonális receptek. Annak ellenére, hogy kigyógyítottam magam a refluxból, továbbra is rendszeresen tálalom ezeket a csodálatos sós ételeket. Ezt is élveznie kell az egész családnak. Lehet, hogy a gyerekek nem szeretik az osztrigát, de te biztosan fogod. Ez a menü ideális szórakoztatásra, mert az első és az utolsó fogás előre elkészített, és az első fogás gyerekjáték. Azok számára, akik melegebb éghajlaton élnek, ne feledjék, hogy a tél egy lelkiállapot.

Jó étvágyat!

SÜLT CSIRKE FORGÁVAL ÉS HAGYMÁVAL

Ez egy rusztikus, vidéki stílusú vacsora, amely valóban megtestesíti a „komfort étel” fogalmát. A vastag hússzeletekkel ellentétben a csirke párolása az idő töredékét veszi igénybe, és a csirke magába szívja a zöldségek és a folyadékok összes ízét. A krumplipüré tökéletes kísérő. Ez az adag négy személyre szól, és körülbelül egy órát vesz igénybe az elkészítése.

1 (3 ½ lb.) csirke 8 részre vágva

½ csésze liszt kotráshoz

olívaolaj

2 közepes édes hagyma durvára vágva

4 közepes cékla meghámozva és ½"-os darabokra vágva*

3 gerezd fokhagyma, finomra vágva

2 csésze csirkehúsleves

2 csésze fehérbor vagy száraz vermut

2 szál kakukkfű vagy ½ teáskanál. szárított

1 evőkanál. petrezselyem, apróra vágva

A csirkemellet szárítsa meg, és ízesítse sóval és borssal. Beleforgatjuk a lisztbe és félretesszük.

Melegíts fel egy erős serpenyőt közepesen magasra, és adj hozzá annyi olívaolajat, hogy jól bevonja

A csirkedarabokat bőrös oldalukkal lefelé megpirítjuk, körülbelül 7 perc alatt megfordítva (ezt szükség esetén két adagban is megtehetjük).

A megpirult csirkét tegyük egy tányérra, és fedjük le, hogy melegen tartsa

Öntse le az összeset, kivéve 2 evőkanál. zsírtól és alacsony lángtól közepesen alacsonyig

Hozzáadjuk a hagymát, és lefedve, időnként megkeverve puhára és enyhén aranybarnára főzzük

Adjuk hozzá a céklát és a fokhagymát, és fedő nélkül főzzük öt percig, időnként megkeverve, hogy a hagyma ne égjen meg

Tegyük vissza a megpirult csirkét a serpenyőbe, és szórjuk meg zöldségekkel, hogy mindkét oldalát bevonja. Rendezzük el a csirkét bőrös felével felfelé

Öntsük a húslevest és a bort a csirkehús keverékre

Megszórjuk kakukkfűvel

Fedjük le, és lassú tűzön pároljuk, amíg a csirke megpuhul, és a cékla megpuhul, körülbelül 30-40 percig.

Tegye át a csirkét és a zöldségeket egy tálra

Csökkentse a szószt nagy lángon, hogy besűrűsödjön, ha szükséges

Sózzuk, borsozzuk a szószt, majd öntsük a csirkehúsra és a zöldségekre

Megszórjuk petrezselyemmel

* A paszternák helyettesítheti a céklát vagy mindkettő keverékét.

KRÉMES ÚJ-ANGLIA STÍLUSÚ OSZTRIAPARKOLT

Hallottam pletykákat, hogy az osztriga kissé savanyú; Viszont soha nem okoztak emésztési zavart. Elismerem, hogy ez egy nagyon laktató étel, de egy kis adag több örömet okoz, mint fájdalmat. Időnként kényeztetnie kell magát.

1 ½ evőkanál. sótlan vaj

Van egy tucat frissen kibontott osztrigám (vagy a legfrissebb, amit találsz) folyadékkal

1/8 tk. Zeller só

1 ½ uncia sherry

Ízlés szerint csöpögtetjük Worcestershire szósszal

Cayenne bors

1 ½ csésze teljes tej kevés tejszínnel

Metélőhagyma, apróra vágva

Osztriga keksz

Dupla bojlerben adjunk hozzá vajat, folyékony osztrigát, zellersót, sherryt és Worcestershire szószt (az alsó serpenyőben lévő víz nem érheti a felső serpenyőt).

Fakanállal kavargassuk körülbelül egy percig, amíg az osztrigák a szélén nem tekerednek (ne süssük túl).

Öntsük hozzá a tejes keveréket, és keverjük tovább

Közvetlenül főzés előtt vegyük le a tűzről, és azonnal tálaljuk

Mindegyik adagot megszórjuk egy kis cayenne borssal

Díszítsük metélőhagymával

Oldalára osztriga kekszet kínál

VÖRÖLT ANJOU KÖRTE VÖRÖSBORBAN

Ez az étel némi előre tervezést igényel. A körtének érettnek, de még rugalmasnak kell lennie. Vásárolja meg őket egy héttel előre, és helyezze egy papírzacskóba egy banánnal. Ne kérdezd miért, de működik. Olyan körtét válasszunk, amelynek szára tapintatlan.

8 db kis piros Anjou körte

Egy citrom leve

1 csésze extra finom kristálycukor

2 csésze vörösbor

¼ tk. vanília kivonat

1 fahéjrúd

Óvatosan hámozzuk le a körtéket a szárig (a szár jól használható forgatáshoz és megjelenítéshez).

Minden meghámozott körtét megkenünk citromlével, és félretesszük

Egy serpenyőben adjunk hozzá cukrot, bort, vaníliát és fahéjat

Közepes lángon addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik

Adjuk hozzá a körtét, és csökkentsük a hőt, amíg enyhén pároljuk és lefedjük

Pucoljuk a körtét puhára, körülbelül 10-20 percig a körte méretétől függően, egyszer megforgatva.

Vegyük le a tűzről, és hagyjuk, hogy a körték folyadékban álljanak. Forgassuk még 20 percig, hogy a szín egyenletes legyen

Távolítsa el a körtét a folyadékból a sivatagi tányérokra

Közepes lángon csökkentsük a folyadékot szirupos állagúra, és öntsük a körtére

Egy adag tejszínhabbal és egy szál mentával tálaljuk

© 2006 Wind Publishing

Charles Stewart Richey ihlette