Acid Reflux Recovery Diet and Recipes presenteert het perfecte diner bij koud weer

Acid Reflux Recovery Diet and Recipes presenteert het perfecte diner bij koud weer

Als de bladeren van kleur veranderen en we 's avonds in de verleiding komen om bij het warme vuur te zitten, denk ik aan stevig eten. Herfst en winter brengen een verscheidenheid aan wortelgroenten, pompoengroenten en fruit met zich mee die gemakkelijk tot stevige maaltijden kunnen worden verwerkt. De uitdaging is om deze gerechten gezond te houden, dat wil zeggen, ze zo alkalisch mogelijk te houden.

Bij het proberen de symptomen van zure reflux om te keren, is voeding waarschijnlijk de belangrijkste overweging. Het oude cliché ‘je bent wat je eet’ is nog nooit zo waar geweest. Als je voedsel eet en drinkt dat van nature zuur is, dan ben je ook van nature zuur. Als u een dieet volgt dat voornamelijk uit zogenaamde ‘gemaksvoedsel’ bestaat, heeft u geen kans om alkalisch te worden.

Om zure reflux te overwinnen, moet men zich inspannen om de pH-factor van het lichaam te corrigeren. 7,5 pH is het ideale alkalische lichaamsniveau. U kunt de pH van uw speeksel testen met pH-papier, verkrijgbaar bij elke apotheek. Sommige medische autoriteiten beweren dat niet alle ziekten, inclusief kanker, in een alkalische omgeving kunnen voorkomen. Als dat waar is, is dat zeker stof tot nadenken!

Het is belangrijk om te onthouden dat de zure refluxtoestand niet kan voortduren zonder een beschadigde slokdarm. Om deze aandoening te genezen, moet de slokdarm worden gerepareerd. Dit kan worden bereikt door het elimineren van voedingsmiddelen en dranken die irriterend en/of zuur zijn. Het vermijden van dingen die de LES (onderste slokdarmsfincter) ontspannen, is een andere belangrijke overweging. De LES is de spierklep die de slokdarm en de maag scheidt. Wanneer deze klep ontspant, spatten zuur en pepsine uit de maag in de slokdarm en keel, waardoor zure reflux ontstaat.

De sterkte van het zoutzuur in de maag werd vergeleken met het zuur in een auto-accu. Bij zure reflux zorgt de constante aanval van zuur ervoor dat er slechts kleine snijwonden in de slokdarmwand ontstaan. Totdat deze bezuinigingen de kans hebben gehad om te genezen, moeten gekruide voedingsmiddelen zoals zure tomatenproducten, hete pepers, rauwe knoflook en rauwe uien ook uit het dieet worden verwijderd. Ze irriteren de situatie alleen maar verder. Roken, alcohol drinken en chocolade eten ontspannen ook de LES en belemmeren zo het genezingsproces.

De sleutel tot herstel van zure reflux is het eten van alkalisch, licht verteerbaar en voedzaam voedsel totdat de slokdarm geneest. Vroeg eten, minstens drie uur voordat u gaat liggen, is een essentiële gewoonte om te ontwikkelen. Langzaam eten en volledig kauwen in een ontspannen, comfortabele en stressvrije omgeving is ook van het grootste belang.

Ik heb een aantal van mijn favoriete hartige herfst- en winterrecepten op een rij gezet waarvan ik heb genoten tijdens mijn eigen herstelperiode. Door vlees, groenten, fruit en schaaldieren in vloeistoffen te koken, ontstaan ​​heerlijke gerechten die snel en eenvoudig te bereiden zijn. Voor het onderstaande hoofdgerecht heb ik een techniek gebruikt die ‘smooren’ wordt genoemd. Het is een van mijn favoriete kookmethodes omdat het de smaak concentreert in een eenpansdiner. Ik heb ook een seizoenssoepvoorgerecht en een speciaal toetje toegevoegd om het perfecte diner bij koud weer compleet te maken.

Probeer de hoofdgerecht- en dessertrecepten te verdubbelen, zodat u ze later in de week kunt nuttigen. Minder tijd in de keuken. Bedenk dat helemaal opnieuw koken in plaats van te vertrouwen op bereide maaltijden over het algemeen een betere benadering is van een goede gezondheid. Het is ook fijn om te weten wat je daadwerkelijk eet.

Ik hoop dat je geniet van de volgende seizoensrecepten. Ook al ben ik genezen van zure reflux, ik serveer nog steeds regelmatig deze heerlijke hartige gerechten. Hier moet ook het hele gezin van genieten. De kinderen houden misschien niet van de oesters, maar jij zeker wel. Dit menu is ideaal voor entertainment, omdat de eerste en de laatste gang van tevoren worden gemaakt en de eerste gang een fluitje van een cent is. Voor degenen onder u die in warmere klimaten leven: onthoud dat de winter een gemoedstoestand is.

Eet smakelijk!

GEBRADEN KIP MET BEURTEN EN UIEN

Dit is een rustiek diner in landelijke stijl dat het concept van 'comfort food' echt belichaamt. In tegenstelling tot dikke stukken vlees kost het smoren van kip een fractie van de tijd en neemt de kip alle smaken uit de groenten en vloeistoffen op. Aardappelpuree is een perfecte begeleider. Dit is een portie voor vier personen en het duurt ongeveer een uur om te bereiden.

1 (3 ½ lb.) kip, in 8 porties gesneden

½ kopje bloem voor baggeren

olijfolie

2 middelgrote zoete uien grof gesneden

4 middelgrote bieten geschild en in stukken van ½ "gesneden *

3 teentjes knoflook, fijngehakt

2 kopjes kippenbouillon

2 kopjes witte wijn of droge vermouth

2 takjes tijm of ½ theelepel. droog

1 eetlepel. peterselie, gehakt

Dep de kip droog en breng op smaak met zout en peper. Haal de bloem erdoor en zet opzij.

Verhit een zware koekenpan tot middelhoog en voeg voldoende olijfolie toe om goed te bestrijken

Bak de stukken kip met de velzijde naar beneden bruin en draai ze in ongeveer 7 minuten om (dit kan indien nodig in twee porties worden gedaan).

Leg de gebruinde kip op een bord en dek af om warm te blijven

Giet alles af, behalve 2 eetlepels. van vet en laag vuur tot medium laag

Voeg de uien toe en kook, afgedekt, af en toe roerend, tot ze zacht en licht goudbruin zijn

Voeg de bieten en knoflook toe en kook, onafgedekt, gedurende vijf minuten, af en toe roerend om te voorkomen dat de uien verbranden

Doe de gebruinde kip terug in de pan en meng met groenten zodat beide kanten bedekt zijn. Leg de kip met het vel naar boven

Giet bouillon en wijn over het kippenmengsel

Bestrooi met tijm

Dek af en zet het vuur lager om te laten sudderen tot de kip gaar is en de bieten zacht zijn, ongeveer 30 tot 40 minuten.

Kip en groenten overbrengen naar een serveerschaal

Kook de saus indien nodig op hoog vuur in zodat deze dikker wordt

Breng de saus op smaak met peper en zout en giet over de kip en groenten

Bestrooi met peterselie

* Pastinaak kan de bieten vervangen of een mengsel van beide.

ROMIGE OESTERSTEW IN NEW ENGLAND-STIJL

Ik heb geruchten gehoord dat oesters een beetje zuur zijn; Ze hebben me echter nooit een indigestie bezorgd. Ik geef toe dat dit een behoorlijk vullend gerecht is, maar een kleine portie zal je meer plezier dan pijn bezorgen. Je moet jezelf af en toe eens verwennen.

1 ½ eetl. ongezouten boter

Ik heb een tiental vers geopende oesters (of de meest verse die je kunt vinden) met vloeistof

1/8 theelepel. Selderij zout

1 ½ ons sherry

Druppel er Worcestershiresaus naar smaak over

Cayennepeper

1 ½ kopje volle melk met een beetje room

Bieslook, gehakt

Oestercrackers

Voeg in een dubbele boiler boter, oesters met vloeistof, selderijzout, sherry en Worcestershire-saus toe (het water in de onderste pan mag de bovenste pan niet raken).

Roer ongeveer een minuut met een houten lepel, totdat de oesters net rond de randen krullen (niet te gaar worden).

Giet het melkmengsel erbij en blijf roeren

Haal vlak voor het koken van het vuur en serveer onmiddellijk

Bestrooi elke portie met een beetje cayennepeper

Garneer met bieslook

Bied oestercrackers aan als bijgerecht

GESTROCHEERDE ANJOU-PEREN IN RODE WIJN

Dit gerecht vereist enige planning vooraf. De peren moeten rijp zijn, maar nog steeds veerkrachtig aanvoelen. Koop ze een week van tevoren en doe ze samen met een banaan in een papieren zak. Vraag me niet waarom, maar het werkt. Kies peren waarvan de steel intact is.

8 kleine rode Anjou-peren

Sap van één citroen

1 kopje extra fijne kristalsuiker

2 kopjes rode wijn

¼ theelepel. vanille-extract

1 kaneelstokje

Schil de peren voorzichtig tot aan de steel (de steel is handig om te draaien en tentoon te stellen).

Bestrijk elke geschilde peer met citroensap en zet opzij

Voeg in een pan suiker, wijn, vanille en kaneel toe

Roer op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost

Voeg de peren toe en zet het vuur lager tot het licht kookt en afgedekt is

Pocheer de peren tot ze zacht zijn, ongeveer 10 tot 20 minuten, afhankelijk van de grootte van de peren, en keer ze één keer om

Haal van het vuur en laat de peren in de vloeistof staan. Draai nog eens 20 minuten zodat de kleur egaal is

Haal de peren uit de vloeistof en doe ze op de woestijnborden

Verlaag de vloeistof op middelhoog vuur tot een stroperige consistentie en giet het over de peren

Serveer met een toefje slagroom en een takje munt

© 2006 Wind Uitgeverij

Geïnspireerd door Charles Stewart Richey