Acid Reflux Recovery Diet and Recipes presenterer den perfekte middagen for kaldt vær

Acid Reflux Recovery Diet and Recipes presenterer den perfekte middagen for kaldt vær

Når bladene skifter farge og vi blir fristet til å sitte ved den varme ilden om kvelden, dukker det opp solid mat. Høsten og vinteren bringer en rekke rotgrønnsaker, squashgrønnsaker og frukt som enkelt kan lages til solide måltider. Utfordringen er å holde disse rettene sunne – det vil si å holde dem så alkaliske som mulig.

Når du prøver å reversere sure oppstøtssymptomer, er kostholdet sannsynligvis den viktigste faktoren. Den gamle klisjeen "du er hva du spiser" har aldri vært mer sann. Hvis du spiser og drikker mat som er naturlig sur, så er du også naturlig sur. Hvis du spiser en diett som for det meste består av såkalte "convenience foods", har du ingen sjanse til å bli alkalisk.

For å overvinne sure oppstøt må man gjøre en innsats for å korrigere kroppens pH-faktor. 7,5 pH er det ideelle alkaliske kroppsnivået. Du kan teste pH i spyttet ved å bruke pH-papir, som er tilgjengelig på ethvert apotek. Noen medisinske myndigheter hevder at ikke alle sykdommer, inkludert kreft, kan eksistere i et alkalisk miljø. Hvis det er sant, er det absolutt til ettertanke!

Det er viktig å huske at sure oppstøt ikke kan fortsette uten en skadet spiserør. For å kurere denne tilstanden, må spiserøret repareres. Dette kan oppnås ved å eliminere mat og drikke som er irriterende og/eller sure. Å unngå ting som slapper av LES (nedre esophageal sphincter) er en annen viktig faktor. LES er muskelklaffen som skiller spiserøret og magesekken. Når denne ventilen slapper av, spruter syre og pepsin fra magen ned i spiserøret og halsen, og forårsaker sure oppstøt.

Styrken til saltsyren i magen ble sammenlignet med syren i et bilbatteri. Ved sure oppstøt forårsaker det konstante angrepet av syre at det kun utvikles små kutt i spiserørsslimhinnen. Inntil disse kuttene har hatt en sjanse til å helbrede, bør krydret mat som sure tomatprodukter, paprika, rå hvitløk og rå løk også elimineres fra kostholdet. De irriterer bare situasjonen ytterligere. Å røyke, drikke alkohol og spise sjokolade slapper også av LES og hindrer dermed helingsprosessen.

Nøkkelen til å komme seg etter sure oppstøt er å spise alkalisk, lett fordøyelig, næringsrik mat til spiserøret gror. Å spise tidlig, minst tre timer før du legger deg ned, er en viktig vane å utvikle. Å spise sakte og tygge maten fullstendig i et avslappet, behagelig og stressfritt miljø er også av største betydning.

Jeg har listet opp noen av mine favoritt velsmakende høst- og vinteroppskrifter som jeg har hatt glede av under min egen restitusjonsperiode. Tilberedning av kjøtt, grønnsaker, frukt og skalldyr i væske skaper deilige retter som er raske og enkle å tilberede. Jeg brukte en teknikk kalt "braising" for hovedretten nedenfor. Det er en av mine favoritttilberedningsmetoder fordi den konsentrerer smaken i en middag med én gryte. Jeg har også lagt til en sesongbasert suppestarter og en spesiell dessert for å fullføre den perfekte middagen i kaldt vær.

Prøv å doble hovedretten og dessertoppskriftene slik at du kan få dem senere i uken.....mindre tid på kjøkkenet. Husk at å lage mat fra bunnen av i stedet for å stole på tilberedt mat generelt er en bedre tilnærming til god helse. Det er også fint å vite hva du faktisk spiser.

Jeg håper du liker følgende sesongoppskrifter. Selv om jeg har kurert meg selv for sure oppstøt, serverer jeg fortsatt disse fantastiske salte rettene regelmessig. Hele familien bør også ha glede av dette. Nå, barna liker kanskje ikke østersen, men du vil definitivt gjøre det. Denne menyen er ideell for å underholde fordi den første og siste retten er laget på forhånd og den første retten er en lek. For de av dere som bor i varmere klima, husk at vinteren er en sinnstilstand.

God appetitt!

STEKT KYLLING MED VENNER OG LØK

Dette er en rustikk middag i landlig stil som virkelig legemliggjør konseptet "komfortmat". I motsetning til tykke kjøttstykker tar steking av kylling en brøkdel av tiden og kyllingen absorberer alle smakene fra grønnsakene og væskene. Potetmos er et perfekt tilbehør. Dette er en porsjon for fire personer og tar omtrent en time å tilberede.

1 (3 ½ lb.) kylling, kuttet i 8 porsjonsstykker

½ kopp mel til mudring

olivenolje

2 middels søte løk grovhakket

4 mellomstore rødbeter skrelles og kuttes i ½" biter*

3 fedd hvitløk, finhakket

2 kopper kyllingbuljong

2 kopper hvitvin eller tørr vermouth

2 kvister timian eller ½ ts. tørket

1 spiseskje. persille, hakket

Tørk kyllingen og smak til med salt og pepper. Ha i mel og sett til side.

Varm en tykk stekepanne til middels høy og tilsett nok olivenolje til å dekke godt

Brun kyllingbitene med skinnsiden ned, snu dem på ca. 7 minutter (dette kan gjøres i to omganger om nødvendig).

Ha den brunede kyllingen over på en tallerken og dekk til for å holde den varm

Hell av alt unntatt 2 ss. fra fett og lav varme til middels lav

Tilsett løk og stek under lokk, rør av og til til den er myk og lett gylden

Tilsett rødbeter og hvitløk og stek uten lokk i fem minutter, rør av og til for å forhindre at løk brenner seg

Ha den brunede kyllingen tilbake i pannen og bland med grønnsaker for å dekke begge sider. Legg kyllingen med skinnsiden opp

Hell buljong og vin over kyllingblandingen

Dryss over timian

Dekk til og senk varmen for å småkoke til kyllingen er gjennomstekt og rødbetene er møre, ca. 30 til 40 minutter.

Overfør kylling og grønnsaker til et serveringsfat

Reduser sausen over høy varme for å tykne om nødvendig

Smak til sausen med salt og pepper og hell over kyllingen og grønnsakene

Dryss over persille

* Pastinakk kan erstatte rødbetene eller en blanding av begge.

KREMET NEW ENGLAND STIL OYSTER STEW

Jeg har hørt rykter om at østers er litt surt; Men de ga meg aldri fordøyelsesbesvær. Jeg innrømmer at dette er en ganske mettende rett, men en liten porsjon vil gi deg mer glede enn smerte. Du må skjemme deg selv bort innimellom.

1 ½ ss. usaltet smør

Jeg har et dusin nyåpnede østers (eller det ferskeste du kan finne) med væske

1/8 ts. Sellerisalt

1 ½ unse sherry

Drypp Worcestershiresaus etter smak

Cayennepepper

1 ½ dl helmelk med litt fløte

Gressløk, hakket

Østerskjeks

Tilsett smør, østers med væske, sellerisalt, sherry og Worcestershire-saus i en dobbelkoker (vann i den nederste pannen skal ikke berøre den øverste pannen).

Rør rundt med en tresleiv i cirka et minutt, til østersen akkurat krøller seg rundt kantene (ikke overkoke).

Hell i melkeblandingen og fortsett å røre

Fjern fra varmen rett før steking og server umiddelbart

Dryss hver porsjon med litt kajennepepper

Pynt med gressløk

Tilby østerskjeks på siden

POSERTE ANJOU PÆRER I RØDVIN

Denne retten krever litt planlegging fremover. Pærene skal være modne, men fortsatt spenstige å ta på. Kjøp dem en uke i forveien og legg dem i en papirpose med en banan. Ikke spør meg hvorfor, men det fungerer. Velg pærer med stilken i takt.

8 små røde Anjou pærer

Saft av en sitron

1 kopp ekstra fint granulert sukker

2 kopper rødvin

¼ ts. vaniljeekstrakt

1 kanelstang

Skrell pærene forsiktig ned til stilken (stilken er praktisk å snu og vise frem).

Pensle hver skrellet pære med sitronsaft og sett til side

Tilsett sukker, vin, vanilje og kanel i en kjele

Rør over middels varme til sukkeret er oppløst

Tilsett pærer og reduser varmen til de koker lett og dekker

Posjer pærene til de akkurat er møre, ca 10 til 20 minutter avhengig av størrelsen på pærene, snu en gang

Fjern fra varmen og la pærene ligge i væsken. Roter i ytterligere 20 minutter slik at fargen blir jevn

Fjern pærene fra væsken til ørkenplatene

Over middels varme, reduser væsken til en sirupsaktig konsistens og hell over pærer

Server med en klatt kremfløte og en kvist mynte

© 2006 Wind Publishing

Inspirert av Charles Stewart Richey