Acid Reflux Recovery Diet and Recipes predstavuje perfektnú večeru v chladnom počasí

Acid Reflux Recovery Diet and Recipes predstavuje perfektnú večeru v chladnom počasí

Keď listy zmenia farbu a nás láka večer posedieť pri teplom ohni, príde na rad výdatné jedlo. Jeseň a zima prinášajú rôzne druhy koreňovej zeleniny, tekvicovej zeleniny a ovocia, z ktorých možno ľahko pripraviť výdatné jedlá. Výzvou je udržať tieto pokrmy zdravé – to znamená udržať ich čo najmenej zásadité.

Pri pokuse o zvrátenie príznakov refluxu kyseliny je pravdepodobne najdôležitejším faktorom diéta. Toto staré klišé „ste to, čo jete“ nebolo nikdy pravdivejšie. Ak jete a pijete potraviny, ktoré sú prirodzene kyslé, potom ste aj prirodzene kyslí. Ak jete stravu, ktorá pozostáva väčšinou z takzvaných „potravín“, nemáte šancu byť zásaditá.

Na prekonanie kyslého refluxu je potrebné vynaložiť úsilie na úpravu telesného pH faktora. 7,5 pH je ideálna hladina zásaditého tela. pH slín si môžete otestovať pomocou pH papierika, ktorý je dostupný v každej lekárni. Niektoré medicínske autority tvrdia, že nie všetky choroby, vrátane rakoviny, môžu existovať v alkalickom prostredí. Ak je to pravda, je to určite dôvod na zamyslenie!

Je dôležité si uvedomiť, že stav refluxu kyseliny nemôže pokračovať bez poškodeného pažeráka. Aby sa tento stav vyliečil, musí sa pažerák opraviť. Dá sa to dosiahnuť vylúčením potravín a nápojov, ktoré sú dráždivé a/alebo kyslé. Ďalším dôležitým aspektom je vyhýbanie sa veciam, ktoré uvoľňujú LES (dolný pažerákový zvierač). LES je svalová chlopňa, ktorá oddeľuje pažerák a žalúdok. Keď sa tento ventil uvoľní, kyselina a pepsín zo žalúdka striekajú do pažeráka a hrdla, čo spôsobuje reflux kyseliny.

Sila kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku sa porovnávala s kyselinou v autobatérii. Pri refluxe kyseliny spôsobuje neustály útok kyseliny len malé rezy na výstelke pažeráka. Kým sa tieto rezné rany nezahoja, mali by sa zo stravy vylúčiť aj korenené jedlá, ako sú kyslé paradajkové produkty, feferónky, surový cesnak a surová cibuľa. Len ďalej dráždia situáciu. Fajčenie, pitie alkoholu a jedenie čokolády tiež uvoľňujú LES a tým bránia procesu hojenia.

Kľúčom k zotaveniu z kyslého refluxu je jesť zásadité, ľahko stráviteľné, výživné jedlo, kým sa pažerák nezahojí. Skoré jedenie, aspoň tri hodiny pred ležaním, je základným návykom, ktorý si treba osvojiť. Najdôležitejšie je jesť pomaly a úplne žuť jedlo v uvoľnenom, pohodlnom a bezstresovom prostredí.

Vymenoval som niektoré z mojich obľúbených slaných jesenných a zimných receptov, ktoré som si obľúbil počas môjho vlastného zotavovacieho obdobia. Varením mäsa, zeleniny, ovocia a mäkkýšov v tekutinách vznikajú chutné pokrmy, ktoré sa rýchlo a jednoducho pripravujú. Pre hlavné jedlo nižšie som použil techniku ​​nazývanú „braising“. Je to jeden z mojich obľúbených spôsobov varenia, pretože koncentruje chuť na večeru v jednom hrnci. Pridal som tiež sezónnu polievku a špeciálnu púšť na dokončenie perfektnej večere v chladnom počasí.

Skúste zdvojnásobiť hlavné jedlo a recepty na dezerty, aby ste ich mohli mať neskôr v týždni.....menej času v kuchyni. Pamätajte, že varenie od nuly a nie spoliehanie sa na pripravené jedlá je vo všeobecnosti lepším prístupom k dobrému zdraviu. Je tiež fajn vedieť, čo vlastne jete.

Dúfam, že sa vám budú páčiť nasledujúce sezónne recepty. Aj keď som sa vyliečil z refluxu kyseliny, stále pravidelne podávam tieto nádherné slané jedlá. Aj toto by si mala užiť celá rodina. Deťom sa ustrice nemusia páčiť, ale vám určite áno. Toto menu je ideálne na zábavu, pretože prvý a posledný chod sa pripravuje vopred a prvý chod je hračka. Pre tých z vás, ktorí žijú v teplejšom podnebí, nezabudnite, že zima je stav mysle.

Dobrú chuť!

VYPRAŽENÉ KURČA S OBRÁČKAMI A CIBUĽOU

Toto je rustikálna večera vo vidieckom štýle, ktorá skutočne stelesňuje koncept „komfortného jedla“. Na rozdiel od hrubých kusov mäsa, dusenie kurčaťa trvá zlomok času a kura absorbuje všetky chute zo zeleniny a tekutín. Ako príloha sa hodí zemiaková kaša. Toto je porcia pre štyri osoby a jej príprava trvá približne hodinu.

1 (3 ½ lb.) kuracie mäso, nakrájané na 8 porcií

½ šálky múky na bagrovanie

olivový olej

2 stredne sladké cibule nahrubo nakrájané

4 stredne veľké cvikly olúpané a nakrájané na ½" kúsky*

3 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno

2 šálky kuracieho vývaru

2 šálky bieleho vína alebo suchého vermútu

2 vetvičky tymiánu alebo ½ lyžičky. sušené

1 polievková lyžica. petržlen, nasekaný

Kurča osušíme a dochutíme soľou a korením. Posypte múkou a odložte.

Zahrejte ťažkú ​​panvicu na stredne vysokú a pridajte dostatok olivového oleja, aby sa dobre obalil

Kuracie kúsky opražte kožou nadol a otočte ich asi za 7 minút (ak je to potrebné, môžete to urobiť v dvoch dávkach).

Opečené kura preložíme na tanier a prikryjeme, aby zostalo teplé

Vylejte všetko okrem 2 polievkových lyžíc. od tuku a nízkej teploty po stredne nízku teplotu

Pridajte cibuľu a varte prikryté za občasného miešania, kým nebude mäkká a jemne zlatá

Pridáme cviklu a cesnak a odkryté päť minút varíme, občas premiešame, aby sa cibuľa nepripálila

Opečené kura vráťte na panvicu a premiešajte so zeleninou, aby sa obalila z oboch strán. Kuracie mäso poukladáme kožou nahor

Kuraciu zmes zalejeme vývarom a vínom

Posypeme tymianom

Prikryte a znížte oheň, aby ste dusili, kým sa kurča neuvarí a repa nezmäkne, asi 30 až 40 minút.

Kuracie mäso a zeleninu premiestnite na servírovací tanier

V prípade potreby omáčku zredukujte na vysokej teplote, aby zhustla

Omáčku dochutíme soľou, korením a nalejeme na kuracie mäso a zeleninu

Posypeme petržlenovou vňaťou

* Paštrnák môže nahradiť cviklu alebo ich zmes.

KRÉMOVÝ USTRICOVÝ ŠTÝL NOVÉHO ANGLICKÉHO ŠTÝLU

Počul som reči, že ustrice sú trochu kyslé; Nikdy mi však nespôsobili tráviace ťažkosti. Uznávam, že je to pekne sýte jedlo, ale malá porcia vám spôsobí viac potešenia ako bolesti. Musíte sa občas rozmaznávať.

1 ½ lyžice. nesolené maslo

Mám tucet čerstvo otvorených ustríc (alebo tých najčerstvejších, ktoré nájdete) s tekutinou

1/8 lyžičky. Zelerová soľ

1 ½ unce sherry

Podľa chuti pokvapkáme worčestrovou omáčkou

Kajenské korenie

1 ½ šálky plnotučného mlieka s trochou smotany

Pažítka, nasekaná

Ustricové sušienky

Do dvojitého kotla pridajte maslo, ustrice s tekutinou, zelerovú soľ, sherry a worcesterskú omáčku (voda v spodnej panvici by sa nemala dotýkať hornej).

Miešame drevenou vareškou asi minútu, kým sa ustrice nezvlnia len po okrajoch (neprepečú).

Nalejte mliečnu zmes a pokračujte v miešaní

Odstráňte z tepla tesne pred varením a ihneď podávajte

Každú porciu posypeme trochou kajenského korenia

Ozdobíme pažítkou

Na boku ponúknite ustricové sušienky

HRUŠKOVANÉ ANJOU NA ČERVENOM VÍNE

Toto jedlo si vyžaduje určité plánovanie vopred. Hrušky by mali byť zrelé, ale stále pružné na dotyk. Kúpte si ich týždeň vopred a vložte do papierového vrecka s banánom. Nepýtajte sa ma prečo, ale funguje to. Vyberte si hrušky so stopkou v takte.

8 malých červených hrušiek Anjou

Šťava z jedného citróna

1 šálka extra jemného kryštálového cukru

2 šálky červeného vína

¼ lyžičky. vanilkový extrakt

1 tyčinka škorice

Opatrne ošúpte hrušky až po stopku (stopka je šikovná na otáčanie a vystavenie).

Každú ošúpanú hrušku potrieme citrónovou šťavou a odložíme

Do hrnca pridajte cukor, víno, vanilku a škoricu

Miešame na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí

Pridajte hrušky a znížte oheň, kým sa mierne nerozvaria a prikryté

Hruška dusíme do mäkka, asi 10 až 20 minút v závislosti od veľkosti hrušiek, raz otočíme

Odstráňte z tepla a nechajte hrušky odležať v tekutine. Otáčajte ďalších 20 minút, aby bola farba rovnomerná

Odstráňte hrušky z tekutiny na púštne taniere

Na strednom ohni zredukujeme tekutinu na sirupovú konzistenciu a nalejeme na hrušky

Podávame s kopčekom šľahačky a vetvičkou mäty

© 2006 Wind Publishing

Inšpirované Charlesom Stewartom Richeym