Dieta in recepti za okrevanje po kislem refluksu predstavljajo popolno večerjo v hladnem vremenu

Dieta in recepti za okrevanje po kislem refluksu predstavljajo popolno večerjo v hladnem vremenu

Ko listi spremenijo barvo in nas zamika, da bi zvečer sedeli ob toplem ognju, pride na misel obilna hrana. Jesen in zima prinašata raznoliko korenasto zelenjavo, zelenjavo bučk in sadje, ki jih je mogoče preprosto pripraviti v krepke obroke. Izziv je ohraniti te jedi zdrave – to pomeni, da so čim bolj alkalne.

Ko poskušate obrniti simptome refluksa kisline, je prehrana verjetno najpomembnejši dejavnik. Tisti stari kliše "si to, kar ješ" še nikoli ni bil bolj resničen. Če jeste in pijete hrano, ki je naravno kisla, potem ste naravno kisli tudi vi. Če uživate dieto, ki je sestavljena predvsem iz tako imenovanih »pripravnih živil«, nimate možnosti, da bi bili alkalni.

Da bi premagali refluks kisline, se moramo potruditi, da popravimo faktor pH telesa. 7,5 pH je idealna alkalna telesna raven. pH vaše sline lahko preverite s pH papirjem, ki je na voljo v vsaki lekarni. Nekateri zdravstveni strokovnjaki trdijo, da vse bolezni, vključno z rakom, ne morejo obstajati v alkalnem okolju. Če je to res, je zagotovo plod za razmislek!

Pomembno si je zapomniti, da se stanje refluksa kisline ne more nadaljevati brez poškodovanega požiralnika. Da bi pozdravili to stanje, je treba popraviti požiralnik. To lahko dosežete tako, da izločite hrano in pijačo, ki draži in/ali kisla. Drug pomemben dejavnik je izogibanje stvarem, ki sproščajo LES (spodnji ezofagealni sfinkter). LES je mišična zaklopka, ki ločuje požiralnik in želodec. Ko se ta ventil sprosti, kislina in pepsin iz želodca pljuskneta v požiralnik in grlo ter povzročita refluks kisline.

Moč klorovodikove kisline v želodcu so primerjali s kislino v avtomobilskem akumulatorju. Pri refluksu kisline stalni napad kisline povzroči nastanek le majhnih rezov na sluznici požiralnika. Dokler se te rane ne zacelijo, je treba iz prehrane izločiti tudi začinjeno hrano, kot so izdelki iz kislega paradižnika, feferoni, surovi česen in surova čebula. Samo še bolj razdražijo situacijo. Kajenje, pitje alkohola in uživanje čokolade prav tako sproščajo LES in tako ovirajo proces celjenja.

Ključ do okrevanja po refluksu kisline je uživanje alkalne, lahko prebavljive in hranljive hrane, dokler se požiralnik ne zaceli. Zgodnje uživanje hrane, vsaj tri ure preden ležete, je bistvena navada, ki jo morate razviti. Izjemnega pomena je tudi počasno prežvečenje hrane v sproščenem, udobnem okolju brez stresa.

Naštel sem nekaj svojih najljubših slanih jesenskih in zimskih receptov, v katerih sem užival v svojem obdobju okrevanja. Kuhanje mesa, zelenjave, sadja in školjk v tekočinah ustvari okusne jedi, ki jih je hitro in enostavno pripraviti. Za glavno jed spodaj sem uporabil tehniko, imenovano "dušenje". To je eden mojih najljubših načinov kuhanja, saj združi okus v večerji v enem loncu. Dodal sem tudi sezonsko jušno predjed in posebno sladico za popolno večerjo v hladnem vremenu.

Poskusite podvojiti recepte za glavno jed in sladice, da jih boste lahko jedli pozneje v tednu..... manj časa v kuhinji. Ne pozabite, da je kuhanje iz nič namesto zanašanja na pripravljeno hrano na splošno boljši pristop k dobremu zdravju. Lepo je tudi vedeti, kaj pravzaprav jeste.

Upam, da boste uživali v naslednjih sezonskih receptih. Čeprav sem se pozdravil refluksa kisline, še vedno redno strežem te čudovite slane jedi. Tudi vsa družina bi morala uživati ​​v tem. Otroci morda ne bodo marali ostrig, vam pa zagotovo bodo. Ta meni je idealen za zabavo, saj sta prva in zadnja jed pripravljena vnaprej, prva jed pa je preprosta. Tisti, ki živite v toplejšem podnebju, ne pozabite, da je zima stanje duha.

dober apetit!

OPEČEN PIŠČANEC Z OBRATKI IN ČEBULO

To je rustikalna večerja v podeželskem slogu, ki resnično uteleša koncept "udobne hrane". Za razliko od debelih kosov mesa, dušenje piščanca traja delček časa in piščanec vpije vse okuse zelenjave in tekočine. Pire krompir je odlična priloga. To je porcija za štiri osebe, priprava pa traja približno eno uro.

1 (3 ½ lb.) piščanca, narezanega na 8 kosov

½ skodelice moke za pobiranje

olivno olje

2 srednje sladki čebuli, grobo sesekljani

4 srednje velike pese, olupljene in narezane na ½" kose*

3 stroki česna, drobno sesekljani

2 skodelici piščančje juhe

2 skodelici belega vina ali suhega vermuta

2 vejici timijana ali ½ žličke. posušeno

1 žlica. peteršilj, sesekljan

Piščanca osušite in začinite s soljo in poprom. Potresemo v moki in odstavimo.

Močno ponev segrejte na srednje visoko in dodajte dovolj oljčnega olja, da se dobro prekrije

Kose piščanca zapecite s kožo navzdol in jih obrnite v približno 7 minutah (po potrebi lahko to storite v dveh serijah).

Popečenega piščanca prestavimo na krožnik in pokrijemo, da ostane toplo

Odlijte vse, razen 2 žlici. od maščobe in nizkega ognja do srednje nizkega

Dodamo čebulo in pokrito kuhamo, občasno premešamo, dokler ni mehka in rahlo zlate barve

Dodajte peso in česen ter kuhajte nepokrito pet minut, občasno premešajte, da se čebula ne zažge

Popečenega piščanca vrnite v ponev in potresite z zelenjavo, da prekrijete obe strani. Piščanca razporedite s kožo navzgor

Piščančjo mešanico prelijte z juho in vinom

Potresemo s timijanom

Pokrijte in zmanjšajte toploto, da počasi vre, dokler ni piščanec kuhan in pesa mehka, približno 30 do 40 minut.

Piščanca in zelenjavo prenesite na servirni krožnik

Omako reducirajte na močnem ognju, da se po potrebi zgosti

Omako začinimo s soljo in poprom ter prelijemo čez piščanca in zelenjavo

Potresemo s peteršiljem

* Pastinak lahko nadomesti peso ali mešanico obeh.

KREMASTA NOVOANGLIJSKA enolončnica z OSTIGRINO

Slišal sem govorice, da so ostrige nekoliko kisle; Vendar mi nikoli niso povzročili prebavnih motenj. Priznam, da je to precej nasitna jed, a majhna porcija vam bo prinesla več užitka kot bolečine. Občasno se morate razvajati.

1 ½ žlice. nesoljeno maslo

Imam ducat sveže odprtih ostrig (ali najbolj svežih, kar jih lahko najdete) s tekočino

1/8 žličke Zelena sol

1 ½ unče šerija

Po okusu prelijemo z Worcestershire omako

Kajenski poper

1 ½ skodelice polnomastnega mleka z malo smetane

Drobnjak, sesekljan

Ostrigini krekerji

V parni kotel dodajte maslo, ostrige s tekočino, sol zelene, šeri in Worcestershire omako (voda v spodnji posodi se ne sme dotikati zgornje posode).

Mešajte z leseno žlico približno minuto, dokler se ostrige le ne zvijejo po robovih (ne prekuhajte).

Prilijemo mlečno mešanico in nadaljujemo z mešanjem

Odstavite z ognja tik pred kuhanjem in takoj postrezite

Vsako porcijo potresemo z malo kajenskega popra

Okrasimo z drobnjakom

Zraven ponudimo ostrigine krekerje

POŠIRANE HRUŠKE ANŽUJCE V RDEČEM VINU

Ta jed zahteva nekaj načrtovanja vnaprej. Hruške morajo biti zrele, a še vedno prožne na otip. Kupite jih en teden vnaprej in jih položite v papirnato vrečko z banano. Ne sprašujte me zakaj, ampak deluje. Izberite hruške s taktnim pecljem.

8 majhnih rdečih anžujskih hrušk

Sok ene limone

1 skodelica ekstra finega granuliranega sladkorja

2 skodelici rdečega vina

¼ žličke ekstrakt vanilije

1 cimetova palčka

Hruške previdno olupimo do peclja (pecelj je priročen za obračanje in razstavljanje).

Vsako olupljeno hruško namažite z limoninim sokom in odstavite

V ponev dodajte sladkor, vino, vanilijo in cimet

Mešajte na srednjem ognju, dokler se sladkor ne raztopi

Dodajte hruške in zmanjšajte ogenj, dokler rahlo ne zavre in pokrito

Hruške pražite, dokler se ne zmehčajo, približno 10 do 20 minut, odvisno od velikosti hrušk, in jih enkrat obrnite

Odstranite z ognja in pustite hruške stati v tekočini. Vrtite še 20 minut, da se barva izenači

Hruške odstranimo iz tekočine na desertne krožnike

Na zmernem ognju zmanjšajte tekočino do sirupaste konsistence in prelijte hruške

Postrezite s kepico stepene smetane in vejico mete

© 2006 Založba Veter

Navdih Charles Stewart Richey