胃酸反流恢复饮食和食谱呈现完美的寒冷天气晚餐

胃酸反流恢复饮食和食谱呈现完美的寒冷天气晚餐

当树叶变色时，我们很想在晚上坐在温暖的火边，丰盛的食物就会浮现在脑海中。 秋季和冬季带来了各种根类蔬菜、南瓜蔬菜和水果，可以轻松制成丰盛的饭菜。 挑战在于保持这些菜肴的健康——也就是说，尽可能保持它们呈碱性。

当试图扭转胃酸反流症状时，饮食可能是最重要的考虑因素。 “人如其食”这句老话再正确不过了。 如果您吃和喝天然酸性的食物，那么您也是天然酸性的。 如果你的饮食主要由所谓的“方便食品”组成，你就不可能成为碱性的。

为了克服胃酸反流，必须努力纠正身体的 pH 值。 7.5的pH值是理想的碱性体质水平。 您可以使用 pH 试纸测试唾液的 pH 值，任何药房都有售。 一些医学权威声称，并非所有疾病，包括癌症，都可以在碱性环境中生存。 如果这是真的，那确实值得深思！

重要的是要记住，如果食道受损，胃酸反流就不会持续。 为了治愈这种情况，必须修复食道。 这可以通过消除刺激性和/或酸性的食物和饮料来实现。 避免放松 LES（下食管括约肌）的事物是另一个重要的考虑因素。 LES 是分隔食道和胃的肌肉瓣膜。 当该阀门放松时，胃中的酸和胃蛋白酶会溅入食道和喉咙，导致胃酸反流。

将胃中盐酸的强度与汽车电池中的酸进行比较。 在胃酸反流中，胃酸的持续侵袭只会在食管内壁上形成小切口。 在这些伤口痊愈之前，还应从饮食中消除辛辣食物，例如酸番茄制品、辣椒、生大蒜和生洋葱。 他们只会进一步激怒局势。 吸烟、饮酒和吃巧克力也会使 LES 松弛，从而阻碍愈合过程。

胃酸反流恢复的关键是吃碱性、易消化、有营养的食物，直到食道愈合。 早吃，至少在睡觉前三个小时吃东西，是养成的一个重要习惯。 在轻松、舒适、无压力的环境中细嚼慢咽、充分咀嚼食物也至关重要。

我列出了一些我在恢复期间最喜欢的美味秋冬食谱。 用液体烹饪肉类、蔬菜、水果和贝类，可以制作出美味的菜肴，而且准备起来又快又容易。 我在下面的主菜中使用了一种叫做“炖”的技术。 这是我最喜欢的烹饪方法之一，因为它将风味集中在一锅晚餐中。 我还添加了季节性汤头和特殊的甜点来完成完美的寒冷天气晚餐。

尝试将主菜和甜点食谱加倍，这样您就可以在本周晚些时候享用它们……减少在厨房的时间。 请记住，从头开始烹饪而不是依赖预制食品通常是保持健康的更好方法。 知道自己实际吃的是什么也很高兴。

我希望您喜欢以下季节性食谱。 尽管我已经治愈了胃酸反流，但我仍然定期提供这些美味的菜肴。 全家人也应该享受这个。 现在，孩子们可能不喜欢牡蛎，但您肯定会喜欢。 该菜单非常适合娱乐，因为第一道菜和最后一道菜都是提前制作的，而且第一道菜很容易。 对于那些生活在温暖气候下的人来说，请记住冬天是一种心态。

祝你胃口好！

洋葱炸鸡

这是一顿​​质朴、乡村风格的晚餐，真正体现了“舒适食物”的概念。 与厚肉不同，炖鸡肉只需要很短的时间，而且鸡肉会吸收蔬菜和液体中的所有味道。 土豆泥是完美的搭配。 这是四人份，准备时间大约需要一个小时。

1 只（3 ½ 磅）鸡肉，切成 8 份

½ 杯面粉用于疏浚

橄榄油

2 个中等大小的甜洋葱，粗切碎

4 个中等大小的甜菜，去皮并切成 ½ 英寸的块*

3 瓣大蒜，切碎

2杯鸡汤

2杯白葡萄酒或干苦艾酒

2 小枝百里香或 ½ 茶匙。 干的

1汤匙。 欧芹，切碎

将鸡肉拍干并用盐和胡椒调味。 撒上面粉，放在一边。

将厚煎锅加热至中高，加入足够的橄榄油以充分覆盖

将鸡块煎至褐色，带皮的一面朝下，大约 7 分钟后翻面（如有必要，可以分两批进行）。

将褐色的鸡肉转移到盘子上并盖上保暖

倒掉除了 2 汤匙以外的所有东西。 从脂肪和低热量到中低热量

加入洋葱，盖上锅盖，偶尔搅拌，直至洋葱变软并呈浅金黄色

加入甜菜和大蒜，不盖盖子煮五分钟，偶尔搅拌以防止洋葱烧焦

将褐色的鸡肉放回锅中，拌入蔬菜，使两面都裹上蔬菜。将有鸡皮的一面朝上

将肉汤和酒倒在鸡肉混合物上

撒上百里香

盖上锅盖，小火煮约 30 至 40 分钟，直至鸡肉煮熟且甜菜变软。

将鸡肉和蔬菜转移到盘子上

如有必要，用高温减少酱汁变稠

用盐和胡椒调味酱汁，倒在鸡肉和蔬菜上

撒上欧芹

*防风草可以代替甜菜或两者的混合物。

奶油新英格兰蚝炖菜

我听说牡蛎有点酸； 然而，他们从来没有让我消化不良。 我承认这是一道很丰盛的菜，但一小部分会给你更多的快乐而不是痛苦。 你必须偶尔犒劳一下自己。

1 ½ 汤匙。 无盐黄油

我有一打刚打开的牡蛎（或者你能找到的最新鲜的牡蛎），里面有液体

1/8 茶匙。 芹菜盐

1 ½ 盎司雪利酒

淋上伍斯特沙司调味

辣椒

1 ½ 杯全脂牛奶加少许奶油

韭菜，切碎

牡蛎饼干

在双锅中加入黄油、牡蛎液体、芹菜盐、雪利酒和伍斯特沙司（底锅中的水不应接触顶锅）。

用木勺搅拌约一分钟，直到牡蛎边缘卷曲（不要煮过头）。

倒入牛奶混合物，继续搅拌

在烹饪前将其从火上移开并立即食用

每份撒上少许辣椒粉

用韭菜装饰

旁边提供牡蛎饼干

红酒水煮安茹梨

这道菜需要提前做好一些计划。 梨子应该已经熟了，但摸起来仍然有弹性。 提前一周购买，然后将它们与香蕉一起放入纸袋中。 不要问我为什么，但它确实有效。 选择茎完好的梨。

8 个小红安茹梨

一个柠檬汁

1 杯 超细砂糖

2杯红酒

1/4 茶匙。 香草精

1 根肉桂棒

小心地将梨剥到茎部（茎部便于翻转和展示）。

在每个去皮的梨上刷上柠檬汁，放在一边

在平底锅中加入糖、酒、香草精和肉桂

用中火搅拌直至糖溶解

加入梨，小火煮至小火并盖上锅盖

将梨煮至变软，大约10至20分钟，具体取决于梨的大小，翻转一次

从火上移开，让梨放在液体中。再旋转20分钟，使颜色均匀

将梨从液体中取出放入沙漠盘中

用中火将液体调至糖浆状，倒在梨上

与一团生奶油和一小枝薄荷一起食用

© 2006 风出版社

灵感来自查尔斯·斯图尔特·里奇