Częste dodawanie soli do posiłków może zwiększać ryzyko cukrzycy typu 2

Częste dodawanie soli do posiłków może zwiększać ryzyko cukrzycy typu 2

Nowe badania wykazały, że częste dodawanie dodatkowej soli do żywności może zwiększać ryzyko cukrzycy typu 2. W badaniu nie udało się wykazać związku przyczynowego, ale powiązano wyższe spożycie sodu z większym prawdopodobieństwem zachorowania na cukrzycę typu 2 w ciągu 12 lat. Eksperci zalecają monitorowanie spożycia sodu i, jeśli to konieczne, ograniczenie jego nadmiaru w diecie.

Z nowego badania wynika, że ​​częste dodawanie soli do posiłków może zwiększać ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2.

Powszechnie wiadomo, że istnieje związek między dietą a cukrzycą typu 2. Jednak nowe badania pokazują, że nie tylko węglowodany i cukier mogą wpływać na rozwój tej choroby.

Nowe badanie opublikowane na początku tego miesiąca wPostępowanie w klinice Mayoodkryli, że im więcej osób dodaje soli do swojej żywności, tym większe jest prawdopodobieństwo zachorowania na cukrzycę typu 2.

Naukowcy z Uniwersytetu Tulane, którzy przeprowadzili badanie, stwierdzili, że ich ciekawość tematem została zainspirowana badaniem opublikowanym w zeszłym roku.

„Niedawno odkryliśmy, że dodawanie soli do żywności jest potencjalnym wskaźnikiem długotrwałego spożycia soli, co wiąże się z większym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych i śmiertelności” – powiedział autor badania Lu Qi, doktor medycyny, FAHA, dyrektor Centrum Badań nad Otyłością na Uniwersytecie Tulane i Instytutu Personalizowanego Zdrowia Tulane.Zdrowie.

Oto, jak spożycie sodu jest powiązane z rozwojem cukrzycy typu 2 i jak można łatwo zmniejszyć spożycie sodu.

Getty Images/Henrik Sorensen

Nieoczekiwany związek między sodem a cukrzycą typu 2

Zespół badawczy zebrał dane od ponad 400 000 dorosłych w brytyjskim Biobanku – długoterminowej kohorcie osób, których informacje o stanie zdrowia wykorzystywano od 2006 r. do chwili obecnej.

Na początku tego harmonogramu wybrani uczestnicy nie cierpieli na cukrzycę, przewlekłą chorobę nerek, raka i choroby układu krążenia.

Autorzy badania podzielili uczestników na cztery grupy: tych, którzy „nigdy/rzadko”, „czasami”, „zwykle” lub „zawsze” dodawali sól do żywności. Następnie monitorowali wyniki zdrowotne badanych średnio przez 11,9 lat.

W porównaniu z osobami, które stwierdziły, że nigdy lub rzadko dodawały sól do swojej diety, ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2 było o 13%, 20% i 39% wyższe wśród osób, które odpowiedziały odpowiednio „czasami”, „zwykle” lub „od czasu do czasu”. nigdy."

Badania skupiły się na soli w szerokim zakresie, bez wchodzenia w szczegóły dotyczące jej rodzaju (np. sól morska, sól koszerna czy sól himalajska).

Według Vandany Sheth, RDN, CDCES, FAND, która nie brała udziału w badaniu, rodzaj soli prawdopodobnie nie ma większego wpływu na ryzyko cukrzycy.

„Najważniejszym czynnikiem jest zawartość sodu w soli, która jest stosunkowo stała u tych gatunków” – mówi Sheth, dyplomowany dietetyk, certyfikowany pedagog diabetologiczny i autor książkiMój indyjski stół: szybkie i smaczne przepisy wegetariańskie,powiedziałZdrowie.

Wyjaśniła, że ​​nadmierne spożycie sodu wiąże się z problemami zdrowotnymi i może to dotyczyć każdego rodzaju soli o znacznej zawartości sodu.

Oprócz ilości soli dodawanej do potrawy ważne jest, aby mieć świadomość, ile sodu spożywasz z przetworzonej żywności.

Według American Heart Association, Amerykanie pozyskują do 75% dziennego zapotrzebowania na sód z przetworzonej żywności, takiej jak zupy, sosy pomidorowe, przyprawy i konserwy.

Qi stwierdziła, że ​​te dodatkowe źródła sodu mogą również zwiększać ryzyko cukrzycy typu 2.

„[To] może wynikać z tego, że szkodliwym czynnikiem w każdym przypadku jest wysokie spożycie soli tam, skąd ona pochodzi” – powiedział.

Mając to na uwadze, Qi wyjaśnił, że badanie miało charakter obserwacyjny i nie dostarczyło dowodu na związek przyczynowy.

Ile sodu należy spożywać dziennie?

Związek między ryzykiem wystąpienia sodu i cukrzycy typu 2

Ponieważ głównym problemem w przypadku cukrzycy jest poziom cukru we krwi, związek między dietą a cukrzycą od dawna skupiał się na węglowodanach, które we krwi rozkładają się na cukier.

Rola sodu w tej mieszaninie jest stosunkowo nową koncepcją. Jaki może być zatem związek między dodatkiem soli a podwyższonym poziomem cukru we krwi?

Qi powiedział, że jest kilka opcji.

Osoby, które dodają sól do swojej diety, mogą spożywać więcej wysokokalorycznych posiłków, co prowadzi do przyrostu masy ciała, co może zwiększyć ryzyko cukrzycy.

„Nasze badanie sugeruje, że wysoka otyłość związana z dodatkiem soli do żywności może być częściowo odpowiedzialna za zaobserwowane powiązania” – powiedział.

Według Shetha sód może nawet wywołać zwiększony apetyt.

„Istnieje teoria, że ​​sól może sprzyjać większemu spożyciu pokarmu i potencjalnie prowadzić do takich schorzeń, jak otyłość i stany zapalne, które z kolei zwiększają ryzyko rozwoju cukrzycy” – powiedziała.

Na koniec Qi wspomniał o możliwości zapalenia jako kolejne wyjaśnienie, ale potrzebne są dalsze badania nad tym powiązaniem.

Proste sposoby na zmniejszenie spożycia sodu

Ograniczenie sodu w diecie nie musi być sprawą pozbawioną radości. Istnieje wiele kreatywnych taktyk, które można zastosować, aby zmniejszyć spożycie sodu bez wpływu na smak potraw.

Biorąc pod uwagę wyniki badania, pomocne może być odstawienie solniczki ze stołu podczas posiłków, aby zmniejszyć spożycie sodu. W ten sposób jest poza zasięgiem wzroku i umysłu.

Wstanie od stołu w celu znalezienia soli stanowi barierę, która może wystarczyć, aby zmniejszyć częstotliwość używania soli.

Sheth zaleca stopniowe zmniejszanie poziomu sodu, a nie wszystko na raz, ponieważ drastyczne środki dietetyczne często nie działają.

Niektóre drobne strategie pomagające utrzymać niski poziom sodu obejmują płukanie konserw, takich jak fasola i warzywa, przed użyciem lub wybieranie świeżej żywności, jeśli to możliwe. Pokarmy takie jak świeże owoce i warzywa, produkty pełnoziarniste i chude białka zazwyczaj zawierają bardzo mało sodu.

I nie zapomnij przeczytać etykiet żywności, aby wiedzieć, ile sodu spożywasz. Produkty dostarczające 5% lub mniej dziennej wartości (DV) są uważane za produkty o niskiej zawartości sodu, podczas gdy żywność dostarczająca 20% lub więcej dziennej wartości (DV) są uważane za produkty o wysokiej zawartości sodu.

Na koniec uczyń swoje posiłki zabawnym i interesującym eksperymentem, próbując innych przypraw i przypraw. Często dają pyszne smaki, które nie wymagają dużej ilości soli.

„Używaj ziół, przypraw i aromatów, takich jak cytrusy, ocet i mieszanki przypraw niezawierające soli, aby poprawić smak i jednocześnie zmniejszyć spożycie soli” – powiedziała Sheth.

FDA rozważa dopuszczenie substytutów soli do większej liczby produktów spożywczych – ale co to jest?