Co je mouka Tara? Daily Harvest identifikuje ingredience spojené s nemocí a odvoláním

Co je mouka Tara? Daily Harvest identifikuje ingredience spojené s nemocí a odvoláním

Daily Harvest identifikoval mouku tara jako složku, která způsobila, že stovky zákazníků onemocněly poté, co snědli francouzské čočkové + pórkové drobky. Přesný důvod, proč je mouka tara spojena s nemocemi, stále není znám, uvedla společnost v úterý.

Tato zpráva přichází poté, co společnost Daily Harvest v červnu dobrovolně stáhla přibližně 28 000 sáčků francouzské čočky + pórek poté, co zákazníci nahlásili gastrointestinální onemocnění a potenciální problémy s funkcí jater. K 23. červnu obdržel Daily Harvest asi 470 hlášení o nemoci nebo nežádoucích reakcích na posypy.

V tiskové zprávě amerického Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) ze 14. července bylo uvedeno, že agentura rovněž obdržela 277 stížností spotřebitelů týkajících se postřikovačů, včetně 96 hospitalizací.

"V tuto chvíli jsme jako zdroj problému identifikovali mouku," řekla Rachel Drori, generální ředitelka a zakladatelka Daily Harvest, ve firemním příspěvku. "Bylo to poprvé a poprvé, kdy jsme použili tarovou mouku, která byla před naším použitím dostupná a používaná jako zdroj rostlinných bílkovin na severoamerickém trhu."

Přestože společnost označila mouku z táru za problematickou přísadu, konkrétní příčinu se jí nepodařilo určit. Podle tiskové zprávy společnost Daily Harvest ve spolupráci s FDA a Centers for Disease Control and Prevention (CDC), stejně jako „špičkoví lékaři, mikrobiologové, toxikologové a tři nezávislé laboratoře“, vyloučila různé problémy se zpracováním nebo infekce, včetně různých toxinů, potravinových patogenů nebo alergenů.

"Náš vyšetřovací tým bude pokračovat ve spolupráci s FDA, výrobcem mouky Tara a dalšími, abychom zjistili, co způsobilo lidem nemoc," řekl Drori.

Je to otrava jídlem nebo žaludeční chřipka? Zde je návod, jak to říct

Co je mouka tara – a je škodlivá?

Tara mouka je rostlinná proteinová alternativa vyrobená ze semen nebo lusků stromu tara, odborněji známého jako Caesalpinia spinosa nebo spiny holdback. Rostlina je nejrozšířenější v Peru, ale roste v několika jihoamerických zemích.

"Tara mouka je poměrně vzácná složka používaná při zpracování potravin a je vedlejším produktem zpracování semen tara stromu - trnitého keře podobného stromu," říká Taylor Fazio, MS, RD, CDN, registrovaný dietetik a wellness konzultant v The Lanby v New Yorku, Health.

V potravinářském průmyslu se guma tara – která není stejná jako mouka tara a nebyla použita v produktech Daily Harvest, ačkoli stále pochází ze stejné rostliny – používá jako zahušťovadlo a stabilizátor, ale podle Fazia se také běžně používá ve veganských a bezlepkových potravinách kvůli vysokému obsahu bílkovin a vlákniny a nízkému obsahu sacharidů. Jiné části stromu Tara byly použity ve farmacii, výrobě barev a výrobě papíru nebo plastů.

V současné době neexistuje žádný náznak od FDA nebo Daily Harvest, co přesně z mouky tara způsobilo lidem nemoc, ale podle Fazia nejsou mouka tara ani žvýkačka ze své podstaty toxické a žvýkačka tara není běžný alergen.

Nejpravděpodobnější příčina nemocí – i když zatím nebylo nic identifikováno – může souviset s výrobou a/nebo zpracováním použité tárové mouky. "Vzhledem k tomu, že se zdá, že se tato epidemie omezuje na každodenní sklizeň, věřím, že souvisí s konkrétní značkou nebo typem použité mouky," řekl Health Kelly Johnson-Arbor, MD, lékařský toxikolog a komediální ředitel National Capital Poison Center. "To mě přivádí zpět k výrobě a zpracování produktu jako potenciálního zdroje kontaminace."

Fazio souhlasí: "Podle nedávných zpráv od Daily Harvest a FDA měla společnost, která získávala mouku tara, pravděpodobně nějakou křížovou kontaminaci v přísadě, ale přesné podrobnosti nejsou v tuto chvíli k dispozici," řekla.

Zatímco Daily Harvest a zdravotnické úřady nadále vyšetřují příčinu nemocí, FDA vyzval spotřebitele, aby stažené produkty nejedli, neprodávali ani neservírovali. a vyhodit všechny stažené produkty, které mohou být stále v jejich mrazicích boxech.

Pokud sníte drobky francouzské čočky + pórek a zaznamenáte žloutenku (zežloutnutí kůže a očí), tmavou moč, svědění bez vyrážky, gastrointestinální poruchy, nevolnost, únavu, bolesti těla, silné bolesti břicha a/nebo horečku, kontaktujte svého lékaře a řekněte mu, že jste nedávno konzumovali stažený produkt.