Τι είναι το αλεύρι Tara; Το Daily Harvest προσδιορίζει συστατικά που συνδέονται με την ασθένεια και την ανάκληση

Τι είναι το αλεύρι Tara; Το Daily Harvest προσδιορίζει συστατικά που συνδέονται με την ασθένεια και την ανάκληση

Η Daily Harvest εντόπισε το αλεύρι tara ως το συστατικό που έκανε εκατοντάδες πελάτες να αρρωστήσουν αφού έφαγαν το γαλλικό Lentil + Leek Crumbles της εταιρείας. Ο ακριβής λόγος για τον οποίο το αλεύρι tara συνδέεται με τις ασθένειες είναι ακόμα άγνωστος, δήλωσε η εταιρεία την Τρίτη.

Τα νέα έρχονται αφού η Daily Harvest ανακάλεσε οικειοθελώς περίπου 28.000 σακούλες French Lentil + Leek Crumbles τον Ιούνιο, αφού οι πελάτες ανέφεραν γαστρεντερικές ασθένειες και πιθανά προβλήματα με τη λειτουργία του ήπατος. Από τις 23 Ιουνίου, η Daily Harvest έλαβε περίπου 470 αναφορές για ασθένεια ή ανεπιθύμητες αντιδράσεις στα ψεκάσματα.

Μια ανακοίνωση των μέσων ενημέρωσης της 14ης Ιουλίου από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) προσέθεσε ότι η υπηρεσία έλαβε επίσης 277 καταγγελίες καταναλωτών σχετικά με τα ψεκάσματα, συμπεριλαμβανομένων 96 νοσηλειών.

«Αυτή τη στιγμή, έχουμε εντοπίσει το αλεύρι από απόβαρο ως την πηγή του προβλήματος», δήλωσε η Rachel Drori, διευθύνουσα σύμβουλος και ιδρύτρια της Daily Harvest, σε ανάρτηση της εταιρείας. «Αυτή ήταν η πρώτη και μοναδική φορά που χρησιμοποιήσαμε αλεύρι από απόβαρο, το οποίο ήταν διαθέσιμο και χρησιμοποιήθηκε ως φυτική πηγή πρωτεΐνης στην αγορά της Βόρειας Αμερικής πριν από τη χρήση μας».

Παρόλο που η εταιρεία αναγνώρισε το αλεύρι από απόβαρο ως προβληματικό συστατικό, δεν μπόρεσε να εντοπίσει μια συγκεκριμένη αιτία. Σύμφωνα με το δελτίο Τύπου, η Daily Harvest, σε συνεργασία με το FDA και τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), καθώς και «κορυφαίους γιατρούς, μικροβιολόγους, τοξικολόγους και τρία ανεξάρτητα εργαστήρια», απέκλεισε διάφορα ζητήματα επεξεργασίας ή λοιμώξεις, συμπεριλαμβανομένων διαφόρων τοξινών, τροφιμογενών παθογόνων ή αλλεργιογόνων.

«Η ερευνητική μας ομάδα θα συνεχίσει να συνεργάζεται με τον FDA, τον παραγωγό αλευριού Tara και άλλους για να προσδιορίσει τι αρρώστησε τους ανθρώπους», είπε ο Drori.

Είναι τροφική δηλητηρίαση ή στομαχική γρίπη; Να πώς να το πεις

Τι είναι το αλεύρι tara - και είναι επιβλαβές;

Το αλεύρι Tara είναι μια εναλλακτική πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης που παρασκευάζεται από τους σπόρους ή τους λοβούς του δέντρου tara, πιο τεχνικά γνωστό ως Caesalpinia spinosa ή ακανθώδες. Το φυτό είναι πιο διαδεδομένο στο Περού, αλλά αναπτύσσεται σε αρκετές χώρες της Νότιας Αμερικής.

«Το αλεύρι Tara είναι ένα σχετικά σπάνιο συστατικό που χρησιμοποιείται στην επεξεργασία τροφίμων και είναι το υποπροϊόν της επεξεργασίας του σπόρου του δέντρου tara—ένας αγκαθωτός θάμνος που μοιάζει με δέντρο», λέει στο Health ο Taylor Fazio, MS, RD, CDN, εγγεγραμμένος διαιτολόγος και σύμβουλος ευεξίας στο The Lanby στη Νέα Υόρκη.

Στη βιομηχανία τροφίμων, το κόμμι tara - το οποίο δεν είναι το ίδιο με το αλεύρι tara και δεν χρησιμοποιήθηκε στα προϊόντα Daily Harvest, αν και εξακολουθεί να προέρχεται από το ίδιο φυτό - χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό και σταθεροποιητικό, αλλά χρησιμοποιείται επίσης συνήθως σε τρόφιμα vegan και χωρίς γλουτένη λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες και ίνες και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, σύμφωνα με το Fazio. Άλλα μέρη του δέντρου Tara έχουν χρησιμοποιηθεί σε φαρμακευτικά προϊόντα, στη βαφή και στην κατασκευή χαρτιού ή πλαστικού.

Δεν υπάρχει επί του παρόντος καμία ένδειξη από το FDA ή το Daily Harvest για το τι ακριβώς έχει κάνει τους ανθρώπους το αλεύρι tara, αλλά σύμφωνα με τον Fazio, τόσο το αλεύρι tara όσο και το κόμμι δεν είναι εγγενώς τοξικά και το κόμμι tara δεν είναι κοινό αλλεργιογόνο.

Η πιο πιθανή αιτία των ασθενειών - αν και τίποτα δεν έχει ακόμη εντοπιστεί - μπορεί να σχετίζεται με την παραγωγή ή/και την επεξεργασία του αλεύρου από απόβαρο που χρησιμοποιείται. «Επειδή αυτό το ξέσπασμα φαίνεται να περιορίζεται στην καθημερινή συγκομιδή, πιστεύω ότι σχετίζεται με τη συγκεκριμένη μάρκα ή τον τύπο αλεύρου από απόβαρο που χρησιμοποιείται», είπε στην Health η Kelly Johnson-Arbor, MD, ιατρική τοξικολόγος και συν-ιατρική διευθύντρια στο National Capital Poison Center. «Αυτό με φέρνει πίσω στην κατασκευή και την επεξεργασία του προϊόντος ως πιθανή πηγή μόλυνσης».

Ο Fazio συμφωνεί: "Σύμφωνα με πρόσφατες αναφορές από την Daily Harvest και τον FDA, η εταιρεία που προμηθεύτηκε το αλεύρι tara πιθανότατα είχε κάποια διασταυρούμενη μόλυνση στο συστατικό, αλλά ακριβείς λεπτομέρειες δεν είναι διαθέσιμες αυτήν τη στιγμή", είπε.

Ενώ η Daily Harvest και οι υγειονομικές αρχές συνεχίζουν να ερευνούν την αιτία των ασθενειών, η FDA προέτρεψε τους καταναλωτές να μην τρώνε, να πουλήσουν ή να σερβίρουν τα προϊόντα που ανακαλούνται. και να πετάξουν τυχόν προϊόντα που ανακαλούνται και που μπορεί να υπάρχουν ακόμα στους καταψύκτες τους.

Εάν τρώτε γαλλική φακή + πράσο Crumbles και έχετε ίκτερο (κιτρίνισμα δέρματος και ματιών), σκούρα ούρα, κνησμό χωρίς εξάνθημα, γαστρεντερικές διαταραχές, ναυτία, κόπωση, πόνους στο σώμα, έντονο κοιλιακό άλγος ή/και πυρετό, επικοινωνήστε με το γιατρό σας και ενημερώστε του ότι καταναλώσατε πρόσφατα το προϊόν που ανακλήθηκε.