Co to jest mąka Tara? Daily Harvest identyfikuje składniki powiązane z chorobami i wycofaniem

Co to jest mąka Tara? Daily Harvest identyfikuje składniki powiązane z chorobami i wycofaniem

Daily Harvest zidentyfikowało mąkę tara jako składnik, który spowodował choroby setek klientów po zjedzeniu francuskiej kruszonki z soczewicą i porem należącej do tej firmy. Dokładny powód powiązania mąki tara z chorobami jest nadal nieznany – podała we wtorek firma.

Wiadomość ta pojawiła się po tym, jak w czerwcu firma Daily Harvest dobrowolnie wycofała z rynku około 28 000 torebek francuskiej soczewicy i kruszonki z pora, po tym, jak klienci zgłosili choroby żołądkowo-jelitowe i potencjalne problemy z funkcjonowaniem wątroby. Na dzień 23 czerwca Daily Harvest otrzymało około 470 raportów o chorobach lub niepożądanych reakcjach na posypki.

W komunikacie prasowym amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) z 14 lipca podano, że do agencji wpłynęło także 277 skarg konsumentów dotyczących posypek, w tym 96 hospitalizacji.

„W tej chwili zidentyfikowaliśmy mąkę smołową jako źródło problemu” – powiedziała Rachel Drori, dyrektor generalna i założycielka Daily Harvest, w firmowym poście. „To był pierwszy i jedyny raz, kiedy użyliśmy mąki tara, która była dostępna i wykorzystywana jako roślinne źródło białka na rynku północnoamerykańskim przed naszym użyciem”.

Chociaż firma uznała mąkę tatarową za problematyczny składnik, nie była w stanie wskazać konkretnej przyczyny. Według komunikatu prasowego Daily Harvest we współpracy z FDA, Centrami Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC), a także „najlepszymi lekarzami, mikrobiologami, toksykologami i trzema niezależnymi laboratoriami” wykluczyło różnorodne problemy z przetwarzaniem lub infekcje, w tym różne toksyny, patogeny przenoszone przez żywność lub alergeny.

„Nasz zespół dochodzeniowy będzie nadal współpracować z FDA, producentem mąki Tara i innymi osobami, aby ustalić, co powoduje choroby” – powiedziała Drori.

Czy to zatrucie pokarmowe, czy grypa żołądkowa? Oto jak to powiedzieć

Co to jest mąka tara – i czy jest szkodliwa?

Mąka tara to roślinna alternatywa białka wytwarzana z nasion lub strąków drzewa tara, bardziej technicznie znana jako Caesalpinia spinosa lub spiny holdback. Roślina jest najbardziej rozpowszechniona w Peru, ale rośnie w kilku krajach Ameryki Południowej.

„Mąka tara jest stosunkowo rzadkim składnikiem stosowanym w przetwórstwie żywności i jest produktem ubocznym przetwarzania nasion drzewa tara — ciernistego krzewu podobnego do drzewa” – mówi Health, Taylor Fazio, MS, RD, CDN, zarejestrowany dietetyk i konsultant ds. dobrego samopoczucia w The Lanby w Nowym Jorku.

W przemyśle spożywczym guma tara – która nie jest tym samym co mąka tara i nie była używana w produktach Daily Harvest, chociaż nadal pochodzi z tej samej rośliny – jest stosowana jako zagęstnik i stabilizator, ale według Fazio jest również powszechnie stosowana w żywności wegańskiej i bezglutenowej ze względu na wysoką zawartość białka i błonnika oraz niską zawartość węglowodanów. Inne części drzewa Tara były wykorzystywane w farmacji, produkcji farb oraz produkcji papieru i tworzyw sztucznych.

Obecnie FDA ani Daily Harvest nie wskazują, co dokładnie związane z mąką tara powoduje choroby u ludzi, ale według Fazio zarówno mąka tara, jak i guma nie są z natury toksyczne, a guma tara nie jest powszechnym alergenem.

Najbardziej prawdopodobna przyczyna chorób – choć nic jeszcze nie została zidentyfikowana – może być związana z produkcją i/lub przetwarzaniem użytej mąki tary. „Ponieważ epidemia wydaje się ograniczać do codziennych zbiorów, uważam, że jest związana z konkretną marką lub rodzajem użytej mąki tarowanej” – powiedziała Health Kelly Johnson-Arbor, lekarz medycyny, toksykolog medyczny i dyrektor współmedyczny w National Capital Poison Center. „To prowadzi mnie z powrotem do wytwarzania i przetwarzania produktu jako potencjalnego źródła zanieczyszczenia”.

Fazio zgadza się z tym: „Według ostatnich raportów Daily Harvest i FDA, firma, która pozyskała mąkę tara, prawdopodobnie miała pewne zanieczyszczenia krzyżowe w składniku, ale dokładne szczegóły nie są obecnie dostępne” – powiedziała.

Podczas gdy Daily Harvest i władze ds. zdrowia w dalszym ciągu badają przyczynę chorób, FDA nalega, aby konsumenci nie jedli, nie sprzedawali ani nie podawali wycofywanym produktom. oraz wyrzucić wszelkie wycofane produkty, które mogą nadal znajdować się w zamrażarkach.

Jeżeli po spożyciu francuskiej soczewicy i pora wystąpią u Ciebie żółtaczka (zażółcenie skóry i oczu), ciemny mocz, swędzenie bez wysypki, zaburzenia żołądkowo-jelitowe, nudności, zmęczenie, bóle ciała, silny ból brzucha i/lub gorączka, skontaktuj się z lekarzem i powiedz mu, że niedawno zażyłeś wycofywany produkt.