O que é farinha de Tara? Daily Harvest identifica ingredientes ligados a doenças e recall

O que é farinha de Tara? Daily Harvest identifica ingredientes ligados a doenças e recall

O Daily Harvest identificou a farinha de tara como o ingrediente que fez com que centenas de clientes adoecessem após comerem Lentilha Francesa + Crumbles de Alho-poró da empresa. A razão exata pela qual a farinha de tara está ligada às doenças ainda é desconhecida, disse a empresa na terça-feira.

A notícia chega depois que o Daily Harvest fez o recall voluntário de aproximadamente 28.000 sacos de lentilha francesa + crumbles de alho-poró em junho, depois que os clientes relataram doenças gastrointestinais e possíveis problemas de função hepática. Em 23 de junho, o Daily Harvest recebeu cerca de 470 relatos de doenças ou reações adversas aos granulados.

Um comunicado de imprensa de 14 de julho da Food and Drug Administration (FDA) dos EUA acrescentou que a agência também recebeu 277 reclamações de consumidores em relação aos granulados, incluindo 96 hospitalizações.

“Neste momento, identificamos a farinha tarada como a fonte do problema”, disse Rachel Drori, CEO e fundadora da Daily Harvest, em uma postagem da empresa. “Esta foi a primeira e única vez que usamos farinha tara, que estava disponível e era usada como fonte de proteína vegetal no mercado norte-americano antes de nosso uso.”

Embora a empresa tenha identificado a farinha tara como um ingrediente problemático, não conseguiu identificar uma causa específica. De acordo com o comunicado de imprensa, o Daily Harvest, em colaboração com a FDA e os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), bem como “médicos, microbiologistas, toxicologistas e três laboratórios independentes”, descartou uma variedade de problemas de processamento ou infecções, incluindo várias toxinas, patógenos de origem alimentar ou alérgenos.

“Nossa equipe de investigação continuará a trabalhar com o FDA, o produtor de farinha Tara e outros para determinar o que deixou as pessoas doentes”, disse Drori.

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O que é farinha de tara – e é prejudicial?

A farinha de tara é uma alternativa de proteína vegetal feita a partir de sementes ou vagens da árvore tara, mais tecnicamente conhecida como Caesalpinia spinosa ou retenção espinhosa. A planta é mais difundida no Peru, mas cresce em vários países da América do Sul.

“A farinha de tara é um ingrediente relativamente raro usado no processamento de alimentos e é o subproduto do processamento da semente da árvore tara – um arbusto espinhoso semelhante a uma árvore”, disse Taylor Fazio, MS, RD, CDN, nutricionista registrada e consultor de bem-estar no The Lanby na cidade de Nova York, à Health.

Na indústria alimentícia, a goma tara - que não é igual à farinha de tara e não era utilizada nos produtos Daily Harvest, embora ainda venha da mesma planta - é utilizada como espessante e estabilizante, mas também é comumente utilizada em alimentos veganos e sem glúten devido ao seu alto teor de proteínas e fibras e baixo teor de carboidratos, segundo Fazio. Outras partes da árvore Tara têm sido usadas na indústria farmacêutica, na fabricação de tintas e na fabricação de papel ou plástico.

Atualmente não há indicação do FDA ou do Daily Harvest sobre o que exatamente deixou as pessoas doentes na farinha de tara, mas de acordo com Fazio, tanto a farinha quanto a goma de tara não são inerentemente tóxicas, e a goma de tara não é um alérgeno comum.

A causa mais provável das doenças - embora nada ainda tenha sido identificado - pode estar relacionada com a produção e/ou processamento da farinha de tara utilizada. “Como este surto parece estar limitado à colheita diária, acredito que esteja relacionado à marca ou tipo específico de farinha usada”, disse Kelly Johnson-Arbor, médica, toxicologista médica e co-diretora médica do National Capital Poison Center, à Health. “Isso me traz de volta à fabricação e ao processamento do produto como uma fonte potencial de contaminação.”

Fazio concorda: “De acordo com relatórios recentes do Daily Harvest e do FDA, a empresa que forneceu a farinha de tara provavelmente teve alguma contaminação cruzada no ingrediente, mas os detalhes exatos não estão disponíveis neste momento”, disse ela.

Embora o Daily Harvest e as autoridades de saúde continuem a investigar a causa das doenças, a FDA instou os consumidores a não comerem, venderem ou servirem os produtos recolhidos. e jogar fora quaisquer produtos recolhidos que ainda possam estar em seus freezers.

Se você comer Lentilha Francesa + Crumbles de Alho-poró e sentir icterícia (amarelecimento da pele e dos olhos), urina escura, coceira sem erupção na pele, distúrbios gastrointestinais, náuseas, fadiga, dores no corpo, fortes dores abdominais e/ou febre, entre em contato com seu médico e diga a ele que você consumiu recentemente o produto recolhido.