Čo je múka Tara? Denná úroda identifikuje zložky spojené s chorobou a odvolaním

Čo je múka Tara? Denná úroda identifikuje zložky spojené s chorobou a odvolaním

Daily Harvest identifikoval múku tara ako zložku, ktorá spôsobila, že stovky zákazníkov ochoreli po tom, čo zjedli francúzske šošovicové + pórové drobky. Presný dôvod, prečo je múka tara spojená s chorobami, stále nie je známy, uviedla spoločnosť v utorok.

Táto správa prichádza po tom, ako Daily Harvest v júni dobrovoľne stiahla z trhu približne 28 000 vriec francúzskej šošovice + pór, po tom, čo zákazníci nahlásili gastrointestinálne ochorenia a potenciálne problémy s funkciou pečene. K 23. júnu dostala Daily Harvest asi 470 hlásení o chorobách alebo nežiaducich reakciách na posypy.

V tlačovej správe amerického Úradu pre potraviny a liečivá (FDA) zo 14. júla sa uvádza, že agentúra tiež dostala 277 sťažností spotrebiteľov týkajúcich sa posypov, vrátane 96 hospitalizácií.

„Momentálne sme identifikovali dechtovú múku ako zdroj problému,“ povedala Rachel Drori, generálna riaditeľka a zakladateľka Daily Harvest, v príspevku spoločnosti. „Toto bol prvý a jediný prípad, kedy sme použili tarovú múku, ktorá bola pred naším použitím dostupná a používaná ako zdroj rastlinných bielkovín na severoamerickom trhu.“

Hoci spoločnosť označila tárovaciu múku za problematickú zložku, konkrétnu príčinu sa jej nepodarilo určiť. Podľa tlačovej správy Daily Harvest v spolupráci s FDA a Centrami pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC), ako aj „špičkovými lekármi, mikrobiológmi, toxikológmi a tromi nezávislými laboratóriami“ vylúčili rôzne problémy so spracovaním alebo infekcie, vrátane rôznych toxínov, potravinových patogénov alebo alergénov.

"Náš vyšetrovací tím bude pokračovať v spolupráci s FDA, výrobcom múky Tara a ďalšími, aby sme zistili, čo spôsobilo, že ľudia ochoreli," povedal Drori.

Je to otrava jedlom alebo žalúdočná chrípka? Tu je návod, ako to povedať

Čo je múka tara – a je škodlivá?

Tara múka je rastlinná bielkovinová alternatíva vyrobená zo semien alebo strukov stromu tara, odbornejšie známeho ako Caesalpinia spinosa alebo spiny holdback. Rastlina je najrozšírenejšia v Peru, ale rastie vo viacerých krajinách Južnej Ameriky.

„Tara múka je pomerne vzácna zložka používaná pri spracovaní potravín a je vedľajším produktom spracovania semena tara stromu – tŕnistého kríka podobného stromu,“ hovorí pre Health Taylor Fazio, MS, RD, CDN, registrovaný dietológ a wellness konzultant v The Lanby v New Yorku.

V potravinárskom priemysle sa guma tara – ktorá nie je to isté ako múka tara a nepoužívala sa v produktoch Daily Harvest, hoci stále pochádza z tej istej rastliny – používa ako zahusťovadlo a stabilizátor, ale podľa Fazia sa bežne používa aj vo vegánskych a bezlepkových potravinách kvôli vysokému obsahu bielkovín a vlákniny a nízkemu obsahu sacharidov. Ostatné časti stromu Tara sa používajú vo farmaceutickom priemysle, pri výrobe farieb a pri výrobe papiera alebo plastov.

V súčasnosti neexistuje žiadny náznak od FDA alebo Daily Harvest o tom, čo presne múka tara spôsobila ľuďom choroby, ale podľa Fazia, múka tara ani guma nie sú vo svojej podstate toxické a guma tara nie je bežným alergénom.

Najpravdepodobnejšia príčina chorôb – hoci sa ešte nič nezistilo – môže súvisieť s výrobou a/alebo spracovaním použitej tárovanej múky. "Pretože sa zdá, že toto prepuknutie je obmedzené na dennú úrodu, verím, že súvisí s konkrétnou značkou alebo typom použitej tárovanej múky," povedala pre Health Kelly Johnson-Arbor, MD, lekárska toxikologička a lekárska riaditeľka National Capital Poison Center. "To ma privádza späť k výrobe a spracovaniu produktu ako potenciálneho zdroja kontaminácie."

Fazio súhlasí: "Podľa nedávnych správ z Daily Harvest a FDA, spoločnosť, ktorá získavala múku tara, mala pravdepodobne nejakú krížovú kontamináciu v zložke, ale presné podrobnosti nie sú v súčasnosti k dispozícii," povedala.

Zatiaľ čo Daily Harvest a zdravotnícke úrady naďalej vyšetrujú príčinu chorôb, FDA vyzval spotrebiteľov, aby nejedli, nepredávali ani nepodávali stiahnuté produkty. a vyhodiť všetky stiahnuté výrobky, ktoré môžu byť ešte v ich mrazničkách.

Ak jete francúzske šošovicové + pórové drobky a pociťujete žltačku (zožltnutie kože a očí), tmavý moč, svrbenie bez vyrážky, gastrointestinálne poruchy, nevoľnosť, únavu, bolesti tela, silné bolesti brucha a/alebo horúčku, kontaktujte svojho lekára a povedzte mu, že ste nedávno skonzumovali stiahnutý produkt.