Cik ilgi paliek Pateicības dienas pārpalikumi? Pārtikas drošības eksperti sver

Cik ilgi paliek Pateicības dienas pārpalikumi? Pārtikas drošības eksperti sver

Pēc Pateicības dienas maltītes ir svarīgi pievērst uzmanību pareizai pārtikas uzglabāšanai, ja plānojat ēst pārpalikumus. Pēc ēdiena izņemšanas no uguns (vai ledusskapja) to drīkst atstāt tikai divas stundas (vienu stundu karstākā temperatūrā). Jebkuri pārpalikumi jāizlieto trīs līdz četru dienu laikā pēc atdzesēšanas, lai izvairītos no baktēriju augšanas.

Pateicības diena ir beigusies, un sacensības ir sākušās — nevis par labākajiem Melnās piektdienas piedāvājumiem, bet gan par lielajām tītara, kartupeļu biezeņa un pīrāga partijāmPirms tamviņiem iet slikti.

Pareiza pārtikas uzglabāšana dienās pirms Turcijas dienas un maltītes gatavošana, paturot prātā pārtikas nekaitīgumu, ir divi veidi, kā novērst gremošanas traucējumus, taču drošas pārtikas prakse nebeidzas ar maltīti.

Saskaņā ar Veselības departamenta teikto, pārpalikumi ir jānovieto divu stundu laikā pēc gatavošanas un jāizlieto trīs līdz četru dienu laikā pēc atdzesēšanas.

Tomēr šīs ir ļoti vispārīgas vadlīnijas. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā precīzi uzglabāt un sildīt pārpalikumus un cik ilgi jūs varat droši ēst tītaru un sānus, norāda pārtikas drošības eksperti.

Šons Loks/Stoksijs

Kā pareizi uzglabāt Pateicības dienas pārpalikumus

Tiklīdz jūsu Pateicības maltīte nāk no cepeškrāsns (vai ledusskapja) uz galda, taimeris sāk darboties: jo temperatūrā no 40 līdz 140 grādiem (pazīstama arī kā "bīstamā zona"), baktērijas var ātri vairoties.

Karstu vai aukstu ēdienu istabas temperatūrā nedrīkst atstāt ārpusē ilgāk par divām stundām – temperatūrā virs 90 grādiem šis skaitlis samazinās līdz vienai stundai. Ja ēdiens ir atstāts ārpusē vairāk nekā divas stundas, vislabāk to izmest.

Taču atdzesēšana nav vienīgais solis – pārtikai ir ātri jāatdzesē, lai novērstu baktēriju augšanu. Tāpēc ir svarīgi lielākas pārtikas porcijas sadalīt mazākos gabaliņos vai traukos un šos traukus noslēgt.

"Ja ledusskapī ievietojat lielus pārtikas daudzumus lielos traukos, nesadalot tos mazākos traukos, ēdiens katla vai bļodas centrā var pietiekami ātri neatdzist, ļaujot baktērijām vairoties," sacīja Ziemeļkarolīnas štata universitātes Drošo šķīvju programmas sabiedrisko attiecību direktore Elena Šumekere, PhD.Veselība.

Jo seklāks ir konteiners, jo labāk: “Sekli trauki, kuru produkta dziļums ir mazāks par 2 collām, ļauj pārtikai ātrāk sadalīt siltumu nekā dziļi trauki,” saka Karla L. Švāna, PhD, Džordžijas Universitātes docente un pārtikas drošības speciāliste.

Svarīga ir arī jūsu ledusskapja temperatūra – ASV Lauksaimniecības departaments (USDA) iesaka drošu ledusskapja glabāšanas temperatūru 40 grādu vai zemāku.

Rīsu pārpalikumi var izraisīt saindēšanos ar pārtiku — lūk, kā saglabāt drošību, norāda eksperti

Kā ar kūku?

Zināt, kā uzglabāt pīrāgus un citus Pateicības dienas desertus, dažkārt var būt grūti.

"Piemēram, izmantojot ābolu pīrāgu, ābolu augstais cukura saturs un skābums palēnina potenciāli kaitīgo baktēriju augšanu, padarot to drošu uzglabāšanu istabas temperatūrā," sacīja Šumakers. "Tomēr, ja tiek izmantoti cukura aizstājēji, kvalitātes apsvērumu dēļ kūka ir jāatdzesē."

Arī ķirbju pīrāga uzglabāšana nav nekāds pikniks: “Tas ir atkarīgs no tā, vai tas ir pirkts veikalā vai mājās gatavots,” saka Šumakers.

"Veikala kūkas tiek pagatavotas [noteiktā] laikā [un] temperatūrā, un tās bieži satur konservantus, kas novērš baktēriju augšanu," piebilda Šumakers. "Ja vien uz iepakojuma nav norādīts citādi, nav riskanti tos turēt uz letes." Tomēr mājās gatavots ķirbju pīrāgs jāuzglabā ledusskapī.

Ceptas preces, piemēram, maizi un cepumus, var uzglabāt istabas temperatūrā, taču ir ieteicams tos pārklāt, lai novērstu piesārņojumu, sacīja Šumakers. Un, ja jūsu maizes izstrādājumos ir krējums, olu krēms, siers vai gaļa, tie ir jāatdzesē.

Cik ilgi jūs varat ēst Pateicības dienas pārpalikumus?

Pat pareizi uzglabājot pārtiku, jūs varat ēst tikai Pateicības dienas pārpalikumus tik ilgi.

"Pārpalikumi no ledusskapja jāizlieto trīs līdz četru dienu laikā," sacīja Veids Sīrs, DSocSci, Mičiganas štata universitātes pārtikas drošības paplašināšanas speciālists.Veselība.

Pārpalikumu sasaldēšana var padarīt tos nedaudz ilgāku – tie izturēs līdz trim līdz četriem mēnešiem, taču ne visi pārtikas produkti labi sasalst.

"Daži pārtikas produkti sasalst labāk nekā citi," sacīja Syers. "Kamēr ķirbju pīrāgs saldētavā izturēs vienu līdz divus mēnešus, vārīts tītars vai gaļa saldētavā var izturēt divus līdz sešus mēnešus." Syers piebilda, ka viņš neieteiktu sasaldēt salātus, olu krēmus, pārtikas produktus ar piena mērcēm vai mājās gatavotu olu olu.

Ir svarīgi arī uzsildīt šos atdzesētos vai saldētos ēdienus – ideālā gadījumā mazākās porcijās.

“Gan karstiem, gan aukstiem ēdieniem iesaku novietot nelielus daudzumus uz galda vai pasniegšanas letes un pārējo atstāt.” […] ledusskapī,” sacīja Darins Detvilers, PhD, Ziemeļaustrumu universitātes pārtikas drošības asociētais profesors.Veselība.

Sildot atdzesētu pārpalikumu, vēlaties, lai ēdiens pirms ēšanas atgrieztos drošā temperatūrā. Visiem pārpalikumiem jāsasniedz 165 grādu iekšējā temperatūra; un mērcēm, zupām un mērcēm karsējot vajadzētu uzvārīties.

Un, runājot par desertiem, tie, kurus var uzglabāt istabas temperatūrā, ir jāizmet pēc dažām dienām, savukārt saldētavas deserti, iespējams, ilgs līdz pat nedēļai, sacīja Syers.

Pārtikas drošības eksperti atklāj 18 lietas, ko viņi nekad nedarītu savā virtuvē

Riski, ēdot nepareizi uzglabātu vai vecu pārtikas pārpalikumu

Ēdienam nav obligāti jāizskatās slikti, lai jūs saslimtu — pārtikas izraisītas slimības ir lielākais risks, ēdot pārtiku, kas nav pareizi uzglabāta, vai pārtikas pārpalikumus, kas glabāti pārāk ilgi.

Saskaņā ar Schawn teikto, jūs varat inficēties ar kādu no šīm baktērijām:Salmonella,Escherichia coli,ListērijasUnBacillus cereus. Šīs infekcijas visbiežāk izraisa gremošanas simptomus, piemēram, sliktu dūšu, vemšanu, caureju un drudzi, bet var izraisīt arī nopietnākas komplikācijas.

Saindēšanās ar pārtiku nav nekas neparasts: katru gadu Amerikas Savienotajās Valstīs 48 miljoni cilvēku saslimst ar pārtikas izraisītām slimībām, 128 000 tiek hospitalizēti un 3000 mirst, un visi ir pakļauti riskam.

"Ikviens var saslimt ar pārtikas izraisītu patogēnu," sacīja Detvilers. "Visneaizsargātākās iedzīvotāju grupas - ļoti jauni cilvēki, vecāka gadagājuma cilvēki, cilvēki ar novājinātu imūnsistēmu un grūtnieces - ir tās, kuras, visticamāk, tiks hospitalizētas un pat mirst."

Labās ziņas: saindēšanos ar pārtiku lielā mērā var novērst, pareizi sagatavojot, uzglabājot un uzkarsējot, un pareiza pārtikas nekaitīgums ir īpaši svarīga svētku laikā, izklaidējot ģimeni un draugus.

"Lai gan cilvēki par to reti jautā [svētku laikā], neviens nevēlas, lai ģimenes svētki tiktu atcerēti nepareizu iemeslu dēļ," sacīja Detvilers.