Υγιεινή διατροφή στην καθημερινή ζωή: Πώς να ενσωματώσετε ολόκληρα τρόφιμα και UPF

Υγιεινή διατροφή στην καθημερινή ζωή: Πώς να ενσωματώσετε ολόκληρα τρόφιμα και UPF

Η συζήτηση για τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα (UPF) καταλαμβάνει όλο και περισσότερο χώρο στη συζήτηση για την υγεία. Η διατροφολόγος Nichola Ludlam-Raine έχει βάλει ως αποστολή της να εκπαιδεύσει και να δείξει πώς μπορείτε να βρείτε μια υγιεινή ισορροπία μεταξύ απόλαυσης και υγιεινής διατροφής. Το μήνυμά τους είναι σαφές: Είναι δυνατό να καταναλώνετε περιστασιακά UPF χωρίς να θέσετε σε κίνδυνο την υγεία σας.

Κατανοήστε τη σημασία των UPF

Ο όρος εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα αναφέρεται σε προϊόντα που περιέχουν συστατικά που δεν βρίσκονται σε μια συνηθισμένη κουζίνα. Αυτά τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα είναι ύποπτα για αυξανόμενους κινδύνους για την υγεία. Σε διάφορες μελέτες, έχουν συνδεθεί με μια ποικιλία προβλημάτων υγείας, όπως ο διαβήτης, η νόσος του Αλτσχάιμερ και οι καρδιαγγειακές παθήσεις. Ωστόσο, η Ludlam-Raine τονίζει ότι το κλειδί δεν είναι η αποχή, αλλά η επιλογή του φαγητού.

Η εστίαση σε ολόκληρα τρόφιμα

Στο βιβλίο της, How To Not Eat Ultra-Processed, το οποίο θα δημοσιευθεί στο Ηνωμένο Βασίλειο και τη Γερμανία στις 18 Ιουλίου, εξηγεί πώς οι καταναλωτές μπορούν να επισημαίνουν και να κατανοούν καλύτερα τα τρόφιμα. Η Ludlam-Raine συνιστά να επιλέγετε όσο το δυνατόν λιγότερα επεξεργασμένα τρόφιμα και να επικεντρώνεστε σε υγιεινά προϊόντα. «Πρόκειται για την ενσωμάτωση των καλών στη διατροφή σας αντί να εστιάσετε απλώς στην αποφυγή των ανθυγιεινών τροφών», προσθέτει.

Ένα παράδειγμα από την καθημερινότητα

Για να δείξει στους ανθρώπους πώς να τρώνε υγιεινά, η Ludlam-Raine περιγράφει μια κανονική μέρα στη διατροφή της. Ξεκινά με πλιγούρι, το οποίο προτιμά να το ετοιμάζει σε όλη του τη μορφή παρά σε στιγμιαίες εκδοχές. «Η επιλογή των σωστών συστατικών είναι ζωτικής σημασίας», λέει ο Ludlam-Raine. «Ένα άλλο υγιεινό σνακ είναι τα αποξηραμένα φρούτα με ξηρούς καρπούς ή ένα φρούτο με τυρί».

Λάβετε τεκμηριωμένες αποφάσεις

Ένα πρακτικό παράδειγμα της φιλοσοφίας τους είναι το μεσημεριανό γεύμα. Συχνά στρέφεται στο ψωμί με προζύμι, το οποίο, όταν παρασκευάζεται με καθαρό αλεύρι, νερό και αλάτι, δεν περιέχει UPF. «Θα πρέπει πάντα να ελέγχετε τη λίστα συστατικών», τονίζει. «Αν το ψωμί δεν περιέχει επιβλαβή πρόσθετα, είναι μια καλή επιλογή». Συνήθως συνδυάζει το ψωμί της με χούμους ή αβοκάντο, τα οποία πρέπει επίσης να είναι όσο το δυνατόν ελάχιστα επεξεργασμένα.

Υγιεινά επιδόρπια και σνακ

Ένα άλλο σημαντικό σημείο στην προσέγγιση του Ludlam-Raine είναι πώς να πλαισιώσετε το σνακ. Συνιστά να αναζητάτε σνακ που παρασκευάζονται από ολόκληρα τρόφιμα. «Οι ράβδοι ξηρών καρπών που καλύπτονται με σοκολάτα μπορεί να είναι καλύτερη επιλογή από τις παραδοσιακές μπάρες σοκολάτας επειδή είναι πιο πυκνές σε θρεπτικά συστατικά», εξηγεί.

Συμπέρασμα: Η ισορροπία είναι το κλειδί

Το Ludlam-Raine υποστηρίζει έναν υγιεινό τρόπο ζωής που προάγει τον συνειδητό χειρισμό του φαγητού, αλλά και αφήνει χώρο για απόλαυση. Ενθαρρύνει τους ανθρώπους να μάθουν περισσότερα για τα τρόφιμα που καταναλώνουν, ώστε να μπορούν να λαμβάνουν τεκμηριωμένες αποφάσεις. «Δεν χρειάζεται να αποφεύγετε τελείως τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα, αρκεί να τα απολαμβάνετε με μέτρο και να επιμένετε κυρίως σε ολόκληρα τρόφιμα», καταλήγει.