Sunn mat i hverdagen: Hvordan integrere hele matvarer og UPF-er

Sunn mat i hverdagen: Hvordan integrere hele matvarer og UPF-er

Diskusjonen om ultraprosessert mat (UPF) tar stadig større plass i helsedebatten. Ernæringsfysiolog Nichola Ludlam-Raine har gjort det til sin oppgave å utdanne og vise hvordan du kan finne en sunn balanse mellom nytelse og et sunt kosthold. Budskapet deres er klart: Det er mulig å konsumere UPF-er av og til uten å sette helsen din i fare.

Forstå viktigheten av UPF-er

Begrepet ultrabearbeidet mat refererer til produkter som inneholder ingredienser som ikke finnes på et vanlig kjøkken. Disse høyt bearbeidede matvarene mistenkes for å øke helserisikoen. I ulike studier har de blitt knyttet til en rekke helseproblemer, inkludert diabetes, Alzheimers sykdom og hjerte- og karsykdommer. Ludlam-Raine understreker imidlertid at nøkkelen ikke ligger i avholdenhet, men i valg av mat.

Fokus på fullmat

I boken sin, How Not to Eat Ultra-Processed, som utgis i Storbritannia og Tyskland 18. juli, forklarer hun hvordan forbrukere kan merke og bedre forstå mat. Ludlam-Raine anbefaler å velge så få bearbeidede matvarer som mulig og fokusere på sunne produkter. "Det handler om å inkludere det gode i kostholdet ditt i stedet for bare å fokusere på å unngå usunn mat," legger hun til.

Et eksempel fra hverdagen

For å vise folk hvordan de kan spise sunt, beskriver Ludlam-Raine en vanlig dag i kostholdet hennes. Hun starter med havregryn, som hun foretrekker å tilberede i hele sin form fremfor øyeblikkelige versjoner. "Å velge de riktige ingrediensene er avgjørende," sier Ludlam-Raine. "Et annet sunt mellommåltid er tørket frukt med nøtter eller et stykke frukt med ost."

Ta informerte beslutninger

Et praktisk eksempel på deres filosofi er lunsj. Hun bruker ofte surdeigsbrød, som, når det lages med rent mel, vann og salt, ikke inneholder UPF. "Du bør alltid sjekke ingredienslisten," understreker hun. "Hvis brødet ikke inneholder noen skadelige tilsetningsstoffer, er det et godt valg." Hun kombinerer vanligvis brødet med hummus eller avokado, som også skal være så minimalt bearbeidet som mulig.

Sunne desserter og snacks

Et annet viktig poeng i Ludlam-Raines tilnærming er hvordan man rammer inn snacking. Hun anbefaler å se etter snacks som er laget av hele matvarer. "Sjokoladedekkede nøttebarer kan være et bedre valg enn tradisjonelle sjokoladebarer fordi de er mer næringstette," forklarer hun.

Konklusjon: Balanse er nøkkelen

Ludlam-Raine støtter en sunn livsstil som fremmer bevisst håndtering av mat, men som også gir rom for nytelse. Hun oppfordrer folk til å lære mer om maten de spiser, slik at de kan ta informerte beslutninger. "Det er ingen grunn til å unngå ultrabearbeidet mat helt, så lenge du nyter dem med måte og holder deg til det meste av hel mat," konkluderer hun.