Listerien-Infektion

Überblick

Listeria-Infektion ist eine durch Lebensmittel übertragene bakterielle Erkrankung, die für Schwangere, Personen über 65 und Personen mit geschwächtem Immunsystem sehr schwerwiegend sein kann. Es wird am häufigsten durch den Verzehr von unsachgemäß verarbeitetem Wurstwaren und nicht pasteurisierten Milchprodukten verursacht.

Gesunde Menschen erkranken selten an einer Listerien-Infektion, aber die Krankheit kann für ungeborene Babys, Neugeborene und Menschen mit geschwächtem Immunsystem tödlich sein. Eine rechtzeitige Behandlung mit Antibiotika kann helfen, die Auswirkungen einer Listerieninfektion einzudämmen.

Listeria-Bakterien können die Kühlung und sogar das Einfrieren überleben. Daher sollten Menschen, die ein höheres Risiko für schwere Infektionen haben, den Verzehr von Lebensmitteln vermeiden, die am wahrscheinlichsten Listeria-Bakterien enthalten.

Symptome

Wenn Sie eine Listerieninfektion entwickeln, haben Sie möglicherweise:

• Fieber
• Schüttelfrost
• Muskelkater
• Brechreiz
• Durchfall

Die Symptome können einige Tage nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel beginnen, aber es kann 30 Tage oder länger dauern, bis die ersten Anzeichen und Symptome einer Infektion auftreten.

Wenn sich die Listerieninfektion auf Ihr Nervensystem ausbreitet, können folgende Anzeichen und Symptome auftreten:

• Kopfschmerzen
• Steifer Nacken
• Verwirrtheit oder Veränderungen in der Wachsamkeit
• Verlust des Gleichgewichts
• Krämpfe

Symptome während der Schwangerschaft und bei Neugeborenen

Während der Schwangerschaft verursacht eine Listerieninfektion wahrscheinlich nur leichte Anzeichen und Symptome bei der Mutter. Die Folgen für das Baby können jedoch verheerend sein – das Baby kann innerhalb weniger Tage nach der Geburt im Mutterleib sterben oder eine lebensbedrohliche Infektion bekommen.

Anzeichen und Symptome einer Listerieninfektion bei einem Neugeborenen können subtil sein, können aber umfassen:

• Wenig Interesse am Füttern
• Reizbarkeit
• Fieber
• Erbrechen
• Schwierigkeiten beim Atmen

Wann zum arzt

Wenn Sie ein Lebensmittel gegessen haben, das wegen eines Listerienausbruchs zurückgerufen wurde, achten Sie auf Anzeichen oder Symptome einer Krankheit. Wenden Sie sich an Ihren Arzt, wenn Sie Fieber, Muskelschmerzen, Übelkeit oder Durchfall haben. Das Gleiche gilt für Krankheiten nach dem Verzehr eines potenziell kontaminierten Produkts, wie z. B. Lebensmittel aus nicht pasteurisierter Milch oder schlecht erhitzte Hot Dogs oder Wurstwaren.

Wenn Sie hohes Fieber, starke Kopfschmerzen, einen steifen Nacken, Verwirrtheit oder Lichtempfindlichkeit haben, suchen Sie eine Notaufnahme auf. Diese Anzeichen und Symptome können auf eine bakterielle Meningitis hinweisen, eine lebensbedrohliche Komplikation einer Listerieninfektion.

Ursachen

Listeria-Bakterien kommen im Boden, im Wasser und in tierischen Fäkalien vor. Menschen können sich anstecken, indem sie Folgendes essen:

• Rohes Gemüse, das durch den Boden oder durch kontaminierten Mist, der als Dünger verwendet wird, kontaminiert wurde
• Kontaminiertes Fleisch
• Nicht pasteurisierte Milch oder Lebensmittel, die mit nicht pasteurisierter Milch hergestellt wurden
• Bestimmte verarbeitete Lebensmittel – wie Weichkäse, Hot Dogs und Wurstwaren, die nach der Verarbeitung kontaminiert wurden

Ungeborene Babys können sich bei der Mutter eine Listerieninfektion zuziehen.

Risikofaktoren

Schwangere und Menschen mit schwachem Immunsystem haben das höchste Risiko, sich mit Listerien zu infizieren.

Schwangere Frauen und ihre Babys

Schwangere Frauen sind viel anfälliger für Listerieninfektionen als andere gesunde Erwachsene. Obwohl eine Listerieninfektion bei schwangeren Frauen nur eine leichte Erkrankung verursachen kann, können die Folgen für ihre Babys sein:

• Fehlgeburt
• Totgeburt
• Frühgeburt
• Eine potenziell tödliche Infektion nach der Geburt

Menschen mit schwachem Immunsystem

Diese Kategorie umfasst Personen, die:

• Sind älter als 65
• Aids haben
• Sie erhalten eine Chemotherapie
• Diabetes oder Nierenerkrankungen haben
• Nehmen Sie hochdosiertes Prednison oder bestimmte Medikamente gegen rheumatoide Arthritis ein
• Nehmen Sie Medikamente ein, um die Abstoßung eines transplantierten Organs zu blockieren

Komplikationen

Die meisten Listerieninfektionen sind so mild, dass sie unbemerkt bleiben können. In einigen Fällen kann eine Listerieninfektion jedoch zu lebensbedrohlichen Komplikationen führen, darunter:

• Generalisierte Blutinfektion
• Entzündung der Membranen und der Flüssigkeit, die das Gehirn umgeben (Meningitis)

Verhütung

Um einer Listerieninfektion vorzubeugen, befolgen Sie einfache Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit:

• Halten Sie die Dinge sauber. Waschen Sie Ihre Hände gründlich mit warmem Seifenwasser, bevor und nachdem Sie Lebensmittel anfassen oder zubereiten. Verwenden Sie nach dem Kochen heißes Seifenwasser, um die Utensilien, Schneidebretter und andere Oberflächen für die Lebensmittelzubereitung zu waschen.
• Rohes Gemüse schrubben. Rohes Gemüse mit einem Schrubber oder einer Gemüsebürste unter reichlich fließendem Wasser reinigen.
• Kochen Sie Ihr Essen gründlich. Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer, um sicherzustellen, dass Ihre Fleisch-, Geflügel- und Eierspeisen auf eine sichere Temperatur gegart werden.

Vorsichtsmaßnahmen für besonders gefährdete Personen

Wenn Sie schwanger sind oder ein schwaches Immunsystem haben, seien Sie besonders vorsichtig mit Listerien. Treffen Sie zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen bei diesen Arten von Lebensmitteln:

• Weichkäse und mexikanischer Käse. Essen Sie keinen Weichkäse wie Feta, Brie, Camembert oder Blauschimmelkäse oder mexikanischen Käse wie Queso Blanco und Queso Fresco, es sei denn, aus der Verpackung geht hervor, dass das Produkt aus pasteurisierter Milch hergestellt wurde.
• Hot Dogs und Wurstwaren. Vermeiden Sie diese, es sei denn, sie werden erneut erhitzt, bis sie dampfend heiß sind. Flüssigkeit aus Hot-Dog-Verpackungen von anderen Lebensmitteln, Utensilien und Oberflächen für die Lebensmittelzubereitung fernhalten. Waschen Sie sich nach dem Umgang mit diesen Produkten die Hände.
• Fleischaufstriche. Essen Sie keine gekühlten Fleischaufstriche. In Dosen oder ungekühlt haltbar – was bedeutet, dass sie sicher bei Raumtemperatur gelagert werden können – sind Fleischaufstriche akzeptabel. Nach dem Öffnen kühl lagern.
• Geräucherte Meeresfrüchte. Diese Produkte können als Nova-Stil, Lachs, Kippered oder Jerky gekennzeichnet werden. Es ist in Ordnung, sie in gekochten Gerichten zu essen. Eingemachte oder haltbare geräucherte Meeresfrüchte sind akzeptabel.
• Rohe oder leicht gekochte Sprossen. Sprossen jeglicher Art gründlich garen.

Quellen:

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2. Ferri FF. Listeriose. In: Ferri’s Clinical Advisor 2020. Elsevier; 2020. https://www.clinicalkey.com. Abgerufen am 10. Dezember 2019.
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