Αλλεργία στα οστρακοειδή

Αλλεργία στα οστρακοειδή

επισκόπηση

Η αλλεργία στα οστρακοειδή είναι μια ανώμαλη αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος του οργανισμού σε πρωτεΐνες από ορισμένα θαλασσινά. Τα θαλάσσια ζώα στην κατηγορία των οστρακοειδών περιλαμβάνουν καρκινοειδή και μαλάκια, όπως γαρίδες, καβούρια, αστακούς, καλαμάρια, στρείδια, χτένια και άλλα.

Μερικοί άνθρωποι με αλλεργίες στα οστρακοειδή αντιδρούν σε όλα τα οστρακοειδή. άλλοι ανταποκρίνονται μόνο με συγκεκριμένους τρόπους. Οι αντιδράσεις κυμαίνονται από ήπια συμπτώματα – όπως κνίδωση ή βουλωμένη μύτη – έως σοβαρά, ακόμη και απειλητικά για τη ζωή συμπτώματα.

Εάν νομίζετε ότι έχετε αλλεργία στα οστρακοειδή, μιλήστε με το γιατρό σας. Οι δοκιμές μπορούν να βοηθήσουν στην επιβεβαίωση της αλλεργίας, ώστε να μπορείτε να λάβετε μέτρα για να αποτρέψετε μελλοντικές αντιδράσεις.

Συμπτώματα

Τα συμπτώματα αλλεργίας στα οστρακοειδή αναπτύσσονται γενικά μέσα σε λίγα λεπτά έως μία ώρα από την κατανάλωση οστρακοειδών. Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν:

• Nesselsucht, Juckreiz oder Ekzem (atopische Dermatitis)
• Schwellung der Lippen, des Gesichts, der Zunge und des Rachens oder anderer Körperteile
• Keuchen, verstopfte Nase oder Atembeschwerden
• Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit oder Erbrechen
• Schwindel, Benommenheit oder Ohnmacht

Οι αλλεργίες μπορεί να προκαλέσουν μια σοβαρή, δυνητικά απειλητική για τη ζωή αντίδραση γνωστή ως αναφυλαξία. Μια αναφυλακτική αντίδραση στα οστρακοειδή ή οτιδήποτε άλλο είναι μια επείγουσα ιατρική κατάσταση που απαιτεί θεραπεία με ένεση επινεφρίνης (αδρεναλίνης) και επίσκεψη στο δωμάτιο έκτακτης ανάγκης.

Τα σημεία και συμπτώματα της αναφυλαξίας περιλαμβάνουν:

• Ein geschwollener Hals oder ein Kloß im Hals (Atemwegsverengung), der Ihnen das Atmen erschwert
• Schock mit starkem Blutdruckabfall
• Schwindel, Benommenheit oder Bewusstlosigkeit

Πότε να πάτε στο γιατρό;

Αναζητήστε επείγουσα θεραπεία εάν αναπτύξετε σημεία ή συμπτώματα αναφυλαξίας.

Επισκεφθείτε έναν γιατρό ή έναν αλλεργιολόγο εάν εμφανίσετε συμπτώματα τροφικής αλλεργίας αμέσως μετά το φαγητό.

Αιτίες

Όλες οι τροφικές αλλεργίες προκαλούνται από υπερβολική αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος. Με μια αλλεργία στα οστρακοειδή, το ανοσοποιητικό σας σύστημα αναγνωρίζει λανθασμένα μια συγκεκριμένη πρωτεΐνη στα οστρακοειδή ως επιβλαβή, προκαλώντας την παραγωγή αντισωμάτων κατά της πρωτεΐνης των οστρακοειδών (αλλεργιογόνο). Την επόμενη φορά που θα έρθετε σε επαφή με το αλλεργιογόνο, το ανοσοποιητικό σας σύστημα απελευθερώνει ισταμίνη και άλλες χημικές ουσίες που προκαλούν συμπτώματα αλλεργίας.

Τύποι Οστρακοειδών

Υπάρχουν διάφοροι τύποι οστρακοειδών, καθένας από τους οποίους περιέχει διαφορετικές πρωτεΐνες:

• Krebstiere gehören Krabben, Hummer, Langusten, Garnelen und Garnelen.
• Mollusken gehören Tintenfisch, Schnecken, Muscheln, Austern und Jakobsmuscheln.

Μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί μόνο σε έναν τύπο οστρακοειδών, αλλά μπορούν να φάνε και άλλα. Άλλα άτομα με αλλεργίες στα οστρακοειδή πρέπει να αποφεύγουν όλα τα οστρακοειδή.

Παράγοντες κινδύνου

Διατρέχετε αυξημένο κίνδυνο να αναπτύξετε αλλεργία στα οστρακοειδή εάν υπάρχουν αλλεργίες οποιουδήποτε είδους στην οικογένειά σας.

Αν και άνθρωποι όλων των ηλικιών μπορεί να αναπτύξουν αλλεργία στα οστρακοειδή, είναι πιο συχνή στους ενήλικες. Στους ενήλικες, η αλλεργία στα οστρακοειδή είναι πιο συχνή στις γυναίκες. Στα παιδιά, η αλλεργία στα οστρακοειδή είναι πιο συχνή στα αγόρια.

Επιπλοκές

Σε σοβαρές περιπτώσεις, μια αλλεργία στα οστρακοειδή μπορεί να οδηγήσει σε αναφυλαξία, μια επικίνδυνη αλλεργική αντίδραση που χαρακτηρίζεται από πρησμένο λαιμό (στένωση των αεραγωγών), γρήγορο σφυγμό, σοκ και ζάλη ή ζαλάδα. Η αναφυλαξία μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή.

Εάν έχετε αλλεργία στα οστρακοειδή, μπορεί να διατρέχετε αυξημένο κίνδυνο αναφυλαξίας εάν:

• Sie haben Asthma
• Sie haben allergische Reaktionen auf sehr kleine Mengen Schalentiere (extreme Empfindlichkeit)
• Sie haben eine Vorgeschichte von lebensmittelinduzierter Anaphylaxie

Η αναφυλαξία μπορεί να αντιμετωπιστεί με μια επείγουσα ένεση επινεφρίνης (αδρεναλίνη). Εάν διατρέχετε κίνδυνο σοβαρής αλλεργικής αντίδρασης στα οστρακοειδή, θα πρέπει πάντα να έχετε μαζί σας ενέσιμη επινεφρίνη (EpiPen, Adrenaclick, άλλα).

πρόληψη

Εάν έχετε αλλεργία στα οστρακοειδή, ο μόνος τρόπος για να αποφύγετε μια αλλεργική αντίδραση είναι να αποφύγετε όλα τα οστρακοειδή και τα προϊόντα που περιέχουν οστρακοειδή. Ακόμη και ίχνη οστρακοειδών μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή αντίδραση σε μερικούς ανθρώπους.

Αποφύγετε τα οστρακοειδή

• Seien Sie vorsichtig, wenn Sie auswärts essen. Achten Sie beim Essen in Restaurants immer darauf, dass die Pfanne, das Öl oder die Utensilien, die für Schalentiere verwendet werden, nicht auch für die Zubereitung anderer Speisen verwendet werden, was zu einer Kreuzkontamination führt. Es kann notwendig sein, das Essen in Fischrestaurants zu vermeiden, wo ein hohes Risiko einer Kreuzkontamination besteht.

• Διαβάστε τις ετικέτες.Διασταυρούμενη μόλυνση μπορεί να συμβεί σε καταστήματα όπου άλλα τρόφιμα επεξεργάζονται ή εκτίθενται κοντά σε οστρακοειδή, καθώς και κατά την παρασκευή τους. Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων.

  Τα οστρακοειδή είναι σπάνια ένα κρυφό συστατικό, αλλά μπορούν να συμπεριληφθούν σε ζωμό ψαριού ή άρωμα θαλασσινών. Οι εταιρείες υποχρεούνται να επισημαίνουν κάθε προϊόν που περιέχει οστρακοειδή ή άλλα τρόφιμα που συνήθως προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις, αλλά οι κανόνες δεν ισχύουν για μαλάκια όπως μύδια, στρείδια και χτένια.

• Bleib auf Abstand. Möglicherweise müssen Sie Orte, an denen Schalentiere zubereitet oder verarbeitet werden, vollständig meiden. Manche Menschen reagieren, nachdem sie Schalentiere berührt oder Dampf vom Kochen von Schalentieren eingeatmet haben.

Εάν έχετε αλλεργία στα οστρακοειδή, μιλήστε με το γιατρό σας σχετικά με την επείγουσα λήψη επινεφρίνης. Σκεφτείτε να φορέσετε ένα ιατρικό βραχιόλι ή κολιέ που θα ενημερώνει τους άλλους ότι έχετε τροφική αλλεργία.

Ένα πράγμα για το οποίο δεν χρειάζεται να ανησυχείτε είναι εάν είστε επίσης αλλεργικοί στο ιώδιο ή στα μέσα αντίθεσης ακτίνων Χ που χρησιμοποιούνται σε ορισμένες απεικονιστικές εξετάσεις. Αν και τα οστρακοειδή περιέχουν μικρές ποσότητες ιωδίου, η αλλεργία στα οστρακοειδή δεν σχετίζεται με τις αντιδράσεις που έχουν μερικοί άνθρωποι σε σκιαγραφικά μέσα ακτίνων Χ ή ιώδιο.

Πηγές:

1. Sicherer SH. Allergien gegen Meeresfrüchte: Fisch und Schalentiere. https://www.uptodate.com/contents/search. Abgerufen am 1. April 2018.
2. Tintinalli JE, et al. Anaphylaxie, Allergien und Angioödem. In: Tintinalli’s Emergency Medicine: A Comprehensive Study Guide. 8. Aufl. New York, NY: Die McGraw Hill-Unternehmen; 2016. http://accessmedicine.mhmedical.com. Abgerufen am 30. März 2018.
3. Schalentierallergie. Amerikanisches College für Allergie, Asthma und Immunologie. https://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/shellfish-allergy. Abgerufen am 30. März 2018.
4. Papadakis MA, et al., Hrsg. Rheumatologische, immunologische und allergische Erkrankungen. In: Current Medical Diagnosis & Treatment 2018. 56. Aufl. New York, NY: McGraw-Hill-Bildung; 2017. http://accessmedicine.mhmedical.com. Abgerufen am 31. März 2018.
5. Commins SP, et al. Nahrungsmittelunverträglichkeit und Nahrungsmittelallergie bei Erwachsenen: Ein Überblick. https://www.uptodate.com/contents/search. Abgerufen am 1. April 2018.
6. Schalentierallergie. Nahrungsmittelallergie und Forschungsausbildung. https://www.foodallergy.org/common-allergens/shellfish. Abgerufen am 30. März 2018.
7. Li JT (Gutachten). Mayo Clinic, Rochester, Minnesota, 11. April 2018.